食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下火腿沙拉肉松面包,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,全蛋液48g,
辅料::水110g,黄油20g,酵母2.5g,沙拉酱适量,火腿丁适量,肉松适量,
配料::白砂糖25g,盐2.5g,
火腿沙拉肉松面包的做法步骤:
1.准备好材料,注意全蛋液要留出一点用来涂在面包表面。
2.除了黄油以及沙拉酱,火腿还有肉松以外的所有材料放进容器。
3.将材料揉至光滑,加入黄油揉至拉出薄膜不会轻易破裂。
4.盖上盖子等待发酵,至两倍大。
5.用手指按下不会轻易反弹即发酵成功。
6.分成八等份,盖上保鲜膜醒10分钟左右。
7.取一份擀长,然后卷成椭圆形,注意卷好之后要将椭圆的两边捏一下不然烤的时候容易开裂,放入铺好油纸的烤盘上发酵至两倍大,然后在表面刷一层蛋液。
8.烤箱预热180度,中层,15分钟,烤至表面金黄即可。
9.取出晾凉,用小刀在中间开一个口。
10.将火腿丁与沙拉酱拌匀,塞进面包的开口里。
11.在面包的表面涂适量沙拉酱,再涂上一层肉松~非常好吃的火腿沙拉肉松面包就大功告成啦~~!看上去是不是特别有食欲呢?那就都去试一下吧!
97Msw.com相关知识
肉松火腿面包
食材明细:
主料::高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐四分之一小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,火腿片适量,全蛋液适量,
肉松火腿面包的做法步骤:
1.将主料中的所有材料混合,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,室温发酵2倍大。发好的面团揉出汽泡。揉成圆形,松弛15分钟。
2.将松弛好的面团擀成长方形,案板上撒一些面粉防粘,在擀好的面片上挤上沙拉酱。边边上留一点位置不要挤。
3.再撒上一层肉松,也要留出一点位置在边上,也就是你卷起面包卷的最下端留1CM的位置。
4.在留出的位置上刷上全蛋液,把面片卷起(从没有刷蛋液的那端卷起),卷紧,最后用蛋液粘紧。收口朝下,成为一个长面团。
5.把长面团横切几刀,切成几等份的大小一样的面团,然后切面朝上,进行二次发酵,温度38湿度85%的环境,发40分,变成原来的2倍大。
6.表面刷一层全蛋液,将火腿片放在上面,再挤上沙拉酱,烤箱预热180度,15分,上下火中层,烤至表面金黄即可。
肉松沙拉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母3克,
辅料::牛奶120克,蛋液30克,绵白糖20克,盐2克,黄油20克,沙拉酱适量,肉松适量,芝麻少许,
肉松沙拉面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
2.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
3.收圆,放在面包机内发酵。
4.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
5.将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.取适量沙拉酱与肉松混合均匀。
7.面团擀至成长型,长约20cm,宽约10cm。
8.上端放上拌好的肉松,下端用刮刀切5刀。
9.端放从上往下开始卷,两端借口出捏紧,以防馅料漏出
10.卷好放入烤盘内,留有一定距离
11.。把卷好的面包胚放入烤箱放入内发酵,烤箱内放入一碗清水,保证面团的湿度,启动发酵转扭,时间调至60分钟。
12.一小时后,取出发酵好的面包胚。(这时面包胚已经是2倍大了)
13.表面刷上蛋液,撒上芝麻。
14.放入预热烤箱长帝CRTF-32k倒数第二层170度,上下火15分钟左右,表面金黄即可出炉。(中途多观察,以免面包上色过深)
小贴士:
每种面粉的吸水性不同,最后10-20克牛奶请酌情添加,最后几分钟一定要顶住烤箱,以免上色过深,面包微温放入保鲜袋。等面包自然冷却,放入冰箱,食用时室温回温一下即可
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