食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的肉松花卷,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉600克至700克,水300克,即溶酵母1小匀(约4克),
辅料::猪油50克,糖80克,炼奶50克,
配料::肉松适量,色拉油适量,
肉松花卷的做法步骤:
1.面盆倒入300克水和酵母混合,静置2分钟左右,再倒入面粉400克。(冬天用温水大约40度左右)
2.搅拌成面糊状,盖上保鲜膜,放在室温下发酵1小时以上,面发有原来体积的2倍以上就算是发好了。(冬天可以在蒸锅烧上热水大约50度,放入面盆可以更好的发面,懒的话就提前五六个小时把面搅拌好给它自然发去)。
3.这就是发好的面。
4.加入200克面粉,猪油50G,糖80G,炼奶50G,然后揉搓成团,如果面很粘手就慢慢再入面粉,揉好的面团有些粘手,手上粘上面粉团成光滑的柔软的面团。
5.这是揉好的面团盖上保鲜膜醒上5分钟就可以整形了。
6.醒好的面分成四份。
7.拿一份面擀成长方形,然后刷上色拉油。
8.倒入肉松,用手轻压肉松让它与面皮粘合。
9.面团向内折压匾,折上两到三层,用手压匾。
10.在长条面团中间切一刀,然后两条排好,分成等到份面团。
11.把两小份面团叠在一起,用筷子在面团中间压到底,面团松弛五分钟左右。
12.面团对折拉长,从中间穿入筷子一卷就好。
13.做好的花卷放在室温醒20分钟,然后冷水上锅蒸13分钟左右。(冬天蒸锅放上水烧到50度这样,面才能醒发)
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腊肉松花菌火锅
食材明细:
主料::松花菌550克,腊肉200克,
辅料::盐适量,料酒两大勺,生抽1勺,姜1小块,大蒜1个,青椒2个,花椒适量,桂皮1小块,八角1个,豆瓣酱2勺,红椒1个,
腊肉松花菌火锅的做法步骤:
1.松花菌用淡盐水浸泡洗净,腊肉切片待用。
2.姜蒜青红椒切好备用,一颗八角,少量花椒、桂皮洗净备用
3.炒锅放油,依次放入姜、蒜、豆瓣酱、桂皮、八角、花椒,改小火,炒出香味,炒出红油。
4.腊肉切片,放入锅中,改中火,将腊肉炒出瓢形。
5.改大火,放入松花菌
6.在锅中翻炒,加入少量盐,因为腊肉是咸的,盐不要放多了,放入料酒、生抽,待菌子炒出少量水分。因为我是打算做成火锅,所以我还加了少量清水,如果直接盛出来吃就不用加水了,菌子本身的水就够了。
7.出锅,放入火锅中,将青红椒撒入,如果吃不了辣,把青红椒换成蒜苗也不错的。
8.鸡蛋破了一个,锅里煎了一下,放在上面没想到很美味呢?
小贴士:
蘑菇自身已经很鲜美了,不用放味精了。
豆瓣酱是自制的,腊肉也是自己家年前做的。
肉松西兰花卷
食材明细:
主料::面包3片,
辅料::肉松2勺,鸡蛋1个,番茄酱2勺,西兰花3小朵,
肉松西兰花卷的做法步骤:
1.将三片面包用擀面杖擀薄一点儿,便于包裹。
2.在擀好的面包上铺上番茄酱,撒上肉松,放上西兰花。
3.把面包裹成圆筒状,小火慢煎成再说金黄即可。
4.切成两半便于入口。
5.也可以撒上自己喜欢的酱料,比如蓝莓酱啊,或者番茄酱均可哦!
肉松花环面包
食材明细:
主料::面包粉320克,水150克,鸡蛋液50克,白砂糖55克,奶粉15克,黄油20克,酵母3.5克,盐1克,
辅料::沙拉酱60克,肉松60克,
肉松花环面包的做法步骤:
1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧角落。启动面包机和面功能,时间28分钟
2. 和面完成,很光滑的面团,稍稍收圆一下
3. 面团发酵30分钟,发大到2倍
4.面团按照3:2的比例分成2份
5.先取大的一份面团做8寸模具的花环,平均分成12个小面团,排气滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。再分小的面团做6寸模具的花环,一样的步骤
6.再次滚圆,放入抹了油的8寸模具和6寸模具里(6寸的图省略)
7.放入烤箱发酵20分钟,发大到2倍
8.在发酵好的面团上,刷上一层薄薄的蛋液,预热烤箱160度
9.烤箱160度25分钟,上色后及时加盖锡纸
10.面包烤熟后取出脱模放凉
11.从每个面包瓣中间切开,抹上沙拉酱,夹上肉松
12.轻轻咬上一口,好香甜!
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,根据各自的和面习惯调整
2.不同的烤箱温差不同,按照使用习惯灵活调整温度,时间
3.如果没有肉松可以夹火腿肠或者是其他喜欢的食材
4.沙拉酱是预估的份量,如果还有剩下的,记得放冰箱冷藏下次用
惊艳--沙拉肉松花朵面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,干酵母3克,细砂糖30克,盐2.5克,全蛋25克,牛奶130克,黄油35克,
辅料::丘比沙拉酱适量,肉松适量,
惊艳--沙拉肉松花朵面包的做法步骤:
1.1,把所有原料放面包机后油法揉至扩展阶段。
2.基础发酵好后将面团排气后分成大、中、小三个面团,大的是总面团重量的五分之三。中等的和小面团是总面团重量的五分之二,把它分成六份,其中五份为中面团,一份为小面团
3.把大面团等分5份,排气,滚圆,松弛约15分钟。
4.分别擀成圆形,不好擀时松弛几分钟再擀
5.把擀好的面皮放在油布上,抹上一层沙拉酱
6.放上一层肉松
7.将大面团的5份面皮叠起,每层之间都抹沙拉酱和肉松。
8.在大面团中间如图切4刀,等分8份
9.从中间把每份面团向外翻,
10.把中面团也等分5份,擀成大小合适的圆形,放在大面团中间,也就是重复大面团的做法3到9
11.最后将小面团放在中间空隙处做花蕊
12.放入温暖湿润出最后发酵约40分钟
13.表面抹蛋液,小面团上撒芝麻。放入预热好180度的烤箱中层上下火25分钟
14.成品图
15.成品图
紫薯肉松麻花卷
食材明细:
主料::紫薯150克,面粉250克,
辅料::发酵粉适量,食用碱适量,肉松适量,
紫薯肉松麻花卷的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2.加入面粉和适量发酵粉,加水适量将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵
3.将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。
4.大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
5.将揉匀的面团分成小剂子备用。
6.逐个搓成长条。
7.按图所示打结。
8.将压在底下的条翻转过来穿过去。
9.下部拧成8字状。
10.将压过去的那根长条塞进8字口中,一个麻花卷即制作完成。
11.在制作好的麻花卷上,撒入肉松,盖上湿布饧10分钟。
12.饧发完毕后,放入蒸屉,大火烧开水后,小火蒸12分钟。
13.关火后,虚蒸1-2分钟,打开锅盖,即可食用。
金枪鱼肉松花米饭团(1)
食材明细:
主料::五彩米适量,金枪鱼适量,肉松适量,
辅料::黄瓜一根,紫菜一片,
金枪鱼肉松花米饭团的做法步骤:
1.五彩米提前泡50分钟,倒出水,上锅蒸20分钟,拿出趁热放入寿司醋➕酱油调味,放入金枪鱼罐头
2.放入肉松,黄瓜丁,戴上一次性手套拌匀
3.用手捏成自己喜欢的样子,卷上一片紫菜,香喷喷的饭团就成了
松花豆腐
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)100克,豆腐(南)200克,芝麻酱15克,酱油10克,盐3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜3克
松花豆腐的做法步骤:
1. 将松花蛋洗净剥壳,切成橘瓣形,摆在盘四周。大蒜去皮洗净捣成蒜泥。葱姜洗净均切成末。
2. 豆腐放开水锅内焯一下,捞出,再放到冷开水内浸一下,切成丁,加入酱油、芝麻酱、精盐、蒜泥、葱末、姜末拌匀,放在盘中央即成。
小贴士:
此菜可配食香酥饼。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)300克,辣椒(红、尖)100克,花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的做法步骤:
1. 将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央;
2. 将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用;
3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料,淋在撕碎的红辣椒上;
4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克,剥去壳,选一枚晶形松花完整绚丽的,置大盘中央,放红辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盘周围;
5. 食前入冰箱冷藏,食时取出,更觉清凉爽口,入味更佳。
小贴士:
切皮蛋时时刀沾热水。此菜富含人体需要的微量元素,酒饭两宜。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花鸡腿
将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净。用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来。然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
材料:
主料:松花蛋2个,鸡腿1只,
辅料:食盐少许,料酒1小勺,生抽2汤匙,大葱1段,胡椒粉少许,老抽1小勺,姜1块,,
松花鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净
2. 用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
3. 然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
4. 去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
5. 用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷
6. 将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀
7. 将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
8. 将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边
9. 卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)
10. 再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些
11. 将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
12. 切片后就可以直接吃了
生若夏花之绚烂:培根肉松花型面包
食材明细:
主料::高粉270克,奶粉10克,盐4克,糖15克,酵母4克,水150克,黄油15克,培根100克,肉松适量,
生若夏花之绚烂:培根肉松花型面包的做法步骤:
1.将除培根,肉松外所有食材先揉成面团。
2.一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
3.加入100克切成小丁的培根。再揉十分钟。
4.将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了,所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了,不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里,将蒸锅加水烧到70度左右热,然后关火,将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
5.面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。
6.面团取出,轻压排气。分割成三等分,滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
7.取一面团用手压成扁圆。
8.在面团中包入肉松。
9.再次压成扁圆后平均剪成八等分。
10.在中间加上一颗蔓越莓。
11.将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱,只要在烤盘下放碗热水即可。
12.烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟,即可。
小贴士:
1.由于面粉的吸水量不同,要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌,调整好面团湿度后再放入面包机揉面。
2.要想面包好吃,松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。
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