食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?经过搜索整理,小编为你呈现“芸豆肉松酥皮月饼”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::肉松250g,白芸豆馅200g,黄油40g,糖30g,
辅料::水皮适量,油皮适量,
芸豆肉松酥皮月饼的做法步骤:
1.芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
2.把芸豆用料理机打成糊,然后加黄油和糖炒成团
3.把豆馅晾凉放入肉松中,抓拌成馅料。
4.和好水皮和油皮,盖盖饧一小时左右。水皮配方:面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方:面粉100克,黄油50克
5.把水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子
6.水皮压扁包住油皮,然后擀成长形,之后再卷起来,卷好的剂子饧几分钟,然后再擀成长形,卷好,之后再重复一次擀长卷起来的动作。
7.总是卷、擀3次,最后卷好
8.然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份,团成圆形。
9.把面皮擀开,包入馅料
10.全部包好放入烤盘中,表面用牙签扎几个小洞,刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
11.烤箱170度预热5分钟,然后放上面第二层,烤15分钟.
12.烤好的的酥皮芸豆肉松月饼,皮酥馅香,老少皆宜的一款月饼
小贴士:
放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的,供参考
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牛肉酥皮月饼
今年终于可以与家人一起过中秋了,我的热情又被调动起来了,打算亲手做月饼给大家尝尝。前两年做过广式月饼(广式豆沙蛋黄月饼)、做过冰皮月饼(柚香椰蓉冰皮月、金沙麻辣花生冰皮月),今年再尝试个新花样:酥皮月饼。
我的家人口味偏重,都不太喜欢甜食,所以酥皮月饼的馅料选定了肉馅,老少皆宜。其实用白油,也就是我们常说的猪油,开酥的效果会更好,但是考虑到可能很多朋友不方便准备白油,或者担心白油有负担,于是采用了黄油做示范,效果也不错,但完全采用黄油会比较干,添加一些花生油,口感会润一些。
中秋的脚步越来越近了,也打算自己动手的朋友,是时候该准备起来啦。对于那些想尝试又担心做不好的朋友,不妨也试试,不要怕做得不完美,亲手制作的心意,是任何品牌都替代不了的温暖。
真正酥得掉渣:牛肉酥皮月饼
水油皮材料:面粉150g、黄油60g、花生油10g、细砂糖25g、水40g
油酥面团材料:面粉100g、黄油50g、花生油10g
内馅料:牛肉180g、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、盐6g、姜末1小块、葱1根
装饰材料:黑芝麻适量
牛肉酥皮月饼的做法
1.将牛肉、姜块、香葱分别洗净;
2.将牛肉切小块,姜切小块,葱切段;
3.将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅,加调料;
4.用筷子顺着一个方向搅拌,直到出现粘性;
5.分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团;
6.将水油皮面团和油酥面团分别均分10份,静置松弛15分钟左右;
7.取一个水油皮面团,在手掌上压扁后把油酥面团放在上面;
8.用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形;
9.擀好的面片,从上向下卷起来;
10.把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,再次卷起来;
11.按扁后用擀面杖擀成圆形面片,放入牛肉馅包起来,注意收口捏紧;
12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌轻轻压扁,在面团表面刷一层蛋液,撒少许黑芝麻,放入200度预热好的烤箱,中层烤约20-25分钟即可。
美食小贴士
1.可以将牛肉馅换成猪肉馅,或豆沙、枣泥馅等做成甜口的,制作方法相同;
2.注意收口处不要沾上馅料,否则收口捏不紧,烤制时容易露馅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
酥皮鲜肉月饼
食材明细:
主料::中筋面粉300g,猪油120g,细砂糖35g,水82g,
辅料::中筋面粉200g,猪油100g,
配料::鲜猪肉馅450g,砂糖35g,蜂蜜30g,熟白芝麻15g,小磨麻油20ml,酱油15ml,料酒10ml,盐12g,姜末10g,蛋液少许,蒜末8g,
酥皮鲜肉月饼的做法步骤:
1.准备猪肉馅450g
2.将全部调料搅拌于猪肉馅中,拌到肉馅感觉上劲粘性实足
3.制作水油皮面团(普通面粉300g拌入猪油120g,砂糖40g,水84g),搅拌揉至成团
4.制作油酥面团(普通面粉200g拌入猪油100g)搅拌揉至成团
5.油酥面团分成16g/18个,水油皮分成33g/18个,静置15分钟。(按总量分配制作18个)
6.将水油皮按扁包裹油酥面团
7.整理完18个面团
8.取一个面团按下压扁
9.擀成长椭圆形
10.从上向下卷
11.再一次擀成长椭圆形
12.从上向下再卷一次
13.擀制成圆放入30g鲜肉
14.包的时侯注意,外皮不能沾上肉馅,收口会难以粘合,表面涂上蛋黄液
15.刷上白芝麻
16.烤箱预热5分钟,温度为200度,烤制时间25-30分钟
小贴士:
调味可以根据自己口味调制肉馅,适合自己的才是最好的。
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