任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"台湾起司马铃薯(1)"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::马铃薯2个,浓缩车打芝士酱100g(RICOS),牛奶下50g,西兰花50g(下盐水焯熟备用),培根30g (油煎熟备用),火腿30g(油煎熟备用),
辅料::面包糠适量,白胡椒粉适量,玉米粒适量,肉松适量,黑胡椒碎适量,食盐适量,
台湾起司马铃薯的做法步骤:
1.马铃薯去皮洗净。
2.煮熟(20分钟)后捣成土豆泥。然后加入适量食盐和白胡椒粉。
3.在烤碗中加入Ricos芝士酱和牛奶,200度加入5分钟,取出加入盐调味即可。
4.土豆泥团成马铃薯大小,沾裹面包粉,放入180度油锅油炸,炸制金黄色即可出锅。
5.起锅后将马铃薯切开并且扒松,再将备好的食材夹在马铃薯中间,淋上芝士酱,撒上一些黑胡椒碎即可。
小贴士:
1.做好后可别急着大口吃下肚,因为那热呼呼的温度是会烫口的喔。
2.Ricos芝士酱颜色金黄奶香浓郁,流质状适合稀释加热,可以根据需要调味,可咸可辣。
3.可加入的配料:玉米粒,黄瓜粒,菠萝粒,火腿粒(各种罐头切颗粒),鸡肉丝,火腿片,肉松。
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马铃薯浓汤(1)
食材明细:
主料::马铃薯200 克,洋葱80 克,
辅料::鲜牛奶120 克,无盐奶油10 克,橄榔油20 克,水300 克,鸡精粉2 茶匙,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
马铃薯浓汤的做法步骤:
1.准备好所需的材料。马铃薯和洋葱切成粒状。
2.把洋蔥,无盐奶油和橄榔油放进“多功能料理机”炒香,时间3分钟,速度1,温度器100度。
3.开盖倒进水,马铃薯和鸡精粉煮,时间10分钟,速度1,温度器100度。
4.煮好了直接把它打成泥。时间30秒,速度0-10慢慢加上去。
5.一碗浓浓的“马铃薯浓汤”就好了。
6.喝时再撒点胡椒粉,唔。
7.喝了浓浓滴热汤,我们再来一杯冷冷滴“香蕉优格”。
8.香蕉 200 克,原味优格(酸奶)200 克,鲜奶200 克,冰块100 块。
9.先把香蕉或你喜欢的水果放进“多功能料理机”里搅成泥。再加入优格,鲜奶和冰块混打。
10.一杯好喝浓浓滴优格饮品就搞定啦。
台湾芋圆(1)
食材明细:
主料::木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量,
辅料::龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量,
台湾芋圆的做法步骤:
1.准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2.南瓜适量,紫薯适量。
3.西红柿一个,芋仔适量。
4.南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5.芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6.分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7.分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8.分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9.将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10.这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11.这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12.准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13.将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14.开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15.可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16.加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
司马怀府鸡
食材明细:
鸡肉500克,山药250克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋60克,盐5克,酱油25克,小葱20克,味精5克,姜20克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油(炼制)80克,八角5克
司马怀府鸡的做法步骤:
1. 将鸡肉洗净,剁成2 厘米见方的块,放入精盐3克,酱油浸渍一下;
2. 将腌渍过的鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中搅拌均匀;
3. 山药去皮,切成与鸡块大小相等的滚刀块;
4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,烧至六成热,将鸡块下入炸成金黄色,捞在大汤碗内;
5. 再将山药块下油锅炸至金黄色,捞出放在鸡块上;
6. 精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、黄酒放入大汤碗内,添进清汤250毫升,上笼蒸;
7. 蒸烂取出,鸡块,山药放入盘中;
8. 汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成。
小贴士:
1. 鸡肉放在案上铺平用刀拍一拍,再轻轻地剞浅十字花刀,然后切成2厘米见方的块,这样容易入味,且断其筋,食之酥软适口;2. 炸鸡块时间不宜过长,使内部水分不外溢,保持鲜嫩;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
台湾甜品芋圆(1)
食材明细:
主料::芋头500克,木薯粉240克,马铃薯淀粉70克,
辅料::糖80克,紫薯泥适量,南瓜泥适量,红曲粉适量,抹茶粉适量,冰糖适量,牛奶适量,红豆沙适量,
台湾甜品芋圆的做法步骤:
1.芋头蒸熟
2.蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥
3.木薯粉和马铃薯淀粉
4.将淀粉和芋泥、糖混合在一,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手,芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整,
5.紫薯和南瓜蒸熟压成泥
6.取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。
7.西米冷水快速冲洗一下,开水下锅煮,要搅拌防止粘锅
8.煮至有半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗,换水重新煮至透明
9.将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时
10.将醒好的芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连
11.取红色芋圆粉团整圆形,牙签扎在中间扎眼,黄色的做花芯
12.12、黄色花心放入中间
13.用牙签压出花瓣
14.绿色用牙签压出叶子的叶脉
15.做的成品
16.又做了小南瓜,随意做了好多
17.做了小桃子
18.18、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水,
19.碗加芋圆糖水,可以随意添加自己喜欢的,西米、豆沙、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以
自制台湾芋圆(1)
食材明细:
主料::芋头250g,木薯生粉100g,糖粉几大勺,
自制台湾芋圆的做法步骤:
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透
2.去皮后用勺子将芋头压成泥
3.木薯生粉部分倒入大锅
4.慢慢调入滚开水
5.不停用筷子搅拌成团状即可
6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起
7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉
8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬
9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘
10.做好的芋圆
11.像汤圆一样煮至浮起即可直接食用或者加入各式底汤,冷热皆宜!
12.用同样的方法做的南瓜粉圆
13.还有紫薯粉圆
14.一次肯定会做很多,怎么办,拿保鲜袋里一放,扔进冰箱冷冻下,想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!
15.加入红豆汤是一碗热粉圆
16.加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷饮
17.加在蛋白炖奶更别具风格,总之爱怎么吃就怎么吃吧!
台湾小吃-月亮虾饼(1)
食材明细:
主料::虾仁50克,鱼30克,猪肉20克,春卷皮2片,
辅料::食用油少量,面粉少量,盐少量,
台湾小吃-月亮虾饼的做法步骤:
1.虾仁处理好,鱼和猪肉打成浆,放少许盐和面粉拌匀。
2.将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好,不要包太满,边上稍微留一点。
3.平底锅倒入少许油,油烧热,将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘,配上酸甜酱味道很不错。
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