食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“芝士肉松包”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,普通面粉50克,
辅料::水170毫升,肉松适量,香葱适量,酵母4克,奶粉15克,鸡蛋液30克,
配料::盐2克,白砂糖30克,黄油15克,
芝士肉松包的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、
表面及内陷:鸡蛋液少许、芝士片5片、沙拉酱适量、肉松适量、香葱适量。
2.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
3.选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4.待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
5.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成所需要的份数。
7.滚圆,进行15分钟中间发酵。
8.发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;在椭圆形上面的一端放上肉松,
由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
9.整形好的面团放入烤盘。
10.将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
11.发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液;表面覆盖一片芝士片,挤上沙拉酱。
12.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟。
13.烤好取出在表面撒少许香葱末即可。
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葱香肉松芝士餐包
食材明细:
主料::高粉300克,低粉50克,奶粉20克,牛奶185克,蛋液35克,酵母4克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,葱花适量,芝士条适量,
配料::糖30克,盐3克,黄油30克,
葱香肉松芝士餐包的做法步骤:
1.把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团,加入黄油继续搅拌15分钟。
2.搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团排气,分成8份。
4.分别揉圆,室温醒发15分钟。
5.醒发后,取一块面团,揉匀,压扁,擀成上图状。
6.撒上一些肉松,挤上沙拉酱。
7.卷起来。
8.中间切开两半。
9.切开的样子。
10.把切开的面团,切口朝下,放入烤盘。正方形烤盘放了9块面团。
11.圆形活底模放了7块。
12.做好造型的面包胚盖上一层湿纱布,放入烤箱,烤箱放一杯温热水,二次发酵至两倍大。
13.二次发酵好后,取出来,刷上蛋液,挤上沙拉酱,撒上肉松、葱花、芝士条。
14.入烤箱,190度,中层上下火,18分钟左右。出炉后,马上从模子取出来,放烤网上晾凉,趁着有点热气时密封保存。
葱香肉松芝士排包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖20克,黄油20克,
辅料::马苏里拉奶酪适量,洋葱适量,黑胡椒粉适量,干葱末适量,白芝麻适量,沙拉酱适量,肉松适量,
葱香肉松芝士排包的做法步骤:
1.所有面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
2.发酵好的面团排气,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成长方形的薄面片。
4.面片三分之二的部分抹上沙拉酱。
5.再粘上肉松。
6.将空白的三分之一张面片向里折。
7.再将另一边的三分之一张面片折回来。
8.切成16个小条。
9.每个小条扭几下,放入烤盘中。
10.最后发酵的时间里,制作洋葱馅:洋葱切碎,加少许蛋液和黑胡椒粉拌匀。
11.最后发酵40分钟左右。
12.表面刷一层蛋液,铺上洋葱馅。
13.再铺上奶酪条,撒适量白芝麻,放入预热好的烤箱,180度18分钟。出炉后可依口味撒少许干葱末。
芝士肉松曲奇
食材明细:
主料::黄油65克,低粉175克,糖粉35克,玉米油45克,盐2克,肉松40克,
辅料::咸芝士粉10克,
芝士肉松曲奇的做法步骤:
1.黄油软化后,加入盐和糖粉,打发至变白,体积变大
2.随后加入玉米油,继续打发至完全融合
3.接着分次加入清水,每次打发均匀后再加下一次
4.筛入低粉,搅拌均匀
5.最后加入肉松,搅拌均匀即可
6.取少量的面团揉圆后压扁,放置于铺有油纸的烤盘中,用叉子压痕迹
7.送入预热好的烤箱中层,170度20分钟
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1.面团刚好可以做一烤盘
2.配方中没有鸡蛋液,用的是清水,成品口感是脆的
芝士肉松卷
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,白砂糖30克,蛋液20克,干酵母3克,盐2克,纯牛奶160毫升,无盐黄油20克,
辅料::肉松适量,芝士片适量,
芝士肉松卷的做法步骤:
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2.选择发面工作档和面20分钟。
3.将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
4.检查面团是否揉到扩展阶段。
5.进行基本发酵至原来的2倍大。
6.基础发酵结束后,将面团取出排气,分割滚圆后松弛15分钟。
7.取松弛后的面团,擀成长方形;铺芝士片,撒上肉松。
8.卷成筒状,捏紧收口。
9.摆入垫锡纸的烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。
10.发酵完成后,取出在表面均匀的刷上蛋液。
11.烤箱预热180、中层、上下火、15-18分钟。
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