食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“奥尔良鸡排”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::鸡蛋适量,
配料::新奥尔良烤翅腌料适量,煎炸粉适量,淀粉适量,
奥尔良鸡排的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把鸡腿去骨。
3.带皮的一面用叉子,扎上几下。
4.翻面,肉的一面,用刀背把肉拍松。
5.加入COOK100新奥尔良烤翅腌料,用手抓均,腌制 30分钟。
6.腌制好的鸡排,拍上一层干淀粉。
7.再沾上一层蛋液。
8.最后裹上煎炸粉。
9.下入5成热的油锅中。
10.小火炸至金黄。捞出。
11.油锅重新升温。
12.再将鸡排复炸一次,捞出沥油即可。
小贴士:
用叉子在鸡皮上扎几下,再煎炸时候不会卷曲,也是为了更加入味。没有煎炸粉可用面包糠代替。
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【奥尔良奶酪鸡排】--- 美味的鸡排不再单一
食材明细:
主料::鸡排2块,
辅料::香蕉1根,奶酪1片,蛋液少许,干淀粉少许,面包糠适量,
配料::奥尔良烤肉料适量,沙拉酱适量,
【奥尔良奶酪鸡排】--- 美味的鸡排不再单一的做法步骤:
1.主料:鸡排。
2.配料:香蕉、奶酪、蛋液、面包糠、干淀粉。
3.鸡排平铺在案板上,用刀背捶松后放入盘子里,加入奥尔良烤肉料和少许干淀粉,以及少许清水,
4.混合抓匀腌制半小时。
5.取出平铺在案板上,去掉不规则的边缘。(边缘的小块可以直接炸了食用)
6.铺上奶酪。
7.盖上另外一块鸡排,并用刀背在鸡排的四周轻轻拍打,让2块鸡排紧密的粘合在一起。
8.放入装有干淀粉的盘子里,裹上一层淀粉,然后拿起,拍去上面多余的淀粉。
9.放入蛋液里裹上一层蛋液。
10.在裹上一层面包糠。
11.锅中热油,油约5成热时,下入鸡排,中火炸至两面金黄至熟。
12.炸好的鸡排捞出沥油,装盘,在上面挤上沙拉酱,在稍做摆盘即可。(我选用了生菜和樱桃,可以搭配着一起食用)
小贴士:
诗心片语:
1:鸡排要先腌制一下更入味。
2:香蕉适合选用熟透的,这样香味更浓郁。
3:炸的时候油温约5成热时即可下锅,以免油温过高,一下去外面的面包糠就焦了。
奥尔良炸鸡排
食材明细:
主料::大鸡腿2个,
辅料::新奥尔良烤翅调料适量,面包糠适量,淀粉适量,鸡蛋液适量,糖适量,
奥尔良炸鸡排的做法步骤:
1.大鸡腿在下方没肉的地方用刀环切,使皮分离,然后剥离鸡肉(这个过程吧有点不好描述)
2.剥离好的鸡肉
3.倒适量的新奥尔良烤翅调料,加盐和少许糖,然后加一点水
4.这是我用的调料,不喜欢这个味道的也可以用20克老抽加10克料酒再加5克芝麻油(这个调味方法是我从网上看到的)
5.这是搅拌后的鸡肉,鸡肉腌制3小时或者等不住就半个小时,想要更入味的就腌制一个晚上
6.锅里倒入油
7.面包糠
8.淀粉
9.鸡蛋液
10.腌制好的鸡肉放入淀粉中,裹上一层淀粉,用手按一按,这样每个地方都能裹上足够的淀粉
11.浸蛋液
12.浸过蛋液的鸡肉放入面包糠中,用手按,裹上足够的面包糠
13.放入烧热的油锅中,一面差不多两分钟左右,一块鸡肉差不多三四分钟(自己调节一下时间,因为火力的大小是有差距的)
14.最后的成果
小贴士:
可以多加点调料或者加辣椒粉,这个菜单里加糖是为了降低辣度哦
奥尔良鸡腿排(1)
食材明细:
主料::鸡腿3个,奥尔良腌料适量,
辅料::食用油适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,面包糠适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,番茄沙司适量,
奥尔良鸡腿排的做法步骤:
1.鸡腿用剪刀剪开。
2.去骨。
3.鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料,抓匀腌制半小时。
4.腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5.蘸蛋液,蘸面包糠。
6.小火煎鸡排。
7.煎至两面焦黄。
8.切块,挤番茄沙司即可。
小贴士:
鸡排一定要小火煎,最后再升高火力逼出油脂。
奥尔良烤肋排
食材明细:
主料::肋排适量,奥尔良复合调味料适量,
辅料::葱姜适量,
奥尔良烤肋排的做法步骤:
1.准备好食材
2.奥尔良复合调味料加水搅匀
3.把肋排葱姜放入料中,包上保鲜膜放入冷藏室中
4.次日取出,把肋排铺在垫了锡纸的烤盘上
5.并且要用锡纸把肋排包裹严实,这是为了不让水分流失
6.经过205度,40分钟的烤制。瞧,汁水都都没有流失哦
7.把肋排放在烤架上,再次205度,继续烤10分钟,这是为了让表皮脆一点
8.出炉装盘,是不是很诱人啊
9.再来一张特写
奥尔良鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,奥尔良腌料适量,洋葱适量,姜适量,料酒适量,
奥尔良鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖洗净两面改刀。
2.放料酒 盐 耗油 奥尔良腌料 洋葱 姜片。
3.拌匀腌制二十分钟。
4.锅中热油,油温五成热下入腌制好的鸡脖。
5.炸制金黄色捞出。
6.成品图。
新奥尔良的鸡
食材明细:
主料::鸡腿2只,胡萝卜半根,青椒半个,洋葱胡萝卜用量的一半,
辅料::新奥尔良料沾到所有肉,食用油3匙,
新奥尔良的鸡的做法步骤:
1.备好新奥尔良料,撒入鸡肉中(鸡腿肉,鸡胸肉,鸡翅,鸡各种都可以)。1-2小时应该就OK啦,如果是烧烤就延长到双倍时间时间?。
2.切好蔬菜类,最好是丁状✌️。
3.在锅中倒入3小勺油???,放入胡萝卜丁翻炒半分钟?。
4.将腌制好的鸡肉放入锅中,翻炒一分钟后放入洋葱,翻炒一分钟后再放入青椒?。
5.超级香,如果口味清淡无需再放其他调味品,如果口重可以加些盐或蚝油?。
小贴士:
可以用一次性手套或者筷子搅拌腌制时的鸡肉,过程中可以查看是否需要再加料,毕竟要结合鸡肉的量嘛?。
奥尔良鸡扒包饭
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::新奥尔良烤肉粉50g,
配料::白饭适量,洋葱适量,紫菜片6片,生菜适量,
奥尔良鸡扒包饭的做法步骤:
1.鸡腿,洋葱,生菜,紫菜片,新奥尔良烤肉粉。
2.把鸡腿去骨。
3.把鸡腿肉腌制3小时。
4.锅里放点油,把腌制好的鸡腿肉放入锅里,小火煎成金黄色,要熟哦!
5.洋葱也下锅煎一下,发出香味。
6.我喜欢吃蛋蛋,喜欢的可以煎一个。
7.放一张紫菜片,盖一层白米饭,米饭不要太热哦,温温的就好,在把鸡扒和洋葱放上去。
8.喜欢蛋蛋的就放上去吧!
9.最后在盖一层白米饭,在放一张紫菜片就完成啦,超好吃的包饭哦,一起试试吧!
奥尔良蒸鸡柳
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,芹菜1棵,
辅料::奥尔良烤料3匙,淀粉2勺,
奥尔良蒸鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.切条
3.拌上烤料淀粉
4.摆盘
5.大火蒸十分钟
感谢您阅读“97美食网”的《奥尔良鸡排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奥尔良烤翅配方专题,希望您能喜欢!