食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的家常菜----红烧鸡腿,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鸡腿7个,
辅料::大豆油少许,白糖少许,精盐3克,五香粉2克,味精3克,料酒10克,生抽20克,大料少许,干红辣椒3个,葱末20克,姜末20克,蒜末20克,
家常菜----红烧鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿清洗干净,放入锅中。
2.大火烧开,将鸡腿焯一下。
3.将鸡腿取出,装入盘中待用。
4.炒糖色。热锅放油烧热,将白糖放入锅中,烧起泡。
5.将焯好的鸡腿倒入锅中。
6.将鸡腿炒至酱红色。
7.加入料酒,生抽,精盐,五香粉,大料,干红辣椒段,少许清水。
8.大火烧开,将鸡腿烧至入味。
9.最后加入味精调味。
10.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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家常菜之——红烧鸡中翅
食材明细:
主料::鸡中翅适量,豆豉一大勺,
辅料::玉米油10毫升,盐2克,豆瓣酱3克,料酒2克,生抽2克,
家常菜之——红烧鸡中翅的做法步骤:
1.鸡中翅洗干净,用盐,生抽,料酒腌制半小时待用。
2.鸡中翅入不粘锅煎至两面偏黄。
3.调好料汁,倒入鸡中翅中,大火焖15分钟,大火收汁即可。
4.入盘即可。
5.成品图。
6.成品图。
《家常菜》 红烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::红椒一个,
配料::蒜子数片,盐适量,生姜适量,鸡精适量,老抽适量,
《家常菜》 红烧冬瓜的做法步骤:
1.买回来的冬瓜洗净,削皮
2.辅料:蒜头、生姜、红椒
3.冬瓜切片
4.蒜拍碎,生姜切片,辣椒切丝
5.锅烧热,放适量食用油
6.把切好的冬瓜片一片片下锅煎,(注意要用小火,不然容易糊)
7.煎的焦黄色的时候两边翻一翻(煎的时候把锅转着煎,保证都煎到)
8.煎的差不多了,放入蒜、姜、和老抽翻炒几下
9.等老抽上色均匀后放半碗清水焖一会 四五分钟就够
10.等到汤烧干时,放入红辣椒炒几下翻
11.可以出锅了
12.看着还可以吧?
小贴士:
注意煎的时候一定要煎透哦,不然不容易熟透
家常菜—红烧草鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,生姜适量,圣女果适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,盐各2克,辣椒酱一勺,生抽适量,
家常菜—红烧草鱼的做法步骤:
1.草鱼提前炸好备用。
2.圣女果洗干净切半,大蒜和生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒大蒜和生姜。
4.依次加入草鱼块。
5.调入一勺生抽。
6.调入一勺辣椒酱。
7.调入少许盐,大火焖15分钟。
8.加入圣女果,大火焖1分钟,大火收汁即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
家常菜—红烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,生姜几片,鸡蛋一个,草莓一个,
辅料::玉米油6毫升,盐2克,玉米淀粉2克,料酒2克,生抽2克,
家常菜—红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,用料酒,生抽,盐,鸡蛋,玉米淀粉拌均匀。
2.放入生姜丝,腌制半小时待用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,将排骨煎至两面偏黄。
4.加入开水,中火焖20分钟,大火收汁。
5.成品图。用草莓点缀。
家常菜红烧排骨
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多,除了红烧外,还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨,甚至用来煲汤等等,排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族,排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候,爸爸总会在饭前酌一杯啤酒,就点下酒菜,比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过,做这款红烧排骨送给老爸,虽然现在他已经不常喝酒了,但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙,中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟,锅里不用放油的
3、另起一锅,锅里放入清水烧开,放入洗净的排骨,烫去血水,肉变色即可
4、捞起烫好的排骨,控干水分,可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油,放少量冰糖,改中小火
6、待锅内微微气泡,放入排骨,翻炒,只要略微上色即可,不可翻炒太久,不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨,加入水,水位没过排骨,陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐,大火煮开后,改成精华煮,45分钟后锅内的汤水少了很多,将姜片那些捞起,翻炒让排骨均匀上色,最后出锅,撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下,不然有腥味
3、排骨一定要控干水分,否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久,不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
家常菜——红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼200克,豆瓣酱5克,葱花适量,生姜适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,生抽适量,盐适量,
家常菜——红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼入锅煎至两面偏黄备用。
2.炒香葱姜蒜,豆瓣酱。
3.加入带鱼,加入开水,中火焖一会,加入少许盐,生抽焖一会即可。
4.成品图。
5.成品图。晚餐。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
经典家常菜---红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,冰糖10g,红烧酱油删除,料酒10ml,八角删除,干辣椒适量,桂皮删除,
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
小贴士:
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,
家常菜----红烧茄子
食材明细:
主料::茄子2个,青红椒少许,
辅料::葱末少许,姜末少许,蒜末少许,水淀粉10克,
配料::色拉油50克,精盐2克,酱油5克,味精2克,清汤125克,
家常菜----红烧茄子的做法步骤:
1.将茄子清洗干净去蒂,去皮,切成长条装入盘中待用。
2.将青红椒清洗干净,切成片,葱姜蒜切成末装入盘中待用。
3.大火烧热炒锅,倒入油烧热,加入茄子条炸。
4.将茄子炸3--5分钟,捞出,控净油分,装入盘中待用。
5.炒锅内加入少许底油,放入八角,葱姜蒜末,青红椒片炒出香味。
6.放入茄子翻炒均匀,加入少许清汤,精盐,酱油,味精,用水淀粉收汁。
7.炒锅,装入盘中即可。
红烧鸡腿(1)
食材明细:
鸡腿适量,葱姜蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,白糖适量,盐适量,料酒适量
红烧鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;
2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;
3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.
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