食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编现在推荐你阅读一下剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡腿2只,剩米饭一碗,
辅料::粽叶1片,
配料::蒜头半个,干红椒5个,姜片适量,大葱一段,料酒适量,生抽适量,麻油适量,黑胡椒粉适量,高汤1碗,淀粉适量,蚝油适量,盐适量,食用油适量,
剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.鸡腿肉洗净,将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块,并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒,1勺生抽,几滴麻油,1勺半淀粉,少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。
3.红椒切圈,蒜头切片,大葱切小段,炒锅加热入油,放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。
4.将腌制好的鸡肉,放入锅中快速爆炒2分钟左右。
5.鸡肉发干发白后,加入1勺蚝油,半勺盐,并加入大半碗的高汤烧开,转中火焖5分钟左右。
6.在焖鸡肉的同时,将米饭加入少量的食用油,放微波炉高火半分钟,取出,揉成团,放入保鲜袋中。
7.用擀面棍擀成薄薄的一片。
8.然后撕开保鲜袋,用刀切成小块。
9.将焖好的鸡块装入一个保温的容器中,锅洗净,加油烧热,油温7成热时(筷子放进去,立即冒泡),放入米饭片炸制。
10.炸到两面金黄色,即可出锅装盘。
11.再将焖好的鸡肉浇在锅巴上,可以听到滋滋的响声,趁热食用即可。
12.将粽叶放入开水中烫泡2分钟后取出,裹成圆三角形,然后将菜装上即可。
小贴士:
1,如果鸡肉事先大火炸一遍,口感会更好,不过因为锅巴已经油炸了,我就改用炒的方式了,不过也一样好吃啊。
2,具体锅巴的做法,大家可以参考我之前的一篇日志。
3,鸡肉要先炒,锅巴后炸,然后浇汁。锅巴会很脆,口感也非常好。
4,干红椒可以量再多些放,辣辣的,冬天里吃很暖和啊。
5,如果家中有多的锅,可以不用装鸡肉,用另一只锅炸锅巴,更方便。
6,如果是宴客,可以采用粽叶的这个造型,如果是自家食用,不用这么麻烦啦。
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一吃就上瘾的凉拌鸡胗德国Miji爱心菜的做法
工作以后,最难掌控的竟然是时间,能陪父母的时间很有限。五一的时候,难得和父亲一起喝点小酒,就做了这道下酒菜,话不多的父亲,更愿意听听女儿的唠叨,他很开心,我也很幸福。参与活动:#Miji我为老爸做道菜#
材料:
鸡胗300克,八角2个,桂皮2小块,香叶3片,花椒1小把,生姜片5片,老抽1小勺,生抽2大勺,盐适量,料酒1大勺,
一吃就上瘾的凉拌鸡胗德国Miji爱心菜的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡胗去除脏物,用盐水浸泡半小时,之后用清水反复冲洗。
步骤2,很多人觉得鸡胗有股膻味,这里花儿有个好法子,就是卤鸡胗,卤过的鸡胗香脆可口,做法也简单。
步骤3,锅内放适量清水,下八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒和适量盐,大火烧开。有朋友会问,这个比例怎么掌握啊?用料的多少和放清水的量有关,您就根据一个原则:各种调料放好后,您搅拌一下,然后尝一尝,味道是咸的但不齁就行。这个可以理解吧,有调味料的咸香味,但不过咸就行。
步骤4,放入处理好的鸡胗,大火烧开后转小火煮30分钟。
步骤5,煮好后别急着捞出,让鸡胗浸泡在卤水里2-3小时,让鸡胗彻底入味。
步骤6,利用这个时间,用姜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、少许糖和盐,加点熟白芝麻放入小碗中,做一碗调味汁。如果您爱吃辣,用油泼辣子更香。
步骤7,鸡胗浸泡好捞出切片。
步骤8,将调味汁浇在鸡胗上,拌匀即可。
步骤9,这样一盘香辣脆爽的凉拌鸡胗就做好了。
鸡入二丁
食材明细:
鸡脯肉200克,熟瘦火腿肉100克,鸡蛋清一个(约25克),湿淀粉20克,熟猪油500克(约耗50克),清汤50克,葱段2克,味精1.5克,精盐1.5克,绍酒5克。
鸡入二丁的做法步骤:
将鸡脯肉片成0.3厘米厚的片,再切成1.3厘米见方的小丁,用绍酒2克、精盐1.5克和蛋清拌匀,加淀粉1.5克浆匀。火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁。葱切成段。碗内放清汤、味精,加湿淀粉5克,搅匀待用,炒锅置旺火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将鸡丁入锅划散,呈玉色时倒入漏勺,锅内留油10克,放入葱段稍煸后,再放入鸡丁、火腿丁,烹入绍酒3克颠锅,倒入调好的芡汁。淋上猪油15克,颠翻炒锅,起锅装盘即成。
锅巴鱿鱼卷 -- 盛夏一道快手菜
食材明细:
主料::鱿鱼150g,锅巴200g,
辅料::葱花适量,大蒜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::番茄酱适量,白糖适量,蚝油适量,
锅巴鱿鱼卷 -- 盛夏一道快手菜的做法步骤:
1.新鲜的鱿鱼,去除内脏洗净后,改成花刀。
2.五香味的锅巴,备用。
3.改好花刀的鱿鱼,用开水焯一下。
4.热锅凉油,先将白糖,熬制糖浆。
5.倒入,切好的洋葱末,大蒜。炒香。再倒入些蚝油,番茄沙司,调味。
6.把焯好的鱿鱼卷倒入,挂上汁。
7.再把青椒,葱花倒入,炒一下。
8.大火快炒。
9.装盘即可。又鲜,又香,酸甜口味的夏季快手菜,“锅巴鱿鱼卷”味道很给力。不信,你也试试哟!
小贴士:
清理新鲜鱿鱼时,表面有一层薄膜,一定要去除,要不,做出来的菜,有些腥气。
[一鸡两吃]-----美味白切鸡!
食材明细:
主料::三黄鸡三斤重的半只,
辅料::姜片4片,花椒适量,蒜末适量,葱花适量,自制辣酱适量,
配料::老抽适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,鸡精适量,料酒适量,
[一鸡两吃]-----美味白切鸡!的做法步骤:
1.鸡半只!姜适量,花椒忘记放一起拍了!
2.锅中加水,鸡泡在水里,加姜片、花椒、料酒煮开。
3.煮好放在锅里闷10分钟的样子,保证里面熟透!(熟后最好能放冰水里泡一会儿,会更嫩,更好吃)
4.切块装盘!
5.配上调好的酱汁,很香!~(适量老抽、生抽、香醋、香油、鸡精、蒜末、小葱、自制辣椒酱加一起调好)
一鸡两吃之清蒸整鸡
食材明细:
主料::三黄芦花鸡1只,玉米1根,胡萝卜1根,荸荠10个(马蹄),
辅料::盐适量,
一鸡两吃之清蒸整鸡的做法步骤:
1.胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块,连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。
2.往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。
3.将鸡放在蒸架上,并盖上锅盖。
4.待底汤煮沸10分钟后,转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖,将会看到一只肉质紧致、香气扑鼻的鸡。
5.等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时,往鸡汤加入适当食盐调味即可。
6.此步为自选动作——宝贝食碟:手撕鸡胸肉请注意:需在整鸡切块过程中,单独留出整块的鸡胸脯肉!Tep1:就地取材作排盘装饰,如用黄瓜制成的玫瑰花Tep2:将鸡胸脯肉手撕成细条,此时请用心摆出特定造型,只要宝宝喜欢就好Tep3:取出汤中的少量萝卜和玉米,切成细块摆盘。
剩饭的春天——豆腐剩饭煎饼
食材明细:
主料::豆腐2块,剩饭适量,
辅料::面粉适量,葱适量,盐适量,
剩饭的春天——豆腐剩饭煎饼的做法步骤:
1.豆腐洗净,原汁机换冰激凌头摇成泥
2.摇好的豆腐泥加入剩饭、面粉、葱、盐、鸡精搅拌均匀(家里有鸡蛋的话可以加个鸡蛋,我家刚好没有了)
3.和好的豆腐糊搓成团压扁不沾锅刷点油,放入锅里煎至两面金黄即可
4.煎好的豆腐剩饭饼
5.现在摇果汁,橘子去皮放原汁机摇成汁
6.橘子和哈密瓜混合摇
7.摇好的哈密瓜橘子汁倒入杯子
8.原汁机摇的汁果粒看得见哦
9.早餐做好,开吃
剩饭煮粥
食材明细:
主料::剩米饭半碗,糯米50克,
辅料::水适量,食用碱少许(不喜欢的也可以不加),
剩饭煮粥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.糯米先洗干净,和剩米饭一起放入高压锅,盖上锅盖,大火煮开,一出汽就关小火(我用电磁炉的500温度)压10分钟。
3.加一点点食用碱,(不喜欢的可以不加)搅匀。
4.浓稠美味的白米粥就好了。
5.配上一点小菜,不错哦。
剩饭煎饼
食材明细:
主料::剩米饭1块,洋葱1块,胡萝卜1块,鸡蛋1个,
辅料::盐1勺,蔬之鲜1勺,
剩饭煎饼的做法步骤:
1.原料集合
2.胡萝卜洋葱切碎末,鸡蛋和调料放进去
3.搅拌均匀,米饭硬了拿勺子使劲压
4.平底锅刷油小火慢煎
5.一面金黄翻面,盛出来切开摆盘
剩饭的春天—毛豆剩饭煎饼
食材明细:
主料::剩饭适量,毛豆适量,
辅料::白芝麻适量,白糖少量,
剩饭的春天—毛豆剩饭煎饼的做法步骤:
1.剩饭用原汁机摇成泥
2.毛豆洗净放原汁机摇碎
3.正在摇毛豆
4.摇好的剩饭和毛豆加白糖搅拌均匀不喜欢甜的可以加盐
5.搓成团放芝麻里滚一下沾上芝麻
6.压扁,放刷好油的锅里小火慢煎
7.煎好后装盘
8.简单营养早餐搞定
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