食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?以下由小编收集整理的《双椒爆仔鸡》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::老干妈1勺,生抽适量,盐适量,葱适量,杭椒1个,小米辣1个,花椒适量,姜适量,蒜适量,
双椒爆仔鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉入容器中加入盐,胡椒,少许淀粉拌匀腌制入味
2.葱姜蒜切末
3.杭椒小米辣切粒
4.锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制,一面上色翻面煎
5.加入葱姜蒜,花椒继续煸香,加入辣椒翻炒
6.加入老干妈煸香
7.加入生抽和少许糖,盐调味翻炒均匀即成
8.出锅撒入香菜
小贴士:
鸡肉煎制金黄外表微酥
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双椒仔鸡块的做法
......我闻琵琶已叹息,又闻此语重唧唧。同是天涯沦落人,相逢何必曾相识。......--唐·白居易相逢何必曾相识。这是我BLOG旧版时,头图里的加上去的字。来我博的朋友其实都看得出来,我写博真正的目的是为了写我想写的文字。食物其实是用来借以表达想法的载体。我用食物给我的文字找一个释放的出口,我用这些文字来发泄我的心情。我每天不知疲倦地在键盘上敲打着小号型的字。这些被我刻意弄小的汉字,真实地记录着我的喜怒哀乐。我给所有的食物,标记上我喜欢诗词歌赋。我只是想用我喜欢的文字方式,给我的吃食和我的文字找一个桥梁。这就是我最初的想法,不管我把这个想法实现得是否出彩。这些被人说写得好,或写得不好的文字,由于凝结了我的心力,所以在我心中格外重要。有人说不喜欢,觉得特酸,觉得做作;而我承认我酸,却不愿承这些文字做作。因为没有什么比这些字更真切地反射着我的心。而生活,在每个人的世界里,都有属于自己的真切的意义。所以,我感谢所有关心我的朋友。那些透过文字的掩盖,去了解我,鼓励我的朋友。真的,相逢何必曾相识。今天上的双椒仔鸡块,是我对于“美食·人生”建圈一周年的一份心意。“美食·人生”是我最早加入的美食圈。不想说这里朋友是如何如何可爱,也不想说在这个圈子里的感觉是如何如何的温暖。倘若真要说,那是无论用多少笔墨,用怎样的词汇都形容不完的。我只想谢谢京红姐姐,在春天,在我那次决定暂时封博时,告诉我,群里会一直有我的位置。谢谢肉肉,紫雨等可爱可亲的姐姐们,长时间来给我的疼爱。谢谢圈里,群里所有的朋友,每天给予我的快乐。生活对于每个人的意义都不同,但相同的是,我们都期待精彩,并为之努力。加油!
材料:
仔鸡,在买的地方,让人剁成小块。一只,青,红尖椒适量,香葱适量,腌姜片适量,蒜适量,盐,适量,料酒适量,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,鸡精适量,
双椒仔鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,*把鸡块用水冲洗干净,然后用料酒和盐腌制片刻。
步骤2,*香葱切小段,腌姜片和算切碎,青,红尖椒切成小块。
步骤3,*锅中油烧热后,放入干辣椒和花椒,出香味之后,滤出花椒和干辣椒,把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。
步骤4,*锅里留少许油,放入姜,蒜炒出香味,然后放鸡块和尖椒块,调入香葱段,白糖和鸡精,快速翻炒,出锅。
火爆双椒仔鸡的做法
by谭鹏飞
材料:
仔鸡,青尖椒,红尖椒,青花椒,料酒,白酒,葱,姜,蒜,白糖,盐,鸡精,
火爆双椒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡切块备用
步骤2,青花椒下油锅煸出香味捞出
步骤3,葱姜蒜切片下过炒香捞出
步骤4,青红尖椒切段下油锅,略微翻炒盛出
步骤5,鸡块下油锅翻炒,加入各个备用调料调味,加入先前焯过的青红尖椒少许,继续翻炒
步骤6,鸡肉入味肉质滑嫩后出锅
步骤7,用先前焯过的青红椒摆盘即可
双椒爆鸭
食材明细:
主料::鸭半只,泡椒适量,泡姜适量,青椒适量,蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
双椒爆鸭的做法步骤:
1.半只鸭宰成小块(我刀功不好,宰的比较大块?)。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火,鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅,放入适量玉米油,倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块,倒入适量料酒。中火翻炒均匀后,改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒,适量的盐,味道调味。
9.入盘,开饭。
双椒爆猪心
食材明细:
主料::猪心半个,青椒两个,红椒两个,
辅料::姜数片,蒜两三瓣,八角两三个,桂皮一块,料酒一勺,生抽一勺,油适量,盐适量,鸡精适量,
双椒爆猪心的做法步骤:
1.将半个猪心(这个猪心比较大,所以我只用了半个)切薄片备用
2.青、红椒分别切粗丝备用
3.姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4.锅内烧水,水开后下入猪心片汆水,一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5.起锅热油,依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香(注意这几样要按顺序放入,最后放蒜片,因为容量糊)
6.下入汆好的猪心快速翻炒
7.炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥,再加一勺黄豆翻炒匀
8.加人青红椒炒熟
9.调入盐、鸡精调味,加入小半碗水焖煮一下出汁
10.出锅装盘
小贴士:
猪心汆水再炒不易糊锅,也能更快炒熟
酱爆仔鸡
食材明细:
主料::仔鸡适量,
辅料::青豆适量,青椒适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::辣椒适量,花椒适量,盐适量,酱适量,
酱爆仔鸡的做法步骤:
1.仔鸡剁块,青豆、青椒、香菇准备好。
2.葱姜蒜辣椒花椒炝锅。
3.鸡块下锅炒。
4.加盐、加酱油。
5.加酱,炒变色。
6.再加青豆、青椒,炒熟出锅。
双椒爆鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼1条,红椒1个,青椒1个,洋葱1个,
辅料::盐3克,生抽2克,料酒2克,辣椒粉1勺,孜然粉1勺,生姜1段,大蒜1个,
双椒爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼,收拾干净,切花刀,这花刀没切好,刀功需要加强
2.青椒、红椒、蒜、姜,切好,备用
3.切好洋葱,洋葱切之前可以放冷冻里10分钟,省的热泪满面
4.热锅,入油,爆热,入姜、蒜
5.入洋葱,爆炒
6.入鱿鱼,鱿鱼要事先用热水,绰下,这里忘记拍照了,可以绰掉鱿鱼的水份,否则炒的时候会有很多水,影响口感
7.入青椒、红椒,爆炒,料酒少许,这里速度要快,时间不宜久
8.加入盐、生抽,孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了
9.成品
小贴士:
雨夕碎碎念:鱿鱼一定要事先绰水,上面我忘记拍照了.
双椒爆腰花(1)
食材明细:
猪腰子300克,辣椒(青、尖)100克,辣椒(红、尖、干)100克,盐2克,味精2克,酱油10克,葱油5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油30克
双椒爆腰花的做法步骤:
1. 将猪腰改成麦穗花刀,焯水待用;
2. 红、青尖椒均切成小段;
3. 葱、姜、蒜均切末;
4. 将锅放植物油烧热,葱花、姜末、蒜末炝锅爆香,放入红、青尖椒,加入腰花、酱油、葱油、盐、味精炒均匀,出锅即成。
双椒爆鳝片
食材明细:
主料::野生鳝鱼适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,香葱适量,红椒适量,
辅料::生姜适量,生粉适量,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,辣椒酱适量,
双椒爆鳝片的做法步骤:
1.准备食材:野生鳝鱼杀了去了鱼骨,青红椒、洋葱、香菜、香葱。
2.鳝片用生姜、生粉、料酒腌制片刻。
3.青红椒切切斜片,洋葱对切四刀开口花,香菜香葱切段。
4.热锅下油爆炒鳝片盛起待用。
5.依次放洋葱、青红椒、香菜、香葱翻炒。
6.调制酱汁,将适量蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒酱放入碗内搅拌均匀,将酱汁倒入翻炒片刻入味即可盛起。
7.成品
泡椒仔鸡
材料:仔鸡1只,大土豆2个(可不用),
调料:a:蒜头15个,泡椒大量,泡嫩姜2个,老姜1片,青蒜苗5根,酱油1勺,白砂糖1勺,油1勺。
b:料酒适量,盐少许,
做法:
1,将仔鸡切小块,用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2,泡椒泡嫩姜切碎,青蒜斜刀切长段,蒜头去皮。
3,锅内放入1勺油,热后放入切块的仔鸡,炒至鸡块颜色变深缩小。
4,将鸡块捞出,锅内留底油。
5,土豆切块,放入锅内,煎至几面金黄,皮香脆。
6,捞出土豆块,放入蒜头煎至变黄,放入切碎后的泡椒与泡姜,炒出香味后加入鸡块。
7,拌匀后倒入土豆块,加入酱油,炒至鸡肉嫩熟,加入青蒜段。
8,起锅前加入白砂糖,收干水分即可。
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