食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上鸡块炖土豆,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡腿3只,土豆2个,
辅料::大料一块,姜片适量,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,
鸡块炖土豆的做法步骤:
1.3只鸡腿洗净
2.将鸡腿切成块
3.准备好料酒,老抽,姜片,大料和盐
4.准备2个土豆
5.土豆洗净削皮
6.将土豆切成块放入碗中
7.将土豆浸在水里泡一会,主要是去淀粉,以免炖的时候粘锅
8.热锅然后再放油,这是一般的规律,不要凉锅放油。
9.油热后先爆炒大料和姜片,爆出香味后再放入鸡块
10.待鸡肉呈白色状后倒入适量的料酒,老抽,加水煮开
11.水开后倒入土豆,加入适量的盐,小伙炖20分钟,收汁后起锅。
12.盛盘了!喜欢吃颜色深的可以多放些老抽,糖糖我不喜欢那么深的颜色所以老抽放的少~~~
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土豆鸡块炖豆角
食材明细:
主料::豆角300克,鸡胸肉200克,土豆2个(中),青椒2个,
辅料::生姜三片,大蒜2瓣,盐适量,油适量,
土豆鸡块炖豆角的做法步骤:
1.食材先准备妥当,土豆一个去皮切小块,豆角洗净折成小段,鸡胸肉切小块,再切点大蒜,姜片和葱花。
2.锅内放入适量油,十三香粉,少量的酱油爆香,倒入鸡块、姜片,大蒜一起翻炒均匀上色。
3.再倒入土豆块和豆角、一起翻拌均匀。这种豆角很抗炖煮,所以跟土豆一起放。
4.拌匀后加入适量的清水,没过食一半就好,表面均匀撒上适量的盐,不用拌。盖上盖子炖煮至土豆熟透。
5.土豆熟了,豆角也跟着一起熟了。最后放入适量的青椒,一起拌均匀就可以了。出锅装盘,土豆豆角的面软,青椒的青脆,吸收了鸡肉的精华,营养又美味。一大盘吃得汤汁都不剩。
小贴士:
东北的豆角口感面软,豆子大,水分少适合炖煮,不像南方的豆角水分大口感清脆更适合炒。所以遇到这种豆角直接炖。肉类选自己喜欢的,猪肉、鸡肉、鸭肉、甚至鱼肉都可以。除了土豆,还可以炖茄子。
家常菜---土豆炖“鸡块”
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆1个,
辅料::葱适量,姜适量,豆油删除,水适量,
配料::盐适量,老抽半勺,
家常菜---土豆炖“鸡块”的做法步骤:
1.准备鸡块备用。
2.鸡块放开水中焯烫,去除血水。
3.焯烫好的鸡块用水冲洗干净。
4.鸡块入油锅中翻炒。
5.放入葱、姜、炒香。
6.淋入半勺老抽及适量精盐翻炒均匀。
7.添加适量清水并放入1个切成块的土豆。
8.大火烧开小火炖至汤汁减少鸡块软烂即可。
小贴士:
盐可以分2次添加,先添加一部分,让鸡块更入味儿,出锅前再添加一部分这样有利于碘的更好吸收。
鸡块炖南瓜
食材明细:
主料::鸡腿两个,青圆南瓜半个,
辅料::蒜籽十粒,姜片五片,干红辣椒十个,
配料::料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽一汤匙,盐一汤匙,十三香一茶匙,味精半茶匙,
鸡块炖南瓜的做法步骤:
1.鸡块焯水过凉备用。
2.青南瓜切块。
3.少许油把蒜籽煎黄盛出备用。
4.平底锅重新放一汤匙油,放入姜块红辣椒,炒出香味放鸡块煸炒到边缘发黄。
5.放入料酒生抽老抽十三香,开水,炖三十分钟。
6.南瓜放进去炖到喜欢的软度,我喜欢很软的,南瓜软烂汤汁浓郁的。出锅放味精即可。
小贴士:
青南瓜很好吃,炖排骨也可以。汤汁拌米饭,我觉得很好。
鸡块炖腐竹
食材明细:
主料::鸡块适量,腐竹适量,生姜适量,葱花2克,香叶适量,陈皮适量,
辅料::玉米油2克,料酒2克,生抽2克,辣椒酱一勺,玉米淀粉一勺,白糖2克,老抽2克,盐2克,
鸡块炖腐竹的做法步骤:
1.鸡块切块清洗干净,用料酒,盐,生抽,玉米淀粉腌制半小时备用,我腌制一个晚上,味道不错,很入味。
2.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒陈皮,香叶,生姜出香味,倒入鸡块,加入少许料酒,煸炒。
3.加入辣椒酱,老抽,白糖,倒入适量水,大火炖25分钟。
4.腐竹,在继续炖15分钟,不需要加入盐,腐竹有盐味。
5.大火收汁。
6.撒入葱花,完成。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
鸡块炖山药
食材明细:
主料::鸡块250克,
辅料::山药300克,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,葱花适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,料酒适量,红辣椒适量,
鸡块炖山药的做法步骤:
1.鸡腿肉切成小块
2.用开水 焯一下 去掉血沫
3.准备好葱姜蒜 花椒 红辣椒
4.锅中放入少量油 用葱姜蒜 花椒 爆香 放入鸡块
5.加入老抽 料酒 翻炒一下
6.加入开水 没过鸡块 盖上锅盖 炖大约十分钟
7.山药洗净 削皮 切成滚刀块
8.放入锅中 小火炖
9.汤汁收的差不多时 加入少量的味精
10.出锅了
小贴士:
鸡块用水焯一下 比较干净 用少量油翻炒时 要用大火 加入老抽就上色了 切山药时要戴一次性手套 否则手会痒
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