食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的麻辣炸鸡,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::盐、料酒、醋、胡椒、炸鸡粉适量,
麻辣炸鸡的做法步骤:
1.把鸡腿洗净,竖着花四刀,用力不要太猛,切到骨头最好,切不到也没关系,如图所示
2.将盐涂抹均匀,不要太多,切口处一定要涂抹,然后倒入适量的料酒,胡椒粉,醋倒入两三滴即可,可以放葱,姜,蒜腌制四五个小时即可
3.放入微波炉,用最大火加热3分钟,翻过面再加热3分钟,冒出血水即可
4.将炸鸡粉和着水搅成糊状,不要太稀
5.把炸鸡粉倒入另一盘
6.把鸡腿挂上糊
7.然后蘸上炸鸡粉
8.放入油锅
9.从油锅里捞出,控油,如果有吸油纸可以铺到盘子上,将鸡腿放上去
10.美味的鸡腿就做好了,可以配上甜辣酱或番茄酱
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炸鸡?
食材明细:
主料::鸡腿1斤,
辅料::牛奶1杯,
炸鸡?的做法步骤:
1.把鸡腿鸡干净切几道,放盐和椒盐入味,再放1杯牛奶,腌制1个小时,倒掉多余的牛奶,放面粉裹住,在裹一层炸炸粉
2.中火炸2次,等到熟透了即可
3.开吃吧。
小贴士:
炸鸡沙拉
食材明细:
香酥鸡肉条,8两,西洋生菜,3片,红椒,1/2个,黄椒,1/2个,紫色生菜,3片,芦笋,2根,美奶滋,适量。
炸鸡沙拉的做法步骤:
(1)将香酥鸡肉条切丝;西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝;芦笋洗净切成小段备用。
(2)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中,再将鸡肉丝摆上,加入适量的美奶滋即可。
备注:
材料中的鸡香酥鸡肉条,还可采用未食用完的轰炸鸡排、蜜酥鸡排、咖哩炸鸡等替代,风味不变。
炸鸡柳
食材明细:
鸡柳6块,鸡蛋2个,面粉100克,盐4克,黑胡椒2克,料酒适量,白糖适量,面包糠适量
炸鸡柳的做法步骤:
第1步鸡柳洗干净控干水切条,放盐,黑胡椒粉,白糖,料酒腌制半小时。先把鸡柳沾满面粉,然后裹鸡蛋液,最后放进面包糠里沾匀,我习惯一边炸一边裹,这样不容易沾一起,如果想全部都裹好再炸,就把盘子最下面撒上面包糠,然后裹好一层鸡柳撒一层面包糠,这样就不会沾在一起了!
第2步锅里倒入油,烧热后转小火炸,炸至金黄色就好了!
小贴士:
炸好后的鸡柳如果觉得味道淡,可以撒些椒盐,也可以沾番茄酱一起吃。
炸鸡椒
食材明细:
鸡脯肉750克,鸡蛋清25克,面粉50克,猪肉50克,葱10克,姜10克,精盐4克,芝麻油100克,绍酒30克,花生油1500克,实耗100克)。
炸鸡椒的做法步骤:
取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉,从鸡翅大转弯处剁去骨节,切去根骨环(但鸡脯肉与翅骨仍连接),鸡脯肉剔净脂皮和白筋,用刀尖戳些小眼,再用刀背砸松成薄片状,放绍酒、精盐略腌。猪肥瘦肉剁成泥放碗内,加鸡蛋清、清水搅匀,加入葱、姜末、精盐、剁碎海米、芝麻油搅匀成馅,将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上,顺长切两半(骨与肉相连),抹上肉馅于鸡肉上,卷成辣椒形的卷,先沾一层面粉,后拖一层鸡蛋液,四周沾匀面包屑,做成鸡椒坯,放入三成热(约75℃)的油锅,炸成翅骨与鸡肉卷成直角形,并角形呈金黄色熟透时捞出。每一翅骨连一对“鸡椒”。改刀后按原形摆入盘中即成。
炸鸡签
食材明细:
鸡胸脯肉100克,肥膘肉25克,油皮50克,鸡蛋50克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,植物油20克
炸鸡签的做法步骤:
1. 将鸡脯肉,肥膘肉剁碎,加葱、姜末、盐、味精拌匀;
2. 将油皮泡软切成20厘米长,8厘米宽的条备用;
3. 鸡蛋加淀粉搅匀成蛋泡糊抹在油皮上备用;
4. 将拌好的馅分别放在油皮上,卷成卷放热油锅中炸透捞出,切马蹄块摆在盘中带椒盐上桌。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鸡球
食材明细:
鸡料子150克,南荠(去皮)100克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,葱姜末2克,猪肥肉50克,面包末250克(约耗100克),绍酒5克,清汤15克,湿淀粉25克,白油750克(约耗60克)。
炸鸡球的做法步骤:
1.准备工作:将鸡料子放入碗内,加鸡蛋清、清汤搅匀解开,把猪肥肉、南莽分别剁成泥,放在鸡料子碗内,再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。
将鸡料子做成直径约2.5厘米大的丸子,滚匀一层面包末,待用。
2.炸制:炒勺放在微火上,加上白油,烧至四成热,把鸡球逐个放入油内,烧至漂起,呈浅黄色时捞出放入盘内。
上桌时,外带花椒盐、辣酱油佐食。
炸鸡脯
食材明细:
鸡胸脯肉100克,鸡蛋清200克,荸荠25克,黄瓜10克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,料酒2克,姜汁2克,鸡油15克,猪油(炼制)100克
炸鸡脯的做法步骤:
1.鸡脯肉剔去脂皮和筋,在凉水中泡白后砸成泥,加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀,随搅随倒入鸡汤150克,再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮,煮熟,剁成细末,加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净,剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火,猪油烧至六成热,下鸡肉糊推搅到浮起后,倒入漏勺沥油,再倒入炒勺内勾芡,颠翻两下,淋鸡油,盛盘并撒上黄瓜末即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克,品感更好。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐乳炸鸡
这道【腐乳炸鸡】调料十分简单,主要调料就是腐乳~~喜欢吃腐乳的筒子可以试试~~
说是炸鸡,其实是用空气炸锅炸的。其做法类似于烤,而且烤的时候还没刷油。那就更健康了吧~~~
做好的炸鸡,外香内嫩~~~香喷喷~~~O(_)O~~~
腐乳与鸡---腐乳炸鸡
原料:鸡肉1/4只,腐乳4勺
辅料:盐1小勺,料酒1小勺,葱2颗,姜片3片,蒜2瓣
腐乳炸鸡的做法
1、鸡肉备好,洗净,浸泡半小时后,用流动水冲洗干净后,拭干水分;
2、用牙签仔鸡肉身上扎一些洞,方便鸡肉入味;
3、鸡肉用适量盐,料酒抹匀,腌制片刻;
4、葱姜丝洗净,拭干水分,切丝;
5、腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀,给它多按摩几下;
6、放入葱姜蒜,盖上保鲜膜,让入冰箱,腌制12个小时左右;
7、空气炸篮里刷油,将空气炸锅温度调至180度,预热5分钟;
8、将鸡肉放进炸篮里;
9、先烤30分钟,然后给鸡肉翻一下身,再烤30分钟;
10、烤好的鸡肉盛出,上桌。
小贴士
1、给鸡肉扎洞、按摩,腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味;
2、建议在空气炸篮铺层锡纸,再放鸡肉进去烤,这样鸡肉出炉后,成品会比较完整;
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
油炸鸡
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::红椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,料酒适量,葱末适量,花生米适量,麻油适量,
配料::植物油适量,
油炸鸡的做法步骤:
1.鸡肉有配料腌制1天
2.锅里放油烧开放进腌好的鸡肉
3.待鸡肉两面金黄时捞出
4.切块装盘,放上花生米葱末,淋上麻油,香喷喷的香酥鸡出炉啦....
炸鸡盒
食材明细:
鸡胸脯肉500克,鸡蛋清250克,香菇(鲜)50克,虾米50克,面包50克,猪腿肉50克,植物油100克,盐5克,料酒10克,姜5克,大葱10克
炸鸡盒的做法步骤:
1. 香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用;
2. 葱、姜切细末;
3. 鸡脯肉平铺在肉墩上,剔去皮筋,用冷水稍泡一下捞出,用刀背砸成泥状,盛在碗内,打入蛋清,用筷子搅成浆糊;
4. 把香菇茸,虾米茸,猪肉茸,姜末,葱末放入浆糊内拌匀;
5. 把面包打削成厚1.5厘米,直径四厘米的圆片;
6. 将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上;
7. 把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上,如此制上35个;
8. 一个一个地下入60度的热油锅里炸成金黄色捞出,放在盘里,中心一片,周围六片,摆成圆形即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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