中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了猎人风格鸡腿,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡腿4只,罗马番茄2只,蒜头末1汤匙,洋葱末1汤匙,西芹末3汤匙,红萝卜末2汤匙,
辅料::香叶4片,白葡萄酒约1杯,欧芹1棵,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
猎人风格鸡腿的做法步骤:
1.把洋葱、蒜头、蕃茄、芹菜、红萝卜切成末,鸡腿斩成块;
2.用一搪瓷内胆煲,先放少许油,开火,稍热时放洋葱、蒜头末,爆香;
3.倒入芹菜粒和萝卜粒,爆香;
4.倒入鸡腿块,翻炒片刻;
5.烹入白葡萄酒约1杯;
6.放入香叶,把鸡肉兜均匀,放中火,让葡萄酒慢慢煮至快干;
7.倒入蕃茄,再加小半杯水,放糖、盐、胡椒粉翻匀调味;
8.中大火收汁至稠,停火,装盘,在表面撒上新鲜欧芹末。
小贴士:
一、用新鲜蕃茄做菜味道特别鲜美;
二、建议不要放过重味的调料,放几片香叶,清香而能把鸡肉的香味带出来;
三、用白葡萄酒煮鸡、海鲜河鲜特别香,也就是我们常说的白肉。
97msw.Com扩展阅读
意式猎人烩鸡肉
食材明细:
主料::小嫩鸡1只,
辅料::胡萝卜1根,洋葱1个,鸿禧菇3两,口蘑4两,
配料::盐适量,黄油适量,胡椒粉适量,面粉适量,白葡萄酒适量,橄榄4颗,
意式猎人烩鸡肉的做法步骤:
1.鸡去掉内脏,洗净。
2.切除鸡的脚趾甲。
3.去掉鸡屁股尖尖。直接切除,也有人喜欢切开,然后洗干净。我懒得洗,直接扔掉了。
4.把鸡脯向上,从中间切一刀,取两边比较嫩的鸡脯肉;然后切下鸡翅,鸡腿。
5.只需要鸡脯肉,鸡翅,鸡腿,别的肉可以用来炖鸡汤之类的。
6.将鸡脯肉,鸡翅,鸡腿放入盘子中,撒上适量的盐和胡椒腌制,然后直接放入冰箱冷藏室20分钟,可以蒸发掉一部分水分,这样煎的时候就不需要厨房纸擦干了。节省资源。
7.腌制鸡肉的同时可以洗蘑菇,将胡萝卜和洋葱都切成小碎丁,口蘑切成耳朵型。
8.锅大火加热,,加入少量黄油,加入蘑菇翻炒2-3分钟,盛起备用。
9.腌制好的鸡肉尽量擦干,每一块都仔细的沾上干面粉。
10.锅大火加热,放入一小块黄油,待黄油融化后,将鸡腿,鸡脯肉,鸡翅放入平底锅中煎。
11.煎到两面呈金黄色即可。盛起鸡肉备用。
12.锅烧热,放入少量的黄油,大火将胡萝卜碎和洋葱碎炒香。
13.闻见洋葱香味后即可放入煎好的鸡肉和橄榄。
14..然后趁着大火加入适量的白葡萄酒,翻炒一下,然后加入适量水,盖上盖子焖10来分钟。
15.然后加入炒好的蘑菇,再一起闷上3分钟,加入适量的盐调味,即可装盘了。
16.做好的意式猎人烩鸡肉。是不是看上去很美味。你也试试吧。
小贴士:
1.煎鸡肉不粘锅的关键是:鸡肉要比较干,然后均匀的沾上面粉。
2.白葡萄酒没有的话,也可以用红葡萄酒代替。都没有的话用白酒也可以,不过味道不大一样哦。
3.如果喜欢浓浓的汤汁,可以稍微多放一些水,在收汤汁的时候多留一些汤。
鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,白糖8g,
辅料::南德5g,十三香3g,酱油10ml,料酒8ml,冰糖10g,
鸡腿的做法步骤:
1.选用鸡腿
2.南德,酱油,白糖,十三香,料酒,孜然粉腌制
3.先油煎鸡腿
4.倒入腌制酱汁
5.加入开水,红烧酱油,冰糖
6.煮熟后放入烤箱
7.如图设置时间和温度
8.酱油、料酒、南德、十三香、白糖、孜然粉腌制鸡腿。先油煎鸡腿,外皮变色后倒入腌制酱汁翻炒,然后放入开水,随之倒入上色酱油和冰糖,盖盖熬煮,如图5酱汁收到浓稠关火。剩余酱汁裹满鸡腿放入烤箱上下180度热风烤15分钟,这样口感外焦里嫩,更入味。如果不做零食口味可以不用烤箱烤,没烤箱可以用微波炉代替时间5分钟即可。摆盘后撒上喜欢的干料
可乐鸡腿 可乐鸡腿盖浇饭
食材明细:
主料::鸡腿三个,可乐一听,
辅料::水淀粉适量,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
可乐鸡腿 可乐鸡腿盖浇饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净、沥干水分,姜洗掉泥
2.加姜片、胡椒粉、料酒、生抽抓匀,放一边腌制一会儿。我这还没抓匀
3.蒜瓣拍扁
4.锅里稍微多倒一点油,油热后,蒜爆锅
5.蒜爆出香味后下鸡腿(提前把姜片挑出去)
6.鸡腿翻炒到表面变色后倒入一听的可乐,转大火盖上盖子煮
7.煮到汤汁收了一半了,加入适量生抽,我加了两锅铲,盐依个人口味加,我家口味比较清淡,就没加盐
8.汤汁收差不多了,加入水淀粉勾芡
9.完成啦
10.还可以做可乐鸡腿盖浇饭哦!炒一盘上海青,或者把上海青从中间破开,烫熟,沥干水分装盘,烧一点很烫的油,迅速浇在烫好的上海青上。盛一盘米饭,把做好的上海青码到饭的一侧,码成弧形,取一个鸡腿放到米饭上,把可乐鸡腿的汁浇在鸡腿上
小贴士:
1.炒鸡腿的时候油可以适当多放一点点,不喜欢油大的朋友可以少放
2.喜欢吃香一点的可以放花椒、八角之类的,我喜欢原味,就没放香料
鸡腿扒
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,叉烧酱适量,
鸡腿扒的做法步骤:
1.首先将鸡腿洗净。
2.然后去骨
3.用清水冲干净,历干水份,放入少许盐,鸡精,十三香,叉烧酱搅拌均匀,淹至5—10分钟。
4.然后开火,煎窝上放上锡薄纸,淋上少许油,
5.烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入,用中火煎。
6.煎至金黄在反过来煎,煎至两边金黄,可转小火在反复返煎至熟透,起窝即可。
香鸡腿
食材明细:
主料::鸡翅膀7个,
辅料::胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,
香鸡腿的做法步骤:
1.鸡翅膀用胡椒粉,鸡精,老抽生,抽盐腌制20分钟(腌制好再分解也行)。
2.锅里烧开水入腌制好的鸡翅膀掉一下水捞取备用。
3.锅里热油下鸡腿(鸡中翅,鸡翅尖)炸,看着差不多换另一面炸至金黄色即可。
4.锅里热油下鸡腿(鸡中翅,鸡翅尖)炸
5.看着差不多换另一面炸至金黄色即可。
6.炸好的鸡腿,中翅,翅尖,是不是有点诱人啊!
7.炸好的鸡腿,中翅,翅尖,是不是有点诱人啊!
喜欢《猎人风格鸡腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!