食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《【炸鸡腿】》,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡腿6个,葱1根,花椒6克,生抽10克,盐6克,鸡蛋1个,油、适量,面包糠适量,
【炸鸡腿】的做法步骤:
1.准备材料
2.把鸡腿正反两面划两刀
3.鸡腿上放入生抽、葱、花椒、盐用手抓匀,让鸡肉入味
4.腌制20分钟后,把花椒、葱去掉
5.打一个鸡蛋在碗里搅拌,鸡腿裹一层蛋液
6.再裹一层面包糠
7.锅里倒入油,油热后下入鸡腿,用小火将鸡腿炸熟
小贴士:
1.花椒是去鸡腿腥味的 2.炸的时候一定用小火
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美味炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::料酒适量,生姜适量,椒盐适量,鸡精适量,淀粉适量,葱适量,盐适量,荷兰豆适量,
美味炸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,加盐(少点),鸡精,料酒,生姜,葱腌制半小时。
2.准备一份淀粉。
3.把鸡皮的一面朝上,鸡肉的面全部裹上淀粉。
4.热锅冷油,把鸡皮的一面先煎一下。
5.定型后翻面,炸熟就可以。
6.留点油,把荷兰豆炒熟。铺在盘底,不要加任何调料。
小贴士:
鸡腿在定型后,要勤翻动,火不要太大,以免焦掉。
香炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::面粉适量,料酒适量,生抽适量,
香炸鸡腿的做法步骤:
1.将腌制好的鸡腿裹上面粉,起锅,倒油,油温升至六成热,放入鸡腿炸制金黄,大概炸十分钟左右
2.捞出鸡腿装盘
3.捞出鸡腿装盘
炸鸡腿(1)
食材明细:
鸡腿500克,花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的做法步骤:
1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。
3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油300克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
超级炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1000g,
辅料::炸粉250g,奥尔良腌料200g,
配料::水150g,
超级炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,准备好腌料、炸粉和水,备用。
2.按腌制比例量取腌料和水混匀,倒入鸡腿中静腌12~24小时
3.按照调浆比例,量取炸粉和水混匀,制成浆液
4.上浆:将腌好的鸡腿放入浆液中,确保鸡腿均匀沾满浆液;然后沥浆:沥掉多余浆液,至没有成股的浆液流下即可。
5.上粉:先把上浆后的鸡腿用粉覆盖,用手稍压;然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力),使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
6.将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温(建议油温在170℃~180℃)和时间,至熟即可。
小贴士:
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
其他配料:
水(冰水或凉水) 300克
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
炸鸡腿薯条
食材明细:
主料::鸡腿16颗,薯条30颗,葡萄汁3ml,
辅料::油10ml,冰块1ml,蕃茄酱1ml,炸鸡粉1块,
炸鸡腿薯条的做法步骤:
1.炸鸡粉一袋
2.鸡腿洗净沥干水分倒入适量炸鸡粉和匀腌制三至五分钟
3.倒入凉油烧沸放入鸡腿
4.熟时捞出沥油
5.冰冻生薯条一袋
6.入油锅炸熟
7.捞出沥油
8.杯子一个加入适量冰块
9.倒入果汁
10.别忘放入吸管哦
香脆炸鸡腿
怀孕已经七个月了,不同于前期的三个月看不得生肉,闻不得腥味,吃不得油腻,口味也全部颠覆了之前,每天吃饭就像是在煎熬,这对热爱美食的我来说真的是度日如年,好在四个月的时候陆续开始有胃口了,喜欢吃重口味的东西,但是因为忌口的东西太多所以被家人严加管着,因此想吃一点违禁品还需自己动手做。
众所周知,KFC的鸡腿是他们的招牌产品,但是从小到大关于他们的负面消息络绎不绝,所以在这种特殊的时期里为了想吃一口炸鸡腿,我也是搜罗了很多配方,直到找到这个配方感觉添加剂不多,且可用空气炸锅或是烤箱来烤,远远降低了油脂的摄入,减轻身体的负担但又解了嘴馋,真的是一举双得啊。
赛过KFC的香脆炸鸡腿
材料:鸡腿2个,生姜末适量,耗油1勺,生抽2勺,鸡蛋2个,面粉适量,面包粉适量。
香脆炸鸡腿的做法
1、先将鸡腿洗干净,用厨房纸将其表面水份吸干
2、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收
3、将生姜末、生蚝和生抽均匀调配
4、鸡腿放入保鲜袋,将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时
5、冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液
6、再一次滚上面粉和面包粉
7、空气炸锅180度正面炸8分钟,反面再炸8分钟即可
美食小贴士
1、为更好的入味记得事先用牙签多扎一些洞,同时放入冰箱的时间越久越入味。
2、因为个人的口味不同,在酱料中还可以搭配上一点黑胡椒粉末、盐等增加香味。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
酥炸鸡腿
食材明细:
鸡腿1000克,鸡蛋黄100克,淀粉(玉米)50克,花椒5克,桂皮5克,姜10克,八角5克,大葱25克,香油25克,酱油25克,白砂糖10克,味精3克,盐10克,植物油100克
酥炸鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出,放在盆内回味花椒,大料,桂皮,葱,姜块,芝麻油,酱,绍酒腌一小时,上屉蒸至肉烂时,取出,捞出鸡腿;
2. 将鸡蛋黄放在碗中,加淀粉、油搅均匀成酥糊,放在八成热的油锅内炸成金黄色出,骨朝外摆在盘中间即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香酥炸鸡腿
食材明细:
鸡腿适量,面粉适量,鸡蛋适量,面包屑适量
香酥炸鸡腿的做法步骤:
第1步头天预先将鸡腿腌制过夜,薄裹一层面粉,再入蛋液,再粘上面包屑,入油锅。
香嫩炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,
辅料::鸡蛋2个,
配料::淀粉适量,面包糠适量,盐适量,料酒适量,
香嫩炸鸡腿的做法步骤:
1.用到了鸡腿,鸡蛋,面包糠和淀粉。鸡蛋打撒,鸡腿洗净沥干水。
2.鸡腿放入大些的容器里,加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒,感觉更好。
3.蒸锅里加入适量水放上鸡腿,冷水蒸15分钟。
4.蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉,一定要裹匀,也不要太厚。
5.接着在裹上一层蛋液。
6.最后裹上一层面包糠。
7.剩下的鸡腿也照这样裹。
8.锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改大火炸成金黄就可以了。
9.是不是看着就比外面的诱人啊~
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