没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了面筋抱鸡腿,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡腿10个,
辅料::盐2勺,十三香1勺,葱5克,生姜5克,面筋2个,料酒2勺,老抽3勺,八角3个,红干椒8个,蒜5个,老干妈2勺,
面筋抱鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿解冻
2.面筋切片放入清水里泡着,不放水里表皮容易发干变黑。
3.剥掉大蒜,冬天多吃蒜杀菌哦!
4.剥几瓣就可以了,洗一下。
5.切片
6.葱准备几根
7.切小段
8.生姜切小片。这个是我家里生姜放就了所以变干了。
9.洗几个红干椒
10.切碎
11.洗三个八角
12.鸡腿用清水冲洗干净
13.将锅烧热
14.放入适量的油
15.倒入切好的生姜,红干椒,葱,蒜,八角煸香
16.倒入鸡腿
17.煸炒一会放入料酒继续煸炒
18.煸炒差不多五分钟后放入老抽
19.当天两大勺老干妈
20.煸炒上色
21.等到鸡腿全部煸炒上色后放入清水
22.盖上锅盖大火煮
23.煮到汤汁是原来放入清水的一半
24.放入切好的面筋,再加入一半清水熬煮,这里的一半清水就是在你第一次放入水的量的一半哦!
25.盖上锅盖继续煮
26.汤汁变成一半后放入盐
27.同时可以放点十三香,再继续煮十分钟,即可出锅。
28.出锅咯!快来尝尝吧!
29.一定要记得我哦!我的私房菜/呲牙/呲牙/呲牙
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放点老干妈哦!
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煎蛋抱饺
食材明细:
主料::韭菜1把,面粉250克,梅花肉200克,
辅料::蚝油2茶匙,生抽半勺,五香粉0.5克,味精适量,砂糖适量,香油1茶匙,大葱1段,生煎1块,花生油半勺,盐3克,小葱1颗,芝麻适量,
煎蛋抱饺的做法步骤:
1.面粉加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行醒发。
2.韭菜洗净切碎。
3.猪梅花肉剁碎。
4.葱,姜剁碎。
5.韭菜,肉泥放入深盆中,放入所有的食材调料。
6.拌匀成馅。
7.醒过的面团排气,搓成长条切成等量的剂子。
8.剂子按扁擀成教薄的饺子皮。
9.取一个饺子皮中间放馅。
10.包成饺子。
11.包好的饺子,吃不完的冰箱冷冻保存。
12.小葱切碎,芝麻。
13.鸡蛋打入深碗中,放入0.5克盐拌匀打散。
14.煎锅中放入油适量,摆放饺子盖上锅盖小火煎。
15.煎至底部金黄色,倒入清水,睡量莫过饺子一半,盖上锅盖小火收汁。
16.水分收干后淋入蛋液,蛋液从中间倒入,自然的流淌到四周,保持小火。
17.蛋液稍微凝固后,撒上香葱碎,芝麻,在略微煎一会就可以了。
18.很香呢!
19.美味!
小贴士:
煎的时候一定要保持小火,不然蛋液很容易焦掉。
蛤蜊抱蛋
食材明细:
主料::蛤蜊一斤,韭菜适量(或葱),鸡蛋2个,胡椒粉少许,
辅料::盐适量,油适量,
蛤蜊抱蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散,蛤蜊洗净凉水入锅煮至蛤蜊微微张口,捞出取出蛤蜊肉备用,葱或韭菜切碎
2.把韭菜或葱放入蛋液中加入适量盐和少许胡椒粉拌匀
3.锅烧热入油烧热
4.倒入蛋液慢慢滑散至蛋液全部凝固即可
5.成品图
小贴士:
鸡蛋液充分搅匀,保持中火
鱼抱蛋
因为鱼太小,而鱼中又有刺,会选一些肉质较为紧致的小鱼先蒸后拆散,再用鸡蛋液包住煎炒,最后配上蔬菜来做汤。这样就可以大口吃鱼而不怕被鱼刺卡住了。
材料:
主料:海鱼6条,鸡蛋3个,
辅料:黄瓜半根,胡萝卜半根,植物油适量,食盐5克,芝麻油3克,胡椒粉2克,
鱼抱蛋的做法步骤:
1. 准备小海鱼。
2. 小海鱼去头去内脏洗净。
3. 入蒸锅中蒸8-10分钟后关火放至温热。
4. 将鱼肉仔细抖落,去掉鱼皮和附着的小刺。
5. 鸡蛋加少许料酒和盐打散。
6. 将鱼肉放在蛋液中。
7. 锅中放油烧热,将蛋液放在锅中煎熟划散。
8. 在锅中加入适量水烧沸。
9. 炖至汤汁变白,尝一下汤的味道调味。
10. 加入黄瓜片和胡萝卜片略煮。
11. 关火后加入少许芝麻油。
12. 再加入少许胡椒粉调味即可。
馄饨抱蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,馄饨8只,葱花适量,黑芝麻少量,玉米淀粉少量,
辅料::盐适量,油适量,
馄饨抱蛋的做法步骤:
1.准备好食材:馄饨,鸡蛋和葱花,另外再准备一点芝麻和玉米淀粉。
2.鸡蛋里加入一丢丢盐,玉米淀粉和半勺水打散。
3.不粘锅烧热,底部刷一层薄油,依次放入馄饨,小火煎底部微黄,大概2分钟左右的时间;
4.然后倒入半碗水,大概淹没馄饨1/3的水;因为是用的是馄饨,水量稍微少了一点,要是水饺的话,难熟一点,水量可以多一点;
5.马上盖上锅盖中小火煮至锅底快收干,听到吱吱响;
6.从边缘慢慢倒入鸡蛋液;
7.倒好鸡蛋液后,稍微凝固一会,撒上葱花;
8.最后出锅装入盘中,撒一点黑芝麻;
9.就可以开吃了。
小贴士:
1.馄饨可以从冷冻室取出直接用。
2.最好用不粘锅煎;全程用中小火就可以了。
龙虾抱丝瓜
食材明细:
主料::龙虾适量,丝瓜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
龙虾抱丝瓜的做法步骤:
1.龙虾去头,清洗干净备用。
2.丝瓜去皮洗净、姜洗净、蒜瓣去壳洗净备用。
3.丝瓜切滚刀块、姜蒜切片备用。
4.热锅下油,炒香姜蒜片。
5.龙虾下锅爆炒至变色,调入适量料酒。
6.加入丝瓜块一同爆炒。
7.丝瓜至软调入适量盐和味精。
鸡蛋抱肉末
食材明细:
主料::鸡蛋适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,杭椒适量,
配料::盐适量,胡萝卜适量,胡椒粉适量,料酒适量,温水适量,色拉油适量,香油适量,
鸡蛋抱肉末的做法步骤:
1.把猪肉切成片,放上葱和姜。
2.一起剁成末.
3.把胡萝卜切成小小的丁。
4.锅烧热入油,放入胡萝卜炒一炒。倒入猪肉炒熟。
5.把杭椒切碎。
6.把炒好的猪肉装入碗中,放入盐、温水、鸡蛋、杭椒、料酒、胡椒粉。
7.一起搅拌均匀。
8.锅烧热,入油。倒入搅匀好的蛋液。
9.煎到两面熟,出锅淋上点香油出锅。
小贴士:
胡萝卜让油炒一炒能更好地吸收养。
温水是固体物质的三分之一。
煎时要盖上盖子用中火慢煎,煎到两面熟。
香肠抱蛋卷
食材明细:
主料::黑胡椒风味烤肠3根,笨鸡蛋5个,胡萝卜50g,
辅料::葱花少许,盐少许,油少许,番茄酱少许,
香肠抱蛋卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.平底锅少许油,放入香肠煎熟
3.胡萝卜洗净去皮剁碎
4.鸡蛋磕入盆中
5.放入胡萝卜碎、葱末,盐 拌匀
6.平底锅少许油加热,保持小火
7.倒入蛋液(不能太厚)
8.成型后放入煎熟的香肠
9.卷起
10..再倒入一层蛋液
11.稍微凝固卷起煎一下
12.切块,淋少许番茄酱装饰即可食用
小贴士:
胡萝卜碎尽量切细碎一些。
入锅一层鸡蛋液尽量薄一些,可以多卷几层,我卷了两层。
稍微凝固卷起,烤肠就会和鸡蛋皮稍微粘合在一体的。
这个份量可以做小的3个卷。
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