只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了内蒙包头春节美食-酥鸡。仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::玉米生粉2勺,面粉一碗,鸡腿两个,
辅料::姜25g,料酒4勺,花椒粉适量,鸡蛋4枚,盐适量,葱半根,
内蒙包头春节美食-酥鸡的做法步骤:
1.选鸡腿肉切块,放入盆中,加凉水浸泡半日去血水。将葱段、姜丝、花椒粉、姜粉、料酒、李锦记鲜香红烧酱油、盐、两颗鸡蛋放入鸡肉中,充分搅拌后静置六个小时。
2.按5:1比例准备面粉与生粉,用温水调成糊状,加鸡蛋两枚,盐适量,充分搅匀。准备干面粉适量备用
3.热锅冷油加热七成热,将腌渍的鸡肉放入面糊中挂糊,再裹干面粉,放入锅中,转中小火炸10分钟。
4.炸至金黄色捞出控油,转盘,可即食。 传统做法是等到过年来客人,将酥鸡放入小碗加葱上屉蒸半小时,完美的春节美食就大功告成喽
小贴士:
1.冷锅热油大火烧,这样炸东西不容易粘锅
2.放入鸡块后转中小火可使里面鸡块成熟
3.这是包头当地的“春节美食哦,”
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【开封】春节馒头-“鸡”祥
食材明细:
主料::发面团适量,枣两颗,
辅料::红豆两颗,
【开封】春节馒头-“鸡”祥的做法步骤:
1.发面团
2.取适量,搓成长条
3.两头交叠
4.上面那头从下面绕过穿出
5.这像这样打个结扣
6.整出头
7.下边压扁,用切压出花纹,整成尾部
8.用两颗红豆做眼
9.冷水上锅,大火蒸40分钟即可(上锅时用两颗红枣放尾下做鸡蛋)
麻辣包头菜
食材明细:
主料::包头菜适量,
辅料::干红辣椒适量,整花椒适量,
配料::盐少量,鸡精适量,
麻辣包头菜的做法步骤:
1.准备:包头菜一个
2.凉水一盆
3.干红辣椒.整花椒适量
4.用刀把包头菜切开.把根部去除
5.顺着菜叶把菜剥开
6.把剥好的菜平铺切成长条
7.把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开
8.锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许 盐
9.把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下
10.再把绿色部分倒入锅中.
11.十秒钟后用漏勺盛入凉水中
12.把菜的水分挤干放入碟子中
13.均匀撒入少许盐.适量鸡精
14.小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香
15.把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后 又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。
小贴士:
1:为了保持蔬菜的嫩绿,焯菜时锅内放入少许盐。2:把焯好的包头菜放入凉水中,是为了是菜更加清脆爽口。3:为了使包头菜焯的恰到好处,先放入白色较硬的部分,一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长,太长会使菜的营养流失掉,菜也会变老。
啤酒紫苏包头鱼
食材明细:
主料::包头鱼一条,紫苏叶10片,啤酒1瓶,
辅料::菜籽油适量,姜适量,大蒜子适量,洋葱半个,
配料::冰糖两个,豆瓣酱适量,干红辣椒适量,泡椒适量,鸡精适量,盐适量,
啤酒紫苏包头鱼的做法步骤:
1.整理干净的包头鱼,把分成2片,头一分为二,身子切成4大块即成,沥干水份待用。
2.先取一平底锅,放入稍多的菜籽油,熬透《菜油做这个菜更合适,很香哦!没有也可以用色拉油》。
3.等菜油没有了白色泡沫的时候,放入切好的6大块鱼,煎至两面微黄。
4.另取一炒锅,放少量的色拉油,把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒,爆香,炒出红油放入洋葱块炒匀。
5.把煎好的鱼块放入炒锅里,开大火,放入少量的盐 ,冰糖,加入一瓶啤酒,炖上10分钟的样子。
6.最后加入紫苏叶和鸡精,炖1分钟即成。
小贴士:
温馨提示:
为了更好的把鱼去腥,可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
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