食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的自制腊鸡腿(1),欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::花椒粒适量,食盐适量,
自制腊鸡腿的做法步骤:
1.原料:鸡腿、花椒、食盐。
2.鸡腿洗净控干水分,剪去多余的脂肪。
3.炒锅烧热,放入食盐和花椒炒出香味。
4.炒出香味的食盐,趁热倒在鸡腿上。
5.鸡腿用炒过的食盐和花椒,充分揉搓,让其入味。
6.揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时,中间可以翻面。
7.腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
8.这时晾晒了两天的鸡腿,明显变干。
9.晾晒了五天的鸡腿,鸡腿肉收缩紧致,肉质干红。
10.晾晒好的腊鸡腿,洗净,放入蒸锅,蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭,炒腊鸡腿都很美味。
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家庭自制腊鸡腿
鸡腿骨细肉厚,属整只鸡质地较优良的部位,但如果把鸡腿经过腌制晾晒后,再用来烹饪加工摆上餐桌,其鲜香美味可更加醉人。年味已浓,送一份馨香,送一份祝福,今天和大家分享一道家庭自制腊鸡腿。
家庭自制腊鸡腿
用料:鲜鸡腿二只,干花椒一小撮,盐半木勺,料酒20克,带壳豌豆一把。
腊鸡腿的做法
1、先把两只鸡腿洗净擦干水份后摆入大盘中,撒上花椒撒上盐,戴上橡皮手套,再撒入料酒后在鸡腿上反复搓揉,让盐和料酒全部渗入到鸡腿肉中,再把两只鸡腿合在一起,放盘中连续腌制24小时,在腌制好的鸡腿上拴上细绳,挂入通风处风干,风干程度视自己的需要决定。
2、把风干的鸡腿取下,再准备一把带壳的鲜豌豆,2只鸡腿取其中一只,用刀砍成方形的砣状,豌豆剥去外壳后放入盘中备用。
3、小锅中放入适量的清水,再把淘洗后的豌豆放入锅中,焯水3分钟,水开时计算时间。
4、把焯水后的豌豆放入到容器中,再把砍好的腊鸡腿铺放在豌豆的上层,放入蒸锅中蒸至15分钟,待蒸锅底的水烧开后,开始计算时间。
5、取出蒸熟的腊鸡腿,倒扣到菜盘中。
6、用筷子挑选出4一5块大小相近的熟鸡腿,摆放到另一个菜盘中,再用厨房中的零碎果蔬,做一个摆盘造形,即增添节前喜庆,又彰出菜品质量的升华。
特点:鲜香味纯,滑嫩离骨。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
洋葱炒腊鸡腿
食材明细:
主料::洋葱200克,腊鸡腿230克,
辅料::生抽适量,鸡精适量,
洋葱炒腊鸡腿的做法步骤:
1.材料:洋葱、腊鸡腿(已清洗)
2.将洋葱清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块。
5.烧锅倒油烧热,下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水。
7.煮开,煮上4——5分钟。
8.然后,合入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
9.最后,加适量的生抽。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
腊鸡腿烧土豆。
食材明细:
主料::土豆1个,番茄2个,腊鸡腿2只,
辅料::葱适量,姜适量,干红辣椒2只,油适量,香菜适量,
配料::酱油适量,糖适量,
腊鸡腿烧土豆。的做法步骤:
1.洗净土豆和番茄。
2.腊鸡腿用清水多冲洗几遍,避免太咸。
3.分别切块。
4.锅里热油,干辣椒,葱姜爆香。
5.放入腊鸡腿,倒入少许酱油,翻炒均匀,
6.放入番茄继续翻炒。
7.炒至番茄成泥。
8.加入足量热水。
9.大火烧开后,转中火继续炖1刻钟。放入土豆。
10.继续炖20分钟至土豆软烂即可。出锅后撒少许香菜调味。
香干炒腊鸡腿
食材明细:
主料::腊鸡腿195克,香干1块,
辅料::葱段适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
香干炒腊鸡腿的做法步骤:
1.材料:腊鸡腿(已清洗)、香干、葱段
2.将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块,待用。
3.将香干放在案板上切成片,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
5.随后,加适量的清水。
6.煮开,煮上4——5分钟。
7.接着,合入切好的香干翻炒翻炒。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀。
12.最后,搁入葱段,即可。
13.出锅装盘。
毛豆蒸腊鸡腿
食材明细:
主料::毛豆165克,腊鸡腿200克,
辅料::料酒适量,
毛豆蒸腊鸡腿的做法步骤:
1.食材:毛豆、腊鸡腿(已清洗)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块。
4.放入盘中。
5.随后,将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6.合入腊鸡腿中。
7.接着,加适量的料酒。
8.然后,放入蒸锅中。
9.盖上盖上蒸10分钟,即成。
10.开盖取出。
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