食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?或许"可乐焖鸡腿"是你正在寻找的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::可乐250ML,食用油适量,
配料::姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,八角适量,
可乐焖鸡腿的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.鸡腿洗净,用刀划上几道口子,以便入味。
3.用料酒,生抽,少许盐,腌制30分钟。
4.炒锅加热倒油,放姜蒜爆香。
5.放腌制好的鸡腿下锅翻炒。
6.调成中火,尽量煸炒时间长些,将里面的血水炒出来,炒出香味来。
7.加入少量老抽,加入可乐,并放入八角,盖上锅盖焖10分钟。
8.当可乐最后快收汤,汤色粘稠起浆(入图所示,我为了拍照,火大了,锅边上面有些糊,不过好在底汤未受影响),即可关火装盘。
小贴士:
1,这道菜在最后时刻比较关键,要人在边上敞开盖子看着的,不能糊锅。
2,因为可乐的糖分较高,所以无须加糖,也无须淀粉勾芡。
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可乐鸡腿?
食材明细:
主料::鸡腿十个,
辅料::料酒适量,可乐适量,生姜适量,盐适量,生抽适量,
可乐鸡腿?的做法步骤:
2.捞出鸡腿划开,适量料酒、生抽、生姜、盐腌制两小时。(这次还加入了剁椒金针菇的汤汁,味道更鲜美?)
可乐鸡腿(2)
食材明细:
鸡腿300克,生菜(花叶)35克,可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克
可乐鸡腿的做法步骤:
1. 鸡腿洗净,汆烫后再洗净;
2. 鸡腿放入过锅内,加可乐、酱油、盐烧开;
3. 改小火煮15分钟,取出;
4. 鸡腿稍凉时,剁小块,放在垫有洗净的生菜的盘内;
5. 另将剩余的汤汁,加淀粉水8克勾芡,淋在肉面上即可。
小贴士:
可乐含有软化肉质的苏打成份,而且含糖,可以调味,但不一定要新开罐者,吃剩的也可以。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
可乐焖排骨
食材明细:
主料::排骨500g,可乐250ml,
辅料::葱少量,姜少量,蒜少量,料酒1汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,生粉1茶勺,桂皮1片,八角少量,
可乐焖排骨的做法步骤:
1.主要的材料如图。
2.在炒锅里面加入适量清水,再放入少量葱白,桂皮和八角,这样有利于去肉腥味。
3.待水烧开后,放入清洗干净的排骨。
4.再次烧开后,捞出排骨,沥水备用。
5.砂锅烧热,倒入少许食用油,油烧热后下姜蒜,煸炒出香味。
6.接着放入排骨微炒,大概炒2分钟。
7.然后加入一汤勺料酒,两汤勺生抽,一汤勺老抽,注意,此时已经够咸了,不用再放盐。最后倒入可乐,盖上盖子,大火烧开转中火焖煮20分钟。
8.最后加入小半碗生粉浆勾芡,大火收汁,撒上葱花,完成。
小贴士:
1、生粉浆就是生粉兑入冷水后开出来的浆。
2、排骨尽量选择肉多的。
3、大排,鸡中翅等肉类都可以用以上方法烹制。
秘制可乐鸡腿
可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味,再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。
材料:鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1洗净鸡腿,斩成块状待用;红萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
2鲜蘑菇去蒂洗净,切成条;洋葱剥去外皮,洗净成块;姜切成片。
3烧热2汤匙油,炒香洋葱块,放入鸡腿肉拌炒几下,加入1汤匙料酒,煸炒至鸡肉变白。
4注入1杯清水搅匀煮沸,将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。
5依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片,加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀,加盖大火煮沸,改小火煮20分钟。
6开大火收汁,待汤汁呈浓稠状后,加入1/3汤匙盐调味,即可出锅。
厨神贴士
1、以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮。
2、鲜蘑菇,又叫洋菇,含有丰富的水分,烹调时会渗出大量水分,使汤的水分增加,味道变淡,因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁,待汤汁呈浓稠状,加盐调味即成,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜。
可乐鸡腿的做法
材料:
鸡腿,料酒,姜片,葱段,盐,洋葱,八角,花椒,可乐一罐,老抽三勺,
可乐鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鸡腿
步骤2,直接剁成块,不需要去骨头
步骤3,鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟
步骤4,洋葱切片
步骤5,锅里放入油
步骤6,锅里放入油六成热后下洋葱,煸出香味
步骤7,下腌制好的鸡腿
步骤8,接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒
步骤9,加入一杯开水
步骤10,水开后
步骤11,把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃
步骤12,加入一罐可乐
步骤13,三勺老抽
步骤14,大火烧开改小火焖
步骤15,待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅
可乐小鸡腿(1)
食材明细:
主料::小鸡腿8个,可乐适量,
辅料::蒜6瓣,
配料::盐适量,鸡精适量,糖适量,味精适量,酱油适量,
可乐小鸡腿的做法步骤:
1.1、准备可乐一瓶,蒜几瓣
2.2、把小鸡腿用开水焯一下。
3.3、焯好小鸡腿,在上面划几刀口子,方便入味。
4.4、把蒜切成片。
5.5、把锅热起,然后再放油。等油热了放蒜,炒香。
6.5、把小鸡腿放进去煎一下。
7.7、放去可乐,酱油,开水。
8.8、最后放盐,鸡精,味精,糖,等汤收成浓汁的时候就可以起锅了。
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