没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“白玉葡萄”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::白萝卜半个,
辅料::鸡腿2个,鲜香菇3个,姜1块,葱半棵,
配料::盐1茶匙,胡椒粉适量,料酒1勺,香油适量,
白玉葡萄的做法步骤:
1.准备熬鸡汤的料。
2.锅内放水,放入鸡腿,加料酒煮至60度左右停火,浸泡15分钟。
3.砂锅放足量水烧至温热,加入温水泡过去腥的鸡腿。
4.葱姜切大块。
5.葱姜放入砂锅,加入香菇。大火烧开后,转小火炖1小时。
6.白萝卜挖成球。
7.放淡盐水浸泡15分钟捞出待用。
8.锅内加入炖好的鸡汤烧开(剩下的鸡汤加盐继续炖20分钟直接食用)
9.放入萝卜球,加盐煮约2分钟。
10.加胡椒粉。
11.汤汁收至三分之一时淋香油,可停火。
12.青萝卜皮切成叶子形状摆盘。
13.先捞萝卜球摆成葡萄状,浇入锅内的汤汁。可用葱丝点缀一下。
小贴士:
萝卜用淡盐水浸泡可去萝卜本省的辣味道。
鸡汤也可用鸡汤料包代替。
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白玉肉丸
食材明细:
主料::猪肉馅200g,
辅料::白萝卜一截,粉丝适量,
配料::鸡蛋1个,水淀粉适量,葱适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,姜适量,
白玉肉丸的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.葱、姜切末,白萝卜擦丝,粉丝泡好待用。
3.猪肉馅加蛋清顺一个方向搅打。
4.再加入少许水淀粉继续搅一会。
5.最后加入适量盐胡椒粉。
6.锅内加入适量冷水,将搅好的肉馅汆成大小差不多的丸子。
7.开中火,大约10分钟丸子基本成熟。
8.放入白萝卜丝煮3分钟。
9.最后把泡好的粉丝放上,锅开就好了。
10.这就是清清爽爽的白玉肉丸。
白玉糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,澄粉50克,白糖1匙,橄榄油50ml,牛奶200ml,
白玉糕 的做法步骤:
1.把白糖磨成糖粉。
2.把糯米粉,澄粉,糖粉混合,用筷子或手动打蛋器充分混合。
3.把橄榄油和牛奶倒入,边倒边搅(顺时针),搅到没有疙瘩的面糊状,静置10分钟。
4.蒸锅准备,将静置好的面糊倒入模具(模具里擦一点橄榄油),水开后放入蒸锅,蒸10分钟即可,拿出脱模。
白玉汤
食材明细:
主料::白菜适量,鲜菇适量,
辅料::台湾香肠适量,甜玉米粒适量,水适量,
配料::盐适量,蒜适量,香油适量,
白玉汤的做法步骤:
1.把所需要的食材都备好。
2.油开放蒜,之后把所有东西都放进去加盐翻炒。
3.加水转小火煮一下。
4.差不多时放鸡精出锅,撒上香油就可以拉。
白玉鸡丁
食材明细:
主料::泡发玉木耳60g,鸡胸肉160g,花生米60g,
辅料::葱适量,干辣椒少许,花椒适量,老抽上色,淀粉少许勾芡,姜适量,蒜适量,
白玉鸡丁的做法步骤:
1.开水冲泡花生米,去皮待用
6.下炸好的花生米快速拌均匀,装盘
小贴士:
控制好火力,文火翻炒,防止粘锅
白玉兔
食材明细:
鹌鹑蛋适量,胡萝卜少许
白玉兔的做法步骤:
第1步拿一只煮熟的鹌鹑蛋。横着薄薄地取一片蛋白下来,稍稍带点蛋黄下来也没关系。
第2步用水果刀在一tou切一个V字。就是这样。
第3步然后在小的那头横着切一刀,别切断哦!浅浅的一刀就可以,再把刚刚切好的耳朵插上去。把胡萝卜切一条细丝,插在眼睛的部位,用剪刀剪掉即可。
第4步可爱吧?你也可以马上试试!
小贴士:
在片取耳朵那一块的时候不要取得太厚,这样在插上去的时候就容易些。
翡翠白玉
食材明细:
大白菜(小白口)600克,菠菜450克,酱油45克,醋15克,白砂糖15克,香油15克
翡翠白玉的做法步骤:
1.将大白菜叶剥下洗净,装入耐热袋中,袋口结得不要太紧,高火煮6分半钟取出备用。
2.菠菜洗净,放入耐热袋中,袋口结得不要太紧,高火煮3分半钟,取出冲冷开水,备用。
3.取2片大白菜叶,部分重叠摊开成一大片,将菠菜对折后放入卷起,逐个做好,切成长约4厘米的小段,放入盘中。
4.将料酱油45克、米醋、白糖、芝麻油各15克调匀,置于小碗中,食用前再蘸取即可。
白玉卷
食材明细:
主料::糯米粉200g,橙粉50g,水300g,玉米油15g,
辅料::鸡蛋4个,糖40g,牛奶40g,玉米油40g,柠檬汁两滴,
白玉卷的做法步骤:
1.先做蛋糕。牛奶玉米油和红曲米粉混合均匀
2.筛入低粉拌匀
3.打入蛋黄拌匀放着备用
4.蛋白用无油无水的容器装。加糖打至起泡加入柠檬汁继续打
5.打至硬性发泡
6.取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀
7.然后把剩下的蛋白也混合均匀
8.倒入烤盘整平 烤箱提前预热上下火175。中层烤25分钟左右。
9.烤好的蛋糕倒扣冷却后切成条 宽窄自己决定
10.然后开始做冰皮。把冰皮的材料混合均匀
11.混合好的液体隔水加热蒸熟。差不多15—20分钟左右
12.蒸好后放手温取出。分成两份
13.带上防油手套。取点生粉 把冰皮揉至光滑
14.再把它擀成长方形薄片。长度要和你切的蛋糕条一样长。宽度为蛋糕条的四倍就好
15.淡奶油加糖打发抹上一层
16.放上蛋糕条
17.在蛋糕条的周围都抹上一层奶油
18.然后裹起来 连油纸都带入冰箱冷藏或者冷冻后再吃两个口感都不错。冷冻的像雪糕。
小贴士:
裹方法可以从一边裹会更漂亮!切块的时候要用利刀快准狠的下去!
白玉鸭子
食材明细:
主料::糯米粉50g,澄粉80g,玉米淀粉30g,糖粉30g,
辅料::色拉油适量,开水适量,黑芝麻少许,豆沙馅适量,
白玉鸭子的做法步骤:
1.将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
2.加入适量开水和色拉油。
3.揉成不沾手的面团。
4.下剂子。
5.取一个剂子捏成灯盏窝状。
6.放入豆沙馅。
7.面团收口。
8.先搓成鸭子的基本形状来。
9.用工具压出翅膀的形状。
10.整理出丫头和鸭尾的形状。
11.在鸭背上压出小羽毛的形状。
12.在鸭尾压出羽毛的形状。
13.再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
14.前面压出鱼鳞状的样子。
15.最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
16.依次做好剩余的鸭子。
17.放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小贴士:
面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮,没有也可不加。蒸制的时候或不要太大,以免破裂。
白玉翡翠卷
食材明细:
主料::青瓜150克(黄瓜),粉皮100克,
辅料::红色辣椒10克,
配料::特极鲜酱油6汤匙,芝麻油1茶匙,芥末酱1茶匙,
白玉翡翠卷的做法步骤:
1.粉皮切块。
2.将粉皮放在沸水中煮熟,盛出后晾凉待用。
3.将黄瓜刨去外皮,切成小段;红色辣椒切丝。
4.将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。
5.放入芥末酱1茶匙,李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。
6.放入李锦记纯正芝麻油1茶匙,套上黄瓜圈后淋上调味料。
白玉金银羹
食材明细:
主料::嫩豆腐1盒,鸡蛋1个,鸡脯肉1块,香菇2个,
辅料::史云生浓醇鸡高汤1条,姜适量,葱适量,水淀粉适量,
白玉金银羹的做法步骤:
1.准备材料,香菇和鸡脯肉切成丝
2.豆腐盒子剪一小口,吹口气后打开倒出,切成小条备用
3.锅里放水加入史云生浓醇鸡高汤
4.放入鸡丝、香菇丝和姜葱
5.再加入豆腐条
6.鸡蛋打散慢慢加入
7.等烧开后加入水淀粉
8.最后试下味道,视情况调点盐和胡椒粉,撒个葱花即可。
9.好美的汤羹
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