食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“麦多鸡肉馅饼”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉250克,水140克,酵母3克,泡打粉2.5克,
辅料::油40克,面粉25克,鸡腿适量,奥尔良腌料适量,
麦多鸡肉馅饼的做法步骤:
1.把所有面团原料混合,揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味(此步可提前做,我前一天晚上腌的。)
4.放入空气炸锅中烤熟(或用烤箱)。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子,把两头对折,略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口,用虎口拢一下剂口,揪去剂头。
14.收口面朝下,轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好,摆放在烤盘里,刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。
16.用牙签扎些小孔,以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后,烤箱预热220度,20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩,外皮香软酥脆。
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酥皮鸡肉馅饼
食材明细:
主料::鸡上腿肉两块,面粉200克,水110毫升,
辅料::花椒粉适量,黑芝麻适量,蛋液适量,白糖10克,盐适量,酵母一小勺,奶粉20克,猪油一大勺,
配料::极美滋腌料适量,
酥皮鸡肉馅饼的做法步骤:
1.准备主要材料,面粉,腌料,鸡上腿肉。
2.鸡腿肉去皮去骨切成小丁。
3.倒入适量极美滋的腌料,我这个是孜然味儿的。
4.搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。
5.200克面粉倒入盆中,加入10克白糖,一点盐,20克奶粉。
6.一小勺酵母倒入量杯,加100毫升温水融化。
7.把酵母水倒入面粉盆,用剩下的十毫升水增减,和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
8.面团发酵到原来的两倍大即可。
9.取出面团排气揉圆,用擀面杖擀成长方形的大面片。
10.猪油融化,加一勺面粉混合成油酥,均匀涂抹在面片上。
11.撒上花椒面。
12.从下往上边抻边卷起来,两头捏紧。
13.分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。
14.每个小剂子两头连在一起,整理成圆形,把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。
15.腌好的鸡肉丁取出,平底锅稍微加一点油,炒至肉丁发白即可。
16.醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
17.放入适量鸡肉丁。
18.像包包子那样包起来。
19.收口朝下,用手轻轻的均匀按压小饼,让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。
20.依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。
21.发酵完的馅饼,刷上一层蛋黄液。
22.洒上一层黑芝麻
23.用牙签扎一些小眼,以防烤的时候鼓起。
24.烤箱预热,中下层220度17分钟左右。
25.出炉。
小贴士:
1.鸡肉丁切的小一点,包的时候好包,太大容易戳破饼皮。
2.馅饼最后发酵的时候,喜欢吃软的就多发酵一会儿。
洋葱鸡肉馅饼
食材明细:
主料::鸡肉200g,面粉300g,
辅料::油适量,盐适量,洋葱适量,
洋葱鸡肉馅饼的做法步骤:
1.面粉用清水和成面团,放一旁饧发
2.将熟鸡肉切碎,洋葱切碎
3.再放入少许盐拌匀
4.面团揉光滑,擀成面皮
5.再均匀的涂抹上一层油
6.均匀的撒满鸡肉洋葱碎,再用手稍微按一按,馅料压实不松散
7.再从一端卷起
8.卷成长条
9.再揪成一个个剂子
10.拧成螺旋状按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热,放入适量油
13.放入饼
14.煎至两面金黄即可
小贴士:
因为鸡肉本身有咸味,所以盐放一点点即可
改良麦多馅饼
食材明细:
主料::普通面粉适量,玉米面适量,食用油适量,酵母适量,菠菜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,黑芝麻适量,
改良麦多馅饼的做法步骤:
1.温水把酵母溶解,加一小勺食用油,加面粉和成较软的面团,饧20分钟。
2.玉米面与面粉以2:1的比例混合,加入食用油拌匀,和揉匀即成油酥。
3.将油皮(1的面团)揪成小剂子,揉成圆球,按扁。
4.稍微擀一下,每一个放一小块油酥(2的面团)。
5.包起来,口朝下,按扁。
6.擀开,尽量擀得薄。
7.卷起来,再擀开。
8.再卷起来,让面卷立着。
9.用手掌垂直向下将面卷压扁。
10.再次擀成片(不用太薄),就可包入陷了。
11.像包包子那样包起来,口朝下,放入烤盘,可以稍微压扁一点(铺上锡纸,不用刷油,也不粘)。
12.入烤箱,150度,烤25分钟(根据自己烤箱来定),刷蛋黄液,撒黑芝麻,再烤5分钟即可。
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