食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下黑椒孜然烤鸡腿,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鸡腿四个,
辅料::生姜一块,大蒜三瓣,大葱一段,生抽适量,香油适量,鸡蛋清适量,孜然适量,黑椒汁适量,红酒30克,盐适量,
黑椒孜然烤鸡腿的做法步骤:
1.准备好原材料
2.鸡腿切一些口子,方便入味
3.生姜、大蒜切成片,大葱切成小段
4.鸡腿里加入适量盐,充分抓匀,然后加入适量黑椒汁,抓匀
5.加入适量生抽、香油抓匀,然后加入鸡蛋清均匀裹上,再加入红酒、葱姜蒜、孜然,腌制一个小时
6.将鸡腿连同腌制的调料倒入铺好锡纸的烤盘里
7.放入预热的烤箱中层,上下火,220度,烤半小时左右
8.中途要翻一面
9.烤好的成品
小贴士:
一、腌制的时候要先将含盐的调料抓匀,然后裹上鸡蛋清,这样入味容易,而且烤的时候不容易丧失水分;
二、鸡蛋清要稍微多一点,要使劲抓匀,锁住水分,也可以在加入鸡蛋清之前先加入少许淀粉均匀抓一下,这样更加保证外焦里嫩;
三、烤的时候要注意观察,中途要将烤盘里的汤汁往鸡腿表面上刷一下。
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孜然烤鸡腿(1)
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::孜然2g,盐1g,糖1g,酱油2g,
孜然烤鸡腿的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡腿用牙签扎小洞。
3.撒上孜然。
4.加入酱油,盐和糖抓均,放冰箱冷藏24小时。
5.腌好的鸡腿放入烤盘。
6.烤箱180度20分钟。
小贴士:
1、用牙签扎小洞是为了让肉更入味。
2、烤箱温度根据自己家烤箱进行调整。
黑椒烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::葱30克,柠檬半个,油2茶匙,盐1茶匙,糖1汤匙,老抽0.5茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,黄油10克,黑胡椒适量,姜适量,
黑椒烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,入盆。
2.加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3.加入盐,糖,生抽,料酒,黑胡椒碎。
4.充分抓匀,腌制3小时。
5.烤箱190度预热10分钟。
6.趁着预热烤箱的功夫,煎锅放少放油,烧热后,把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7.翻面再煎。
8.两面都煎至略有收缩时,离火,把黄油加入,并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入,注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9.封上锡纸,入烤箱,190度,中下层,上下火,烤30分钟。
10.取出烤盘,倒出少许汤汁入小碗中,再加入少许老抽拌匀。
11.取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面,并洒上少许黑胡椒碎。
12.再次入烤箱,烤至鸡腿上色即可。
小贴士:
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位,这是为了防止表皮因受热而回缩。
2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。
3.第一次入烤箱烤制时,封上保鲜膜,可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。
4.第二次入烤箱烤制时,是为了让表皮上色,同时也可以把鸡皮烤至焦脆,吃起来更香哟。
5.放了柠檬是为了解腻增香的。
黑椒酱烤鸡腿
今天这道黑椒酱烤鸡腿
用调好的酱料腌了整整24小时
酱香已经融入到了鸡肉中
烘烤的时候特意开了热风功能
出炉的鸡腿外皮焦香酥脆,鸡肉鲜嫩多汁,好吃
黑椒酱烤鸡腿
材料:鸡腿2只,姜1块,蒜5瓣,新鲜迷迭香1根,蜂蜜2大勺,生抽2大勺,老抽1/2大勺,盐1小勺,色拉油2大勺,黑椒酱2大勺,柠檬小半个,黑胡椒粉适量。
黑椒酱烤鸡腿的做法
1、鸡腿洗净沥干,用小刀在鸡腿背面划些小口方便入味,放入切好的姜丁,蒜片。
2、加入洗干净的迷迭香叶,生抽,老抽。
3、加盐和蜂蜜,色拉油,黑椒酱。
4、柠檬切片挤汁加入。
5、现磨些黑椒粉少许,拌匀后入冰箱盖保鲜膜腌制一夜。
6、烤箱预热220度,烤盘上铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡腿放在烤网上,放烤箱中层,开启热风功能,烤30分钟左右,隔5分钟用刷子在鸡腿上刷一层酱料。
小贴士
1.鸡腿背面用刀切小口是为了让鸡肉更入味也更易烤熟,表面为了完整好看可以用牙签叉些小孔,也可以将鸡腿骨剔出来再烤。
2.迷迭香有新鲜的最好,没有的话用超市里卖的瓶装干迷失香也OK.
3.黑椒酱我用是的李锦记的味道不错。
4.烤肉的时候,酱汁会滴到烤盘上,为了方便清洗要在烤箱上铺层锡纸。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
黑椒蜜汁烤鸡腿
材料:
鸡大腿1只(约450克)
腌料:现磨黑胡椒粉1茶匙(5ml)、红糖2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5ml)、蒜泥1汤匙(15ml)、蜂蜜1.5汤匙(25ml)、生抽2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)
做法:
1.将鸡大腿洗净抹干水分,放入所有腌料。
2.用手将腌料调匀均匀抹在鸡腿表面,按摩一下,便于鸡腿入味。将鸡腿放入保鲜盒入冰箱冷藏过夜(时间长些会更入味)。
3.烤箱预热185度,将鸡腿放在烤架上,下面放垫了锡纸的烤盘(烤盘可以接滴下的汤汁,垫上锡箔纸是为了便于清理),烤30分钟左右,中间取出刷2次(将腌制的鸡腿取出后会剩下一些腌料汁)。
4.当鸡腿烤至表面金黄,用叉子插入鸡腿没有血水即可,吃的时候可以挤适量柠檬汁搭配。
8.最后撒上葱花即可
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒孜然烤鸡腿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!