食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“泰国鱼露鸡(1)”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鸡大腿4个,
辅料::姜适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒适量,泰式鱼露150克,
泰国鱼露鸡的做法步骤:
1.主料:鸡大腿4个配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料:泰式鱼露150克
2.取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好
3.将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉
4.凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开
5.加入鱼露150克煮制5分钟
6.将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用
小贴士:
1、鸡大腿不要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
2、鱼露用量依个人品味添加;
3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
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泰式鱼露鸡
鱼露之于泰国菜,如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海,因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后,成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一,是将鱼除脏去鳞,加入盐巴入缸,在阳光下腌制。缸桶下方接管,将流出的鱼汁收集起来,再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体,时间从半年到一年之间。
鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜,泰国人喜欢把鸡煮熟后(煮的过程不需要加任何调味料)取鱼露直接蘸汁食用,鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合,味道非常的鲜美。
泰式鱼露鸡
主料:鸡大腿4个
配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量
调料:泰式鱼露150克
泰式鱼露鸡的做法
1、取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开;
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好;
3、将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉;
4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开;
5、加入鱼露150克煮制5分钟;
6、将煮好的汤汁再次放凉透;
7、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味;
8、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
厨房小贴士
1、鸡大腿要要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
2、鱼露用量依个人品味添加;
3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡露
食材明细:
童子鸡1000克,黄酒5克,姜3克,盐2克,白砂糖5克
鸡露的做法步骤:
将鸡宰杀,去除毛及内脏,清洗干净,切成肉块,放入蒸锅内。酌加料酒、生姜(切片)、精盐和白糖、不放水,清蒸3-4小时。取汁。
用法:每晚睡前饮用50毫升。
小贴士:
益肾填精,大补元气。用治肾虚精亏、阳痿早泄、精液清冷、面色萎黄、形体消瘦、心悸失眠、饮食减少、疲劳乏力、自汗盗汗。肾调养药膳
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