食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上鸭肉炖香菇土豆,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::鸭肉800克,干香菇10克,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,白糖2勺,葱适量,生抽适量,老抽适量,八角2颗,香叶2片,肉蔻1个,桂皮适量,草果1个,姜适量,
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤:
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮,香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出
5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬
7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士:
1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色
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北京填鸭肉炖土豆
食材明细:
主料::北京填鸭1只,土豆200g,
辅料::油适量,花椒适量,香叶适量,葱适量,蒜适量,盐适量,八角适量,红糖适量,姜适量,料酒适量,
北京填鸭肉炖土豆的做法步骤:
1.食材都准备好
2.将鸭子洗干净剁成小块,先用水焯一下,去除一下血水
3.葱、姜、蒜切好备用
4.土豆去皮切成滚刀块
5.锅里放油,放入红糖,炒化
6.把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之均匀的上色
7.把所有的调料放入
8.加水中火炖,水沫过鸭子肉即可。鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟
9.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了
10.成品如图。
香菇炖土豆
食材明细:
主料::香菇150g,土豆500g,猪五花150g,尖椒2个,
辅料::盐适量,植物油适量,花椒少许,大料面少许,生抽1勺,豆瓣酱1勺,糖1勺,姜少许,葱少许,
香菇炖土豆 的做法步骤:
1.土豆去皮切滚刀块,冷水浸泡备用。
2.香菇去掉根部洗净。
3.热水烫一下。
4.尖椒洗净撕成块状。
5.猪五花切大片。
6.生姜切丝,大葱切小段。
7.锅内入油热锅,加入花椒、大料面炒香。
8.下姜丝,炸香。
9.放入肉片,翻炒均匀。
10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。
11.放入豆瓣酱,大火炒匀。
12.香菇沥水后加入。
13.加盐、糖,再次炒匀。
14.倒入一碗水,简单拌匀,盖上盖子,转中小火炖十分钟左右。
15.打开盖子,撒上葱末。
16.大火收汁,非常简单的一道家常菜就完成了。
17.装盘。
18.香菇炖土豆成品图
小贴士:
1.炖煮过程中一定要随时留意汤水,汤水太少可适当添加,可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度,记得调整盐的比例。
土豆香菇炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,土豆2个,香菇4个,大葱1根,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
土豆香菇炖豆腐的做法步骤:
1.1块豆腐,2个土豆,4个香菇,1棵大葱。
2.土豆洗净,去皮,切厚条片。
3.香菇洗干净切片,葱切丝。
4.平底锅加热加点油炒香葱花。
5.加香菇片炒软。
6.炝上汤。
7.加上土豆炖熟。
8.土豆炖熟之后,打入豆腐。
9.当豆腐吃满了香菇的鲜汤就可以加盐加五香粉了。
10.最后撒上葱丝,关火。
11.应该是营养完美的一道炖菜。
土豆鸡翅炖香菇
食材明细:
主料::鸡翅5个,胡萝卜半个,土豆2个,香菇8个,
辅料::油适量,酱油适量,盐适量,红烧汁适量,
土豆鸡翅炖香菇的做法步骤:
1.鸡翅洗净焯水。
2.准备葱姜八角。
3.土豆胡萝卜去皮洗净切块。
4.香菇洗净切块。
5.锅里油热加入葱姜八角炒香。
6.加入鸡翅煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入土豆胡萝卜翻炒。
9.加入香菇翻炒。
10.加入红烧汁翻炒均匀。
11.加入适量水炖煮。
12.炖至汤汁快收干时加入盐调味。
小贴士:
清洗香菇时在水里加入一点盐能洗的更干净。
红烧鸭肉炖土豆的做法
材料:
鸭肉半只,土豆一个,料酒适量,生抽,米酒适量,葱姜蒜,
红烧鸭肉炖土豆的做法的做法步骤:
步骤11,,鸭肉切块,和姜水煮,捞出备用。2,土豆切块,油炒,放料酒米酒生抽,放入鸭肉,温火炖10分钟左右,有剁椒加入更好。3,兑生粉和些许糖,加盐起锅。4成品,加葱花,就是这么简单⊙▽⊙
鸭肉焖香菇
食材明细:
主料::鸭肉200g,
辅料::香菇150g,
配料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,
鸭肉焖香菇的做法步骤:
1.准备材料:鸭肉、香菇、蒜、姜和八角
2.锅里倒少许油烧热后加入姜和八角爆香
3.加鸭肉爆炒至变色
4.加入酱油和料酒煸炒出香味
5.加入香菇和蒜继续煸炒,翻炒均匀出锅即可
香菇炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉200g,香菇80g,
辅料::生粉一勺,酱油一勺,葱花适量,
香菇炒鸭肉的做法步骤:
1.新鲜的香菇洗干净切片备用,鸭肉半截。
2.鸭肉去骨,取肉。鸭架可以煲冬瓜汤。
3.鸭肉肥瘦分开切薄片。
4.瘦的鸭肉放姜丝、蒜,、酱油、生粉抓抓,腌制备用。
5.先热锅,放入肥的鸭肉煸出多余的油。
6.加入瘦的鸭肉翻炒。
7.炒至七分熟,盛起来备用。
8.另起锅,炒香菇,放少量食盐把香菇多余水份炒出来。
9.香菇炒软后加入鸭肉翻炒。
10.炒熟后放入葱花,酱油,适量食盐调味即可。
11.成品
小贴士:
1、鸭肉去骨比较合适炒香菇。
2、鸭肉放生粉腌制后比较滑嫩。
鸭肉炖山药
食材明细:
主料::鸭肉150克,山药2根,生姜3片,
辅料::盐3克,
鸭肉炖山药的做法步骤:
1.成品。晚餐一道靓汤。
2.鸭子洗干净,切块,入开水过滤一遍,用清水洗干净备用。入锅中,倒入开水,中火炖30分钟。
3.放入山药小火炖30分钟,调入少许盐即可。
4.倒入碗中,分享一下。
5.成品,完美,味道不错。
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