任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?经过搜索整理,小编为你呈现“冬笋焖鸭肉”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::鸭肉500克,冬笋400克,
配料::盐适量,香菜适量,胡椒粉适量,沙茶适量,酱油适量,味精适量,
辅料::蒜头适量,小葱适量,辣椒适量,生姜适量,
冬笋焖鸭肉的做法步骤:
1.1 准备食材;冬笋去外壳 洗干净 切片,鸭肉洗干净跺小块,备用。
2.辅料;生姜切丝,蒜头切粒,辣椒切段,小葱切段,芹菜切段。
3.起锅热油 然后先下蒜头 姜丝 辣椒 爆香。
4.然后在放入 鸭肉一起炒。
5.炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒。
6.炒一会后就加水,水莫过鸭肉。
7.水加好就倒入一些酱油 沙茶 在把小葱撒入。
8.8 盖上盖大火焖10分钟然后搅拌一下,加盖转中火继续焖20分钟 。
9.焖到汁收的差不多就可以了,然后在用盐 鸡精 胡椒粉进行调味。
97mSw.com相关阅读
莲藕焖鸭肉
食材明细:
主料::莲藕2节,鸭半只,
辅料::青辣椒1个,红辣椒1个,小米椒3个,生姜1块,花椒适量,八角4一5个,桂皮1块,干辣椒适量,冰糖6颗,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,豆瓣酱1勺,盐适量,清水适量,玉米油适量,
莲藕焖鸭肉的做法步骤:
1.鸭肉洗净,冷水下锅,放姜片,料酒焯水
2.然后洗净血水,沥干水份备用
3.小米椒,干辣椒,生姜,八角,桂皮,花椒,冰糖备用,青辣椒和红辣椒最后调色用
4.莲藕去皮切滚刀块备用
5.冷锅倒油,烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
6.然后倒入备好的配料翻炒出香味
7.再放入生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱翻炒至上色
8.再倒入莲藕翻炒至上色
9.倒入适量清水,盖上锅盖焖30分钟
10.30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片,放入锅中,翻炒10即可
11.色香味俱全的下饭菜好啦!做的比较多,没有那么大的汤碗,只能用砂锅装。
腐竹焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉500g,腐竹100g,
辅料::桂皮适量,八角1个,
腐竹焖鸭肉的做法步骤:
1.小火下鸭肉肥的部分,加蒜块,一起煸炒出油。
2.下鸭肉翻炒。
3.鸭肉炒3分熟,放桂皮八角。半碗水。
4.大火焖
5.七成熟时,收汁。放适量老抽调色。
6.放上蒸锅里蒸30 分钟.
7.蒸好的鸭肉,拿出来,放腐竹垫底,再蒸15分钟,就可以了。
小贴士:
蒸鸭肉的时间看个人口味喜好,如果要吃烂点就蒸久些。腐竹要事先水泡好,不要泡太软。因为还要蒸。
苦瓜焖鸭肉
食材明细:
主料::苦瓜2根,鸭肉500克,陈皮适量,香叶适量,生姜适量,
辅料::盐一小勺,生抽2克,老干妈一小勺,辣椒粉一小勺,
苦瓜焖鸭肉的做法步骤:
1.苦瓜洗干净切断,我选择的是青苦瓜,不是白苦瓜,这种苦瓜有点苦,生姜洗干净切片备用。
2.鸭肉切块,反复,洗干净沥干水分备用。
3.油锅烧至六成熟倒入鸭肉,加入香叶,生姜片陈皮煸炒出油。
4.出了很多的油,很香的味道。
5.加入苦瓜大火一起煸炒。
6.加入辣椒粉。
7.加入一勺盐,生抽煸炒均匀。
8.加入一勺老干妈。
9.煸炒均匀。
10.焖至15分钟,大火收汁即可。
11.盛碗中,成品图。
啤酒焖鸭肉
鸭肉,初夏季节时吃是不错的选择。相比牛、羊肉的燥热感,鸭肉相对温和一些,吃着不上火。
小云亲戚家养的鸭子不是很肥腻。
这次想着换个口味用啤酒来烧,搭配夏季新鲜上市的仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一,也是我们这里最常见的菜式之。
鸭肉经过了处理没有了臊味,更融入了仔姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜~
带有独特芳香味道的【啤酒焖鸭肉】
材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升
配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒
啤酒焖鸭肉的做法
1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。
2.准备适量的仔姜,指天椒洗净
3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒
5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)
7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅
啤酒焖鸭肉做法小贴士
1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜,也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显
2.煸鸭肉要不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。
3.下仔姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4.做姜爆鸭子,子姜和尖椒一定不要太早放,不然炒得太熟,就失去了本身的清香
5.吃这道菜请多煮一些饭,子姜实在太下饭了
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
栗子焖鸭肉
鸭腿洗净斩块。准备调料。熟栗子。冷水下锅鸭肉绰水。捞起洗净。
材料:
主料:鸭腿500g,,
辅料:植物油适量,姜适量,八角适量,老抽适量,料酒适量,大蒜适量,生抽适量,细香葱适量,
栗子焖鸭肉的做法步骤:
1. 鸭腿洗净斩块。
2. 准备调料
3. 熟栗子
4. 冷水下锅鸭肉绰水
5. 捞起洗净
6. 锅内到一点油,倒入调料爆香
7. 之后倒入鸭肉翻炒均匀。
8. 倒入适量的料酒
9. 加入老抽一调羹
10. 生抽2调羹
11. 加入开水,水要盖过鸭肉。
12. 全部食物倒进砂锅
13. 盖上大火烧开转小火30分钟
14. 之后打开加入栗子转大火5分钟
15. 加入葱花
香菇焖冬笋
【香菇焖冬笋】挺适合宴客的一道菜,
干香菇和冬笋搭配在一起,
虽然是一道素素的菜肴,
却会有浓浓的肉香味。
香菇焖冬笋原料:冬笋1根、干香菇5朵
调料:葱姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、鸡精适量
香菇焖冬笋的做法
1.香菇用清水泡发洗净,沥干水分。
2.将香菇切片备用。
3.冬笋去老皮、老根。
4.切成片。
5.烧一锅开水,将香菇和冬笋片放入开水中汆烫一下,去除冬笋的苦涩味,捞出沥干水分。
6.炒锅烧热倒油,油热后放入香菇片和葱姜丝、八角炒出香味。
7.倒入老抽和生抽酱油炒匀。
8.倒入1小碗清水,再放入冰糖。
9.将冬笋和香菇倒入锅中,大火煮滚,改成小火炖约5分钟,至冬笋熟透。
10.加盐调味。
11.大火收干汤汁即可。
菜谱做法提示
这道菜适合选用干香菇来制作,干香菇香气浓郁,特别适合搭配冬笋。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
鸭肉焖香菇
食材明细:
主料::鸭肉200g,
辅料::香菇150g,
配料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,
鸭肉焖香菇的做法步骤:
1.准备材料:鸭肉、香菇、蒜、姜和八角
2.锅里倒少许油烧热后加入姜和八角爆香
3.加鸭肉爆炒至变色
4.加入酱油和料酒煸炒出香味
5.加入香菇和蒜继续煸炒,翻炒均匀出锅即可
紫苏焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉500克,
辅料::紫苏适量,米酒适量,盐1汤匙,生抽适量,姜适量,大蒜适量,
紫苏焖鸭肉的做法步骤:
1.紫苏适量,一定要新鲜的,市场有卖
2.将紫苏叶摘下,叶茎分离。就要叶子,不要茎。
3.鸭肉焯下水,我买回来的时候已经切好,主要是清洗干净,焯下水就行。
4.姜,蒜适量。
5.首先将切好的紫苏,下蒜蓉炒香。(待用)
6.鸭肉下油锅下姜炒,炒到差不多就下适量的水,酒炆,(我是刚才炒了紫苏,锅中可见适量紫苏在)炆的时候火候要控制好,不然就会很容易干,火要适中。
7.鸭肉炆到差不多可以的时间,就下已经炒好的紫苏下一起炒。炒几下就行,就可以下配料。
8.味道非常的香,在家做,又干净,又卫生。是一味很好的菜。
感谢您阅读“97美食网”的《冬笋焖鸭肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!