食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的酸甜鸭,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸭肉400克,
酸甜鸭的做法步骤:
1.调味汁:意大利香醋( vinaigre balsamique) 15ml, 蜂蜜5ml,芥末酱(我这里用的是含颗粒的)3ml.混合搅拌均匀
2.锅中放入适量橄榄油,放入鸭肉(约1cm厚),大火快速将两面煎至金黄,转小火焖4分钟.煎的过程中适量磨一些盐和黑胡椒在鸭肉表面.
3.两面刷上酱汁,适量的再两面煎一下.酱汁可多刷两遍.
小贴士:
1.鸭肉不要切得太厚,否则外面已经金黄,里面还没熟.
2.煎制过程要快手,不然鸭肉会变得很硬.
3.香醋和蜂蜜可自己根据个人口味调整
97Msw.com相关知识
酸甜萝卜酸甜黄瓜
同事的外孙满月,带来一些酸姜、酸萝卜,酸甜爽脆得让人吃完还想吃,我主动揽下DIY酸甜萝卜的任务,刚好家里还有一条黄瓜,也一并放了进去一起腌,好吃,真的很爽脆,特别的开胃。哦,天,还要开胃,不,我不要开胃了,你们开吧。
做法简单,材料随手可得,真的建议你不妨试试。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1:萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净(我买的这个萝卜好像老刷不干净,所以我刮了一些皮);
2:加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时;
3:把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里(我装了两盒呢);
4:加入100ml冰水,200ml白醋;
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5:加入100ml白糖;翻拌均匀(我喜欢甜一点的,你可以根据自己喜欢的甜度来调整糖的分量);这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。
6:盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右(其实4个小时就可以吃了,但我感觉放久一点会更入味。)
7~8:爽脆酸甜的萝卜和黄瓜,美味,其中一盒带回办公室,一下子就扫光光了,剩下的一盒,被我和儿子两人很块也消灭了,我们一致认为,还是白萝卜最好吃。
酸甜萝卜酸食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
酸甜白菜
食材明细:
大白菜(青口)300克,胡萝卜30克,辣椒(红、尖)15克,盐10克,白砂糖40克,醋40克
酸甜白菜的做法步骤:
1. 白菜洗净,沥干后,切成约6厘米*1厘米条状;胡萝卜洗净切丝;白菜丝、胡萝卜丝同入耐热袋中,加盐,搓揉塑料袋,腌10分钟后,剪去袋口一角,挤出盐水,大白菜与胡萝卜丝则倒置在大盘上,菜上铺撒红辣椒丝。
2. 将糖、乌醋放入容器中,以强微波2分钟30秒加热后,淋在白菜丝上即可。
酸甜豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::食盐适量,番茄酱适量,水淀粉适量,
酸甜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成一厘米厚度的方块,平整地放置在蒸盘上,在豆腐上撒上少许食盐。
2.锅中倒入适量油,烧至8成热时,讲豆腐一次入锅炸至两面金黄。
3.豆腐出锅后,保持锅内的余油6-7成热,倒入番茄酱,加入适量食盐,待锅中冒泡时,倒入水淀粉,待沸腾后,将豆腐倒入,直至汤汁呈现粘稠状即可。
酸甜木瓜
食材明细:
主料::木瓜1个,白醋1支,
辅料::食盐小许,白糖适量,
酸甜木瓜的做法步骤:
1.选择半生不熟、色黄肉脆的木瓜;
2.去皮,去籽,切成条;
3.去皮,去籽,切成条;
4.放入盆中,加小许盐腌10分钟;
5.清水冲洗干净、 去干水;
6.加入足量的白醋、冰糖,没有冰糖放白砂糖也一样。搅拌均匀。
7.腌制三个小时左右,糖醋充分入味,就可以吃了;
8.将腌制好的木瓜拼好在碟上;
9.完成
10.成品
酸甜黄瓜
春节期间,走亲访友,各种聚餐,吃的都是好东西。但最受欢迎最受热捧的却是各种开胃凉菜,尤其是用糖醋汁凉拌而成的酸甜黄瓜,清新可口,瞬间即被秒杀。
春节聚餐被热捧的开胃凉菜----酸甜黄瓜
材料:黄瓜2根、盐5g、白糖2汤匙、米醋2汤匙、炒熟的芝麻
酸甜黄瓜的做法
1、挑选新鲜稚嫩的黄瓜,洗净,切成薄片。
2、将其放进容器中。
3、加入盐揉搓均匀,腌制10分钟。
4、将杀出水的黄瓜,用清水重新洗净,沥干水分。
5、白糖与米醋调成糖醋汁。
6、将调好的糖醋汁加入黄瓜中,拌匀,加入炒熟的芝麻即可食用。
美食小贴士
1、这道菜好吃的关键在于黄瓜是否新鲜稚嫩,好的黄瓜才可以做出好吃的开胃凉菜。
2、糖醋汁的调配一般是1:1,但不同品牌的米醋酸度可能不一样,最好还是先依据家人的口味试一下糖醋汁的味道,再加入黄瓜中。
3、芝麻一定要炒熟,白芝麻与黑芝麻均可。
酸甜果肉
食材明细:
腐皮1/2张,碎猪肉4两(约160克),芋头4两(约160克,刨碎),马蹄4粒(切碎),姜2片(切碎),葱2条(切碎),细棉绳1条,青瓜1只(小),油1汤匙,盐,糖各1/3茶匙,粟粉1茶匙,五香粉1/8茶匙,鸡蛋1/2只,酸甜汁料:水4汤匙,粟粉1茶匙,糖2汤匙,茄汁1汤匙,白醋3汤匙。
酸甜果肉的做法步骤:
1、碎猪肉、芋头、马蹄、姜及葱加调味料拌匀成馅料。
2、馅料放腐皮上,包成卷状,用棉绳每隔5厘米段扎实。
3、腐皮卷放热油中炸至金黄色,取出沿扎绳处切段成果肉,待用。
4、烧热油,将酸甜汁煮滚,加入果肉兜匀即可上碟。青瓜片装饰。
贴士:传统烹制的果肉是将馅料包在猪网油中,但为健康着想,宜用腐皮代替。
酸甜莲藕
食材明细:
主料::莲藕约500克(一节),
辅料::山楂糕150克,蜂蜜适量,桂花适量,
酸甜莲藕的做法步骤:
1.莲藕洗净去皮,切去两端露出藕眼。下开水锅焯三分钟断生。如果爱吃绵软的可以延至二十分钟。然后捞出迅速放入冷水中浸泡两分钟。
2.用餐刀或其他工具将山楂糕切成片压入藕孔,直至山楂糕从藕的另一端挤出。
3.桂花加蜂蜜调匀备用。
4.将塞好的莲藕用刀切成一毫米厚的片马入盘中。淋上桂花糖即可上桌开餐。
小贴士:
把做好的莲藕放入冰箱半小时后口感会更加爽脆。
焯藕的时候三分钟左右口感酥脆;二十分钟后口感绵软细腻。喜欢什么样的口感控制焯水时间即可。
喜欢甜食的朋友还可以撒上薄薄一层白糖,再浇上适量白醋,一道酸甜可口,爽脆嫩滑的酸甜莲藕就做成了。
现在正值欧洲杯足球赛,半夜边看边吃实在是一件很惬意的事情。您快来做做试试吧!这也是一道下酒的好菜啊!
酸甜虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,酱油适量,
酸甜虾的做法步骤:
1.鲜虾洗干净,用料酒和姜腌一下,去腥。个人口味,我加了点辣椒。
2.调好汁,酱油,醋,盐和糖。加适量水
3.葱姜蒜改刀
4.火热油下姜蒜,炒香,炒香后放入腌好的虾。翻炒。
5.炒到大部分都变红,刚才调的汁倒下去。
6.炒到差不多收汁完了,放葱花。
7.放入葱花后继续翻炒,直到收汁。
8.出锅装盘,吃吧。
酸甜明虾
食材明细:
主料::明虾适量,
辅料::水适量,
配料::糖适量,番茄酱适量,
酸甜明虾的做法步骤:
1.明虾半斤,去头,开背,去虾线。
2.锅里倒入比平时炒菜多点油,等油温一百度以上之后倒入虾炸,转色之后捞起。把油温加高,再次倒入虾。关小火。炸五分钟左右捞起。把油倒出来。
3.锅里放水,放糖,放亨氏番茄酱,搅拌均匀,倒入炸好的虾,
小贴士:
虾洗净,最好控干水分,炸出来的虾才更脆,控干的虾放油锅炸也更安全。
酸甜樱桃
食材明细:
主料::角瓜200g,
辅料::番茄酱100g,鸡蛋适量,淀粉适量,面粉适量,姜粉适量,白胡椒适量,胡椒粉适量,盐适量,
酸甜樱桃的做法步骤:
1.鸡蛋+淀粉。
2.加面粉调糊。
3.角瓜切小块撒盐。
4.撒姜粉。
5.加入白胡椒粉。
6.加入花椒粉。
7.加入盐。
8.撒如面粉。
9.拌匀。
10.将调制好的糊加入油。
11.糊调制如图状态。
12.糊的粘稠状态。
13.用糊裹匀角瓜。
14.油温如可下入角瓜。
15.炸制。
16.如图状态捞出。
17.锅中底油倒入番茄酱。
18.加入水。
19.加入白糖。
20.加入水淀粉。
21.炒制如图状态。
22.倒入炸好的角瓜。
23.盛盘即可。
小贴士:
这道菜建议原料用肥膘肉,纯白的那种,非常香甜,入口即化的感觉。
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