食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的蟹煲鸡——捷赛私房菜,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::乌鸡500克,河蟹300克,葱5段,油10毫升,水量600毫升,
辅料::姜4块,料酒10毫升,盐3克,香芹段30克,
蟹煲鸡——捷赛私房菜的做法步骤:
1.三黄鸡宰杀处理干净,沸水淋烫,剁成3厘米左右见方的块;
2.螃蟹用刷子刷净,去腮、肺,洗净,剁成4块备用;
3.锅内倒油,放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
5.待烹饪结束后,撒入香芹段,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、也可根据个人口味加酱油上色;
2、河蟹一定选用鲜活的;
3、不需要加多余的香料,以免破坏螃蟹的鲜味。
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栗子焖鸡—捷赛私房菜
食材明细:
主料::栗子15个,三黄鸡750克,
辅料::葱3段,姜2片,老抽8毫升,盐4克,冰糖6克,油10毫升,水量600毫升,
栗子焖鸡—捷赛私房菜的做法步骤:
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏,热水淋烫剁成3厘米块;
2.栗子去壳、剥皮备用;
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、去栗子皮,可在栗子上边剪个十字口,热水煮10分钟,捞出来后很好剥。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细:
主料::花蟹500克,
辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:
1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小贴士:
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛奶180毫升,鸡蛋1个,
辅料::糖10克,水量800毫升,
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;
3.鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;
5.锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;
6.盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;
7.待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士:
1、双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细:
主料::冬瓜500克,海米15克,胡萝卜50克,
辅料::盐3克,油30毫升,葱花5克,姜4片,料酒5毫升,香菜末适量,水量50毫升,
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;
2.锅内放入调料、萝卜和水;
3.盖上锅盖,启动【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1.海米用温水浸泡,捞出后沥干,用刀稍剁即可;
2.葱花需垫底入锅。
糯米藕—捷赛私房菜
食材明细:
主料::莲藕2节,红糖100克,红枣10粒,
辅料::糯米200克,红豆50克,水2000毫升,
糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤:
1.糯米洗净泡入清水2小时,捞出备用;
2.莲藕洗净去皮,将1头切去3厘米,留作盖子;
3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内;
4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好;
5.锅内加水放入处理好的主料和调料;盖好锅,启动【靓汤·大骨汤】功能;
6.烹饪结束后,捞出切片,淋上蜂蜜即可食用。
小贴士:
1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好;
2.莲藕选藕节大的,较好灌米;
3.米不用灌太紧,以防膨胀溢出;
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以;
5.可加3克红曲米,做出颜色较红亮。
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细:
主料::鲈鱼1000克,酸梅汁10毫升,水量400毫升,
辅料::咸水酸梅6颗,油10毫升,
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞、内脏,切去鱼头用刀沿脊骨片开,鱼骨剁5厘米段;
2.锅内加油,将鱼骨垫在下边,放入处理好的鱼肉,调料以及水;
3.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能键;
4.烹饪结束,用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小贴士:
1、酸梅有一定咸度,加盐需谨慎,
2.鱼肉不可片的太小,否则烹制时容易碎。
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