食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了香卤鸭脖,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸭脖二根,花椒10颗,生姜一块,八角二个,香果二个,香叶二片,
辅料::生抽半匙,老抽半匙,卤粉一代,菜籽油一匙,味精少许,辣椒面半匙,料酒一匙,花椒面少许,烧烤粉少许,
香卤鸭脖的做法步骤:
1.市场上买的新鲜鸭脖,加料酒,花椒,生抽,老抽,腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的,两块钱一包。
3.放入大葱,八角,香叶,香果。
4.加适量的水,大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了,闷一会儿,这样会更入味。
5.煮好的鸭脖,我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖,我们切成段,切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精,辣椒面,烧烤粉,花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精,烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士:
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
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超辣卤鸭脖
食材明细:
主料::鸭脖子数个,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::卤汁适量,盐适量,鸡精适量,
超辣卤鸭脖的做法步骤:
1.鸭脖数个用清水冲冼干净,锅内放入清水烧开,放两片姜片,下入冼好的鸭脖再次煮开捞出,用冷清水冲冼沥干。
2.这是上一次剩下的卤汁可重复使用,再次使用时加点盐及鸡精调味。
3.在卤汁里放进干辣椒及花椒煮开,把沥干水的鸭脖放进煮开的卤汁里煮30分钟左右,离火焖20分钟左右。
4.如果没有急于吃就让它浸卤汁里,吃时再取出,那样味道更浓,更好吃。切段装盘。
卤鸭脖的做法
某天去超市,偶然间看见生鸭脖一块钱一根?!惊呆了,这么便宜,不卤一次简直对不起这个价格呀。于是乎屁颠屁颠的买了四根,又去买了一包卤料,emmmmm料9.5。卤完第二天早上就吃完了,时间太久应该是好吃的,昨天晚上又去了那个超市,又看到鸭脖,于是想起了上次卤的,流口水,就决定再做一次啦。这次是我自己配的料。
材料:
鸭脖子6根,姜1块,红辣椒20个,八角3颗,麻椒10克,草果2颗,香叶3片,料酒2勺,生抽2勺,老抽适量,豆瓣酱3勺,白糖2勺,桂皮2块,陈皮2g,盐2勺,,
卤鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖用凉水洗一遍,切段,然后再洗一遍。冷水下锅,放几片姜,水开后煮4分钟,把浮沫撇掉,捞出备用。
步骤2,这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油,比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下,然后放豆瓣酱接着炒,闻到香味后放入鸭脖,加入盐,开始翻炒,接着放入一罐啤酒,接着炒5-6分钟。倒入啤酒,开煮,煮3分钟就行。
步骤3,把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里,放入剩下的所有料,快煮15分钟,然后转为煮粥模式煮一个小时。
步骤4,再把鸭脖倒回炒锅里,爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋(1)
食材明细:
主料::鸭脖500g,鸭脚500g,鸡中翅8个,鸡蛋5个,
辅料::盐4勺,食用油适量,花椒15g,八角5颗,桂皮10g,冰糖15颗,生抽2勺,老抽5勺,料酒10ml,香葱1小把,生姜10片,小米椒20个,杭椒2个,
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤:
1.鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
2.准备好所有辅料备用
3.凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
4.放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
5.中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
6.捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7.卤蛋
8.鸡翅
9.鸭脖
10.鸭脚
小贴士:
超级唠叨:
1.飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。
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