中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼(1)"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸭蛋适量,咸菜丝适量,面粉适量,淀粉适量,
百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:
1.原料:鸭蛋、咸菜丝(菜场买的咸菜丝很咸,需提前清洗、浸泡)、面粉、淀粉
2.把鸭蛋打入容器中,记入白醋、盐(蛋类加入白醋可以更容易打发,也可以有效的去除蛋的腥味)
3.鸭蛋打散,至蛋清、蛋黄均匀混合
4.把咸菜丝放入鸭蛋液中,搅拌,使咸菜丝都挂上鸭蛋液
5.倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒
6.使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上
7.把挂号面的咸菜丝一点点的加水,到很浓稠的糊糊为止
8.平底锅加油,烧微热倒入咸菜糊,摊平,小火
9.底面焦黄后翻另一面
10.两面都煎焦黄,咸菜饼就熟了,但是还是不能马上就拿出来,要把饼在锅里用东西给分成小块的,接着再煎,这样饼边也会脆脆的
11.香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了
小贴士:
面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性,可以让饼更酥松
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补铁小菜饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,西葫芦适量,胡萝卜适量,
辅料::红枣花生酱适量,
补铁小菜饼的做法步骤:
1.胡萝卜和西葫芦切碎打入两个鸡蛋,加适量面粉,放点水。
2.用筷子搅拌均匀。
3.锅里刷油倒入面糊煎制两面金黄。
4.切块装盘,挤上花生红枣花生酱完成。
5.成品图。
鸭蛋茄饼
食材明细:
主料::茄子中等大三个,面粉适量,鸭蛋1个,
辅料::玉米淀粉适量,盐适量,花生油适量,大蒜4个,味极鲜酱油适量,
鸭蛋茄饼的做法步骤:
1.鸭蛋茄饼成品图。
2.茄子清洗干净。
3.茄子切厚片,放入盆中。
4.加入适量盐,用手拌均匀,腌10分钟。
5.新鲜的鸭蛋一个。
6.打入盘中。
7.加适量盐、面料、淀粉和水。
8.调成均匀的蛋液。
9.茄子加盐腌10分钟后,表面腌出了很多水。
10.腌好的茄子中放入面粉和淀粉。
11.用筷子搅拌均匀。
12.把每一块茄子上均匀地裹上蛋液。
13.放入预热好的平底锅内(已经加花生油),均匀地排入锅里。
14.煎至两面金黄即可。制作蒜泥的过程没有拍照,妈妈们可以根据喜好来制作 。
鸭蛋鱼饼
爱吃鸭蛋的小伙伴们,你们有没有吃过鸭蛋鱼饼呢,可是比鸡蛋做出来的蛋饼还要好吃,香香的,嫩嫩的,好吃到你爱不释手,喜欢的小伙伴就赶紧动手尝试吧,方法很简单的,只要耐心学习很快就能掌握的哦。
材料:鱼肉200克鸭蛋2个(若用鸡蛋,3个左右)葱几根
做法:
1到菜场买一块现杀的净鱼肉,要无刺的,此处用的是黑鱼肉;
2将鱼肉清洗干净,剁成颗粒状,将葱切葱花;
3将鸭蛋打在碗中,打成蛋液,加入鱼肉粒和葱花,搅拌均匀淋入适量料酒,撒上适量细盐,搅拌均匀;
4取不粘平底锅,锅烧热后淋入适量芝麻油,油热后倒入鱼肉蛋糊,摊平表面,盖上盖子转小火煎,不时的转动几下锅子,使其受热均匀;
5煎至表面基本凝结后,翻面继续煎至金黄即可出锅;
6出锅切块食用即可。
小贴士:
1这里用芝麻油和煎蛋饼增香的方式,都是为了掩盖鱼肉自身的气味,争对不喜欢鱼肉的孩子的做法;
2鱼肉和蛋类为高蛋白食品,蛋黄含高胆固醇,所以请适量食用;
3鱼肉、蛋类,适宜一般人群食用,特殊人群需慎食,例如:痛风、出血性疾病、肝硬化等等;
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