食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?于是,小编为你收集整理了【冬季养生菜】虫草花黄精炖鹌鹑。希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鹌鹑1只,
辅料::虫草花10克,黄精10克,北芪适量,
配料::生姜1片,盐适量,
【冬季养生菜】虫草花黄精炖鹌鹑的做法步骤:
1.准备好各种材料。
2.虫草花洗净用水泡发。
3.鹌鹑用水冲洗干净。
4.将鹌鹑放入炖盅,放入黄精,北芪。
5.捞起虫草花放入。
6.将泡虫草花的水小心放入,最下面的不要,放入生姜片。
7.将炖盅放入锅内,加水隔水炖。
8.大火烧开后,转小火炖四至五个小时,即可关火放盐调味。
小贴士:
我这汤的黄精和北芪是放足了的,所以汤稍有点药味,如果不习惯,可适量减少这两样药材的份量。
97msW.com相关推荐
【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤
食材明细:
主料::水律蛇750克,山药500克,虫草花10克,
辅料::鸡爪6个,元肉15粒,枸杞15粒,
配料::姜10片,陈皮1片,广东米酒2汤匙,盐2茶匙,
【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤的做法步骤:
1.主料、配料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好)。
2.虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段放在清水里备好。
3.锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
4.洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好。
5.另锅下油爆香姜片。
6.然后把蛇和鸡爪放入。
7.淋入1汤匙广东米酒,大火炒香。
8.把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
9.煮开后勺去表面的浮沫。
10.关小火,盖上盖子煮20分钟。
11.然后放枸杞再煮5-10分钟。
12.撒入2茶匙盐放温即可食用。
小贴士:
1、蛇最好叫商家来处理,去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫,一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套,因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔绝了空气,就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味,也可以不放。
猪肉白菜炖粉条--冬季养生菜
食材明细:
主料::五花肉适量,白菜适量,粉条适量,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,豆瓣酱1勺,冰糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
猪肉白菜炖粉条--冬季养生菜的做法步骤:
1.首先取一半白菜切成小块,备用。
2.适量的粉条用温开水泡软(小圃家喜欢放容易软烂的红薯粉,宝宝吃了比较容易消化,市面上很多假的,大家要认清哦)。
3.豆腐切成厚片备用。
4.五花肉切片,放入锅中,放入姜和料酒,绰水备用。
5.锅中放油,放入几粒冰糖。
6.冰糖差不多融化后,放入沥干水分的五花肉片,翻炒。
7.把五花肉炒出油(这样不容易腻),依次放:豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、葱姜蒜,继续翻炒调味。
8.然后倒入开水,盖盖炖10分钟。
9.然后放入半勺盐,加入切好的豆腐、白菜和粉条,继续炖7分钟。
10.时间到后,开盖翻炒收收汁,就可以出锅喽(小圃喜欢醋的味道,所以会放一点醋,不喜欢酸味的宝宝可以不放)。
11.做好的猪肉白菜炖粉条倒入大碗中,放一些香菜点缀一下就可以喽,是不是很简单呢?荤素搭配,营养很丰富,吃上一碗,感觉瞬间暖和了,特别的养胃~冬季湿寒太重,很多朋友容易出现手脚冰凉、气血不足、肤色暗沉、虚胖等症状,这个时候一定要多吃热菜热食,不要贪冷饮,否则很容易伤脾胃,小圃的家人朋友都是每天一杯五珍粉,健脾养胃,帮助体内的湿寒之气顺利排出~
小贴士:
不爱吃肉的宝宝也可以不放肉,单纯的白菜炖粉条,也是别有一丝风味哦,蔬菜的鲜香非常爽口自然的。
枸杞黄精煲鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉250克,枸杞子30克,黄精30克,料酒5克,盐2克,味精1克,姜5克,大葱5克
枸杞黄精煲鹌鹑的做法步骤:
1. 先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏后洗净。
2. 将枸杞子、黄精洗净,装入鹌鹑腹内,加水适量,小火煲酥,加精盐、味精、生姜、葱、黄酒适量调味。
3. 弃药渣,吃肉,喝汤。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黄精:黄精忌酸、冷食物。
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉
食材明细:
主料::去骨羊腿肉400了克,山药200克,胡萝卜适量,香菜1根,
辅料::盐2茶勺,葱段适量,姜片适量,陈皮适量,料酒适量,鸡精1小块,
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上,否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。
3.锅中倒入清水,将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸,煮约2-3分钟关火。
4.将羊肉捞出来,萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味。
5.从新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮。
6.放入羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂。
7.倒入山药和胡萝卜块,加盐。
8.继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。
小贴士:
经验分享:
去除羊肉膻味的几种方法:
1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2.绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8.山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
冬季养生菜---麻辣香蹄炖黄豆
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::黄豆100克,
配料::葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,麻椒1块,辣椒适量,泡椒3克,红烧酱油适量,料酒5克,冰糖适量,
冬季养生菜---麻辣香蹄炖黄豆的做法步骤:
1.猪蹄剁成块,用清水泡制2小时,泡出血水。
2.把泡好的猪蹄焯水,
3.焯水的猪蹄放入冷水中,冲掉血末。沥干水分。
4.准备好,麻辣椒,和葱段 姜片
5.锅中放入油,下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
6.锅中留底油,下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
7.加入一勺泡椒和葱姜 八角 桂皮继续煸炒。
8.下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
9.加入酱油 冰糖 料酒煸炒片刻。
10.倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。
11.加入 盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
12.倒回炒锅,收干汤汁即可。
小贴士:
煸炒猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
冬季养生菜---红烧肉炖山药
食材明细:
主料::五花肉200克,后尖肉200克,
辅料::山药300克,
配料::冰糖20克,红烧酱油5克,盐适量,葱3克,姜适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒2粒,
冬季养生菜---红烧肉炖山药的做法步骤:
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3.山药洗净去皮,切成滚刀块。
4.把山药下入油锅煎成金黄捞出备用。
5.把肉水焯一下,捞出沥干水分。
6.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
8.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
9.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
10.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
11.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
12.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
小贴士:
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。山药要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
【冬季养生菜】—中式罗宋汤
食材明细:
主料::牛肉500克,卷心菜100克,土豆1个(中等大小),西红柿1个(中等大小),芹菜60克,胡萝卜1根(中等大小),洋葱1/2个(中等大小)、,
辅料::柠檬1/2个,番茄沙司4大勺,面粉2大勺,黄油80克,香菜适量,葱段适量,姜片适量,
配料::糖适量,盐适量,胡椒粉适量,
【冬季养生菜】—中式罗宋汤的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成2厘米大的块,放入锅中,加入2大碗清水、葱段和姜片。
2.挤入柠檬汁,大火烧开。
3.撇去上面的浮沫,转小火炖至牛肉软烂备用。
4.将所有蔬菜洗净,切成与牛肉同大小的块备用;西红柿去皮,切小丁备用。
5.另起锅,放入黄油加热至溶化。
6.倒入面粉调匀。
7.再倒入番茄沙司炒出香味。
8.将之前煮好的牛肉连汤一起倒入锅中。
9.然后放入卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜,将蔬菜煮熟。
10.放入西红柿丁煮烂。
11.加盐、糖、胡椒粉调味。
12.最后撒入香菜末即可。
小贴士:
贴心提示:
再炖汤的过程中,加入适量柠檬汁,不但能使牛肉容易软烂,还能增加香味,一举两得。
虫草鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉2000克,冬虫夏草8克,葱白10克,姜10克,胡椒粉2克,盐2克
虫草鹌鹑的做法步骤:
1.将虫草择去灰屑,用温水洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血,用约75℃的热水烫透,煺净毛,剁去头和爪,由背部剖开,抠去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水内略焯水约1分钟捞出晾凉;姜、葱洗净,分别切成片、段待用。
2.将每只鹌鹑的腹内放入虫草约2-3条,8克虫草分成8份放完。然后逐只用线缠紧摆放在盘子内,用湿绵纸封口,上笼蒸约40分钟。取出盘子,揭去绵纸即成。
小贴士:
1. 本品由长于补肺肾、止喘嗽的虫草,与善补脾调肺、益气行水而又富于营养的鹌鹑等配合,有补益肺肾、培中运脾之效。2. 对于肺虚或肺肾两虚的咳喘短气、劳嗽痰血、腰膝酸痛,以及病后虚弱,神疲少食等,有辅助调治之功。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
黄精炖瘦肉
食材明细:
猪肉(瘦)200克,黄精50克,大葱10克,姜5克,料酒5克,盐2克,味精1克
黄精炖瘦肉的做法步骤:
1. 黄精、猪瘦肉分别洗净,切成长3~4厘米、宽1~2厘米的小块;
2. 将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅或沙锅内,加水适量;
3. 放葱、生姜、食盐、料酒,隔水炖熟;
4. 加味精少许,吃肉喝汤。
小贴士:
1. 养脾阴、益心肺;2. 适用于阴虚体质的平时调养,以及心脾阴血不足所致的食少,失眠等症。黄精:黄精忌酸、冷食物。
黄精炖猪肉
食材明细:
猪肉(瘦)200克,黄精50克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐1克,味精1克
黄精炖猪肉的做法步骤:
将黄精、猪肉洗净,分别切成小块,然后放入沙锅内,加水适量,放入葱段、姜片、盐、料酒,隔水炖熟,加入少许味精。
小贴士:
养脾阴,益心肺。适用于阴虚体质的平时调养及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。黄精:黄精忌酸、冷食物。
喜欢《【冬季养生菜】虫草花黄精炖鹌鹑》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬季养生菜专题,希望您能喜欢!