食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?于是,小编为你收集整理了【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑。供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鹌鹑1只,
辅料::土豆1只,姜片2片,蒜瓣1片,香葱3棵,迷迭香适量,
配料::红酒适量,生抽适量,花生油适量,
【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:
1.鹌鹑开成两边,放红酒,姜片,蒜茸,香葱,生抽,花生油进行腌制。
2.煎锅放油,放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。
3.稍煎香一面后,翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。
4.两面稍煎香后,放入迷迭香。
5.煎出迷迭香的香味后,放生抽。
6.加上少量的水,让汁焖土豆入味至水干。
7.改成中火再煎香鹌鹑表皮。
8.两面都煎好后,即可装碟。
小贴士:
鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。
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【飞禽走兽篇】:留住回忆---迷迭香烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1KG,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,黄油适量,
配料::黑胡椒碎适量,酷客100烤肉料140克,迷迭香香料2克,清水140克,柠檬2至3片,蒜半头,蜂蜜1勺,白兰地酒2勺,
【飞禽走兽篇】:留住回忆---迷迭香烤鸡的做法步骤:
1.将鸡放入沸水锅中进行烫皮,烫3-5秒即刻取出。
2.去掉鸡头、鸡爪、鸡屁股。
3.将烤肉料140克、清水140克调成味汁。
4.将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
5.加入蒜片、柠檬2-3片、迷迭香香料,继续搓揉鸡的表面。
6.倒入蜂蜜1勺、白兰地酒2勺。
7.将迷迭香枝条塞入鸡内堂。
8.包裹上保鲜膜放入冷藏,隔几个小时翻翻面,腌制6小时以上。
9.土豆、胡萝卜、洋葱去皮,切成滚刀块。
10.锅置火上加入黄油烧至融化,依次放入胡萝卜、土豆、洋葱,加少许腌制料汁翻炒,晾凉备用。
11.烤盘放入锡纸,将蔬菜码在四周,撒入胡椒碎。
12.腌制好的整鸡插入烤架,鸡翅包上锡纸防止烤焦。
13.预热烤箱220度,将腌好的整鸡安装在烤架上,放入烤箱用旋转的方式烤制。
14.烤10分钟后在鸡身上涂抹上腌制料汁,再次放入炉中进行烘烤,烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
15.烤至熟透,表皮呈金红色即可。
【飞禽走兽】柠香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::柠檬1只,理想炸粉适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,
配料::糖适量,苹果醋适量,盐适量,胡椒粉适量,
【飞禽走兽】柠香鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成条。
2.鸡肉条中加入盐、淀粉,鸡蛋清腌制十分钟。
3.锅中倒入油,鸡肉条浆上炸粉浆下锅炸至金黄。
4.用糖、苹果醋、水调开,倒锅中煮开至糖完全化。
5.淀粉用水调开,加入烧开的苹果醋糖汁中,搅拌至浓淍。
6.最后挤入柠檬汁,酱汁即可起锅。
7.食用时用炸鸡条沾上柠檬酱汁,味道好极了。
【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑
食材明细:
主料::枸杞30粒,圆肉10粒,红枣10粒,鹌鹑2只,花胶2个,
【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:
1.红枣洗净用刀背轻拍取出枣核,枸杞,圆肉洗净备用。
2.花胶用清水浸泡洗净。
3.鹌鹑冶净,剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4.花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5.锅里放水,放入料酒,水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。
6.将鹌鹑放入炖盅。
7.放入红枣,圆肉和花胶,加入适量的凉开水。
8.入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9.出锅前十分钟放入枸杞,炖十分钟后调入少许盐即可。
小贴士:
1.鹌鹑的头及爪和脖子的皮全部去除。
2.要从痛部用剪刀剪开,将腹腔内的血块清洗干净。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】——烤大排
食材明细:
主料::猪排适量,
辅料::大蒜适量,黑芝麻适量,胡萝卜适量,青椒适量,生菜适量,花生适量,土豆适量,
配料::黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量,烧烤酱适量,蜂蜜适量,
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤:
1.猪排买回来,洗净,将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开,将猪排放入,腌24小时,每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁,加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度,将酱汁刷在表面,送入烤箱烤30分钟。
5.取出,翻面,刷上酱汁,继续烤30分钟。
6.花生烤熟,碾去皮,打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片,将酱料放入,腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上,烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
【飞禽走兽】——上校鸡块
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::盐3克,生抽1汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒适量,鸡蛋2个,淀粉30克,面包糠50克,番茄酱适量,
【飞禽走兽】——上校鸡块的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.鸡胸肉洗净剁成肉泥。
3.放入盐,生抽,料酒,黑胡椒,1个鸡蛋和淀粉搅拌至上劲。
4.搅拌好的鸡肉馅。
5.把鸡肉馅整形成长方形,也可以用各种模具做成可爱的形状。整形好的鸡块放入冰箱冷冻一个小时,这样会方便裹蛋液。
6.冷冻好的鸡肉块可以根据大小改刀。
7.平底锅倒入没过锅底的油。
8.鸡蛋打散,鸡肉块沾上蛋液。
9.裹上面包糠。
10.油热后放入鸡块中火炸制。
11.炸至一面定型后翻面,改大火,炸至两面金黄。
12.炸好的鸡块装盘,配上番茄酱上桌。
小贴士:
整形好的鸡肉块冷冻一下定型,这样方便后面的操作。
炸制鸡块的时候不要急于翻面,可以用铲子轻推,如果能推得动再用铲子轻轻翻面。
【飞禽走兽】----啤酒鸡
食材明细:
主料::整鸡一只,
辅料::青椒200克,
配料::啤酒一瓶,盐7克,五香粉5克,葱15克,姜5克,味达美3克,
【飞禽走兽】----啤酒鸡的做法步骤:
1.青椒去籽洗净切断备用。
2.整鸡斩块。
3.入水中焯水。
4.盛出控水备用。
5.热锅下油,放入鸡块翻炒。
6.炒至出鸡油。
7.放入葱姜继续翻炒10分钟。
8.翻炒10分钟后的样子。
9.再倒入啤酒。
10.大火烧开。
11.盖盖转中火炖20分钟。
12.再开盖放入青椒翻炒均匀。
13.大火收一下汁出锅即可。
小贴士:
青椒一定要最后放,放早了,炒的太软,味道不好。
【飞禽走兽】红烧排骨
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::土豆1个,
配料::花生油20毫升,八角2个,砂糖30克,醋10毫升,料酒15毫升,老抽10毫升,生抽20毫升,葱20克,姜5克,蒜20克,胡椒粉2克,味精2克,
【飞禽走兽】红烧排骨的做法步骤:
1.先把排骨洗净。
2.过热水淖一下。
3.盛出来备用。
4.葱、姜、蒜切碎,八角洗净。
5.锅里放油,放入八角、冰糖炒出糖色来。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入排骨翻炒。
8.把排骨翻炒均匀。
9.添加料酒炒2到3分钟。
10.添加生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
11.添加足量得水。
12.用大火烧开。
13.转小火烧制。
14.50分钟后,将切好的土豆块放入锅中。再烧15分钟,添加味精调味即可。
15.出锅装盘,即可享用。
小贴士:
排骨一定要过热水淖一下。
用冰糖炒出来的糖色颜色好看,味道也好吃。
【飞禽走兽】鸡肉黄瓜
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,黄瓜两小根,
辅料::红椒一个,黑木耳两朵,生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,
【飞禽走兽】鸡肉黄瓜的做法步骤:
1.准备的原材料。
2.鸡肉切片用少许盐料酒淀粉腌制5分钟左右。
3.黄瓜切片,黑木耳撕小朵,作料切好待用。
4.热锅冷油将鸡片滑散捞出待用。
5.锅底留油爆香姜粒,倒入黄瓜木耳翻炒。
6.加入鸡片翻炒均匀。
7.加入红椒用少许盐生抽调味,翻炒入味即可。
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