好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?下面是小编精心整理的"鱼虾嫩蛋卷",在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,虾仁150克,草鱼200克,
辅料::生姜一片,葱四、五根,
配料::食盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,味精少许,水淀粉三汤勺,生粉少许,
鱼虾嫩蛋卷的做法步骤:
1.所需材料图1
2.所需材料图2,漏拍了两个鸡蛋。
3.将草鱼肉剁成茸,虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸;葱白剁碎,生姜切成末。
4.葱绿的部分切成小段即可待用。
5.将豆腐捣碎待用。
6.将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。
7.将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀,同时加入一个搅拌好的鸡蛋,加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。
8.将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后,加入水淀粉拌匀备用。
9.锅烧热,擦少许的油,将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。
10.将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上,上面再撒入葱花,再放上薄薄一层馅料抹平。
11.将两侧向里折一个小边。
12.就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了,只好用保鲜膜凑合下,用保鲜膜包好,制成蛋卷。
13.入蒸锅隔水蒸约20分钟,至熟透。
14.将鱼虾蛋卷切成小段,整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。
15.不一样的造型。
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外嫩内香苔丝蛋卷的做法
要过生日了,蛋糕店的蛋糕吃腻了,想自己做个简易版的,喜欢吃咸味的蛋糕觉得可以解腻,想到了这个。
材料:
鸡蛋3个,油适量,面粉100g,海苔两包,鱿鱼丝1袋,圣女果8颗,小蜜桔2个,奶油少许,巧克力碎少量,果酱和果粒少量,番茄酱少量,,
外嫩内香苔丝蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋磕到碗里
步骤2,用手动打蛋器就可以,打匀就好。
步骤3,像面粉中加入少许温开水
步骤4,朝一个方向搅动面糊至没有面粉粒
步骤5,将蛋液倒入面糊混合均匀
步骤6,再视混合液稀稠程度适量加入少许温开水,搅匀至液态奶状态
步骤7,平底锅加热后转小火,锅底刷一层油
步骤8,缓缓沿着锅边倒少量混合液,轻轻晃动平整面皮
步骤9,煎至边角自动脱开翻面继续煎至两面泛黄
步骤10,依次煎好几张蛋饼平铺叠放好
步骤11,每张饼对半切开
步骤12,将洗净的圣女果切半,橘子拨开分瓣,准备好海苔和鱿鱼丝。
步骤13,在每张饼上依次铺上海苔、鱿鱼丝再淋上番茄酱,接着卷起饼。
步骤14,蛋卷摆好造型,用橘子叶子铺上去装饰,点缀上果酱和巧克力碎,水果也按自己喜欢的样子摆放好,奶油就直接从蛋糕店的小杯蛋糕上借用来,随意搭配。
鱼虾两吃
食材明细:
主料::铜锣鱼4条,白虾5个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,白醋适量,生抽适量,老抽少许,大料适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,香菜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,白胡椒粉适量,黄酒适量,盐适量,
鱼虾两吃的做法步骤:
1.先把鱼和虾洗净,鱼打花刀,虾去壳去虾线,放在一个盆里,倒入黄酒,白胡椒粉,盐,入味20分钟左右。再准备好葱姜蒜,大蒜可以多一些,姜我用的是皮,以前都扔了,看电视上一个美食节目,大厨说姜皮可以用来炖鱼,就试一试了,因为这个夏初季节,还没有大葱,就改用小葱了!
2.热锅凉油,下入葱姜蒜,中小火炒出香味。
3.将鱼平铺在已经爆香的葱姜蒜上面,爱吃辣的,可以多放些干辣椒,我不太能吃辣,就放了半个!
4.大火,添白开水,加入生抽,白醋,老抽少许,白糖,大料,耗油,黄酒,豆瓣酱,鲍鱼汁等调料,开锅后改中火炖10分钟,再改小火炖。
5.鱼炖好后,加入虾和香菜,开锅后,大火收汤。
6.一道美味的家常炖鱼(虾),就做好啦!
小贴士:
姜皮如果是被硫磺之类熏过的,就不能用了,可改用姜肉炖鱼!
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