好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?相信你应该喜欢小编整理的老干妈蒸草鱼块,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::草鱼1块,老干妈2勺,
辅料::植物油10g,老抽适量,大蒜1根,姜3块,
老干妈蒸草鱼块的做法步骤:
1.鱼肉香辣口味浓郁。
2.食材准备好。
3.植物油2成热放入姜丝、少许盐。
4.放入鱼块中火炸至两面金黄色。
5.盛出来。
6.加入老干妈。
7.洒上姜丝。
8.浇上炸鱼的油。
9.电高压锅蒸二十分钟。
10.洒上蒜叶,超级下饭哦?
小贴士:
1.鱼块事先要用盐腌渍入味,我一般都是头天晚上腌渍第二天晚上再烹饪。
2.鱼块两面炸至金黄色。
3.炸鱼时油温不要太高,洒上少许盐、姜丝这样炸的时候鱼不会粘锅。
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老干妈焖鱼块的做法
材料:
鱼块,老干妈油辣椒,盐,老抽,葱,姜片,
老干妈焖鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,平底锅下油,油热后,放入切好的鱼块,小火煎至两面金黄。
步骤2,下老抽,姜片,老干妈油辣椒后,加水没过鱼块。大火烧开,转小火焖煮。
步骤3,汤汁浓稠后,撒葱花,盐调味即可。
老干妈蒸桂鱼
许多国画家喜欢画鳜鱼,鳜鱼的身子极美,但那一副上翘的嘴唇多有傲慢的姿态,只能用冷艳来形容。鳜鱼生性凶猛,以食鱼虾为食,不能放养。
鳜鱼的刺很少,蒜瓣肉,细嫩鲜美,营养价值也很高,对于补虚劳的功效在《食疗本草》和《本草纲目》上都有记载。张呆在《医说》里讲到,越州有一位姓邵的女子,十八岁时患痨病多年,偶尔喝鳜鱼汤就好了。不知这痨病指的是现在的肺结核,还是一般的虚损痨伤。
鳜鱼熬汤,很简单。将半斤左右的鳜鱼放在锅里略煎,然后注水,加入拍破的姜块一起用中小火煮,不需半小时,一锅浓稠奶白的汤就大功告成。起锅前,调入盐和整颗香菜,格外鲜美。
【所用料】
桂鱼450克香葱6根生姜1大块大葱1段(中指长)小青椒2个
鲜红小米辣2个老干妈豆豉2汤匙好酱油3汤匙花生油2汤匙
【这样做】
1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨。
2、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝。
3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟。
4、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来。
5、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
6、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟。
7、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
8、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。
【小贴士】
1、桂鱼肉厚,从脊背处横剖一刀,较容易熟。
2、此法蒸桂鱼不用料酒,所以鱼一定要新鲜,如果死亡时间超过一小时,另外要用黄酒码味。
3、烧一锅大锅开水,让鱼进去汆2秒,再加上大量姜葱的码制,可以起到去腥的作用。
3、用葱姜量较大,用姜丝和葱段垫底,可以避免鱼肉接触盘底,影响口感。
4、按照比例,有老干妈豆豉和酱油的调味,不再放盐。如果酱油少用,则码味要放盐。
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现在的社会节奏越来越快,而生活的压力好像也越来越大。不少人,尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩,十分乏力,整天都很疲惫。在这样的环境下,人们吃什么能健康?人们吃什么能长寿呢?
一、多喝茶
茶叶是中国人最为独特的饮食元素,也是世界公认的最健康饮料之一。据分析,茶叶中含有300多种化学成分,如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等,都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。据日本静冈县的调查,发现茶区特别是绿茶产地,癌症的发病率和死亡率,明显比其他地方要低。现在基本弄清,茶叶中的抗癌成分,主要是儿茶素;这种成分,在绿茶中约含15%-20%。此外,茶叶中所含的维生素C和E,也具一定的抗癌辅助效用。购买龙井、碧螺春、毛峰套装礼盒的网友给出了诸如茶叶蛮正宗的、茶叶好喝香味浓等评价。(无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候,慢慢地泡一壶茶,享受假日的休闲。不过,不是每个人都适合喝茶养生的。点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水)
二、多吃鱼
鱼肉鲜嫩好咀嚼,华盛顿大学退伍军人医药中心研究结果显示,每周至少吃一次鲑鱼,可使老年人心脏病死亡率下降44%,女性每月吃1到3次鱼,可使中风几率减少7%,每周吃5次鱼,可减少中风几率50%。因此我们日常饮食中,一定要多吃鱼,尤其是深海鱼。
(老人常说吃鱼会变聪明,降低胆固醇,此话不假,吃鱼的确好处多多,但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾)
三、多吃食用菌
食用菌具有高蛋白质,低脂肪,低热量的特点,还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多,主要分为菇、菌、耳等。
(对于食用菌,大家并不陌生,生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。点击此处了解能增强免疫力的食用菌)
相关文章:长寿饮食应少三白多三黑长寿饮食应少三白多三黑
新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人,现已成为中国第一寿星,也被认为是世界上最长寿的人,只等权威世界纪录授权方的认证。阿丽米罕色依提,出生于1886年6月25日(光绪12年),疏勒县库木西力克乡拍昆吾伊拉村人,老人爱唱情歌爱孩子,一年四季喝冷水,目前老人心态和身体都比较好。唱情歌、逛巴扎,走亲访友讲笑话,这是老人生活常态。长寿需要良好的心态,也需要健康的饮食,让我们看看怎么吃能长寿吧!
长寿饮食原则:少三白多三黑
三白指的是盐、糖、脂肪。
吃盐过多易导致血压增高、血管硬化,还会增加肾脏的负担。一般来说,每日食盐摄取量应低于5克。(看到见的食盐咱们要注意,这隐形盐更值得大家关注,点击此处了解食物中的隐形盐有损健康!)
糖是人体必需的基础物质,但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时,可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法,把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面,既可以满足口欲,又不会使糖和盐摄取过量。(吃糖加速衰老有氧运动要适量)
脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用,但如果不加控制,身体内的脂肪供应一般还是供大于求的,所以我们要多在节源上面下功夫,保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。
三黑指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老,提高机体免疫力,可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。(蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。点击此处了解蘑菇的功效与作用)
黑木耳黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有素中之荤之美誉,世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。它有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑米外表墨黑,营养丰富,有黑珍珠和世界米中之王的美誉,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人,故黑米又有药米之称。将黑米熬成清香油亮,软糯适口的黑米粥,容易消化吸收,还具有很好的滋补作用。
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1.松子清肠润肌肤
珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤。同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应。
怎么吃最健康:松子热量较高,平时撒点在饭菜上,每次一小把。(松子是生活常见的零食,但松子的功效与作用可不容忽视。松子又名松子仁、海松子等,不仅是美味的食物,更是食疗佳品,点击此处了解松子的功效与作用)
2.大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜,盐用来补充矿物质,大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来,大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强,因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人,不宜生吃大蒜。
怎么吃最健康:避免空腹食用大蒜,可以利用煮、炒或做泡菜,减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃,不容易伤胃。(大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。点击此处了解大蒜的4种养生新吃法)
3.白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零,白菜却仍如同松树一样青翠,受到人们普遍欢迎。在中医看来,白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现,白菜的营养价值高,种类多,一年四季都能吃到,是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节,白菜丰富的纤维和维生素C,可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人,不适合大量吃生冷的白菜,如泡菜。(众所周知,白菜价是说明它价格便宜,但它的营养功效是相当大的。白菜富含丰富的维生素等,具有益胃生津、清热除烦等功效,对人体健康非常有益。那么,到底如何吃白菜呢?点击此处为你详细介绍白菜的4种最养生吃法)
怎么吃最健康:吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解燥热之气。
4.粥护胃补元气
粥在熬煮过程中,已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中,因此很容易被消化吸收,适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化,葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅,在滚烫粥里撒上青葱,能预防感冒此外,粥还可以协助药物达到更好的疗效,例如杏仁、茯苓等中药材,必须与粥一起食用,才能让药效持续,达到更好的效果。
怎么吃最健康:热粥最好,配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好,可以让食物营养精华一次被吸收。(饮食是大寒时节养生的一环节,下面我们就介绍下适合在大寒时节食用的四种粥)
5.海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,帮助顺畅排便。最大的优点是,海带热量低,做为宵夜点心不用担心发胖,很适合爱美的女性。
怎么吃最健康:海带与醋最搭配,醋可让海带软化,可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤,可以凸显醋的酸味,口感更清爽。(生活中,海带是比较常吃的食材,海带的吃法很多,炒、炖、蒸、煮均可。点击此处了解海带美食法及食疗验方。)
6.荞麦降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫,纤维含量是一般白米的6倍,所以有净肠草之称。
怎么吃最健康:可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。(苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。点击此处了解苦荞麦的功效与作用)
老干妈蒸排骨
食材明细:
主料::猪直骨一根,
辅料::老干妈适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,
老干妈蒸排骨的做法步骤:
1.排骨剁小洗净—放盐—鸡精-料酒-老干妈腌制10分钟
2.放入高压锅压25分钟
3.出锅了
小贴士:
排骨不用焯水保鲜,高压锅水稍放多点。
老干妈蒸猪肘子
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::盐适量,酱油适量,老干妈适量,油辣椒适量,
老干妈蒸猪肘子的做法步骤:
1.酥好的猪肘子
2.切上刀口
3.抹上盐
4.抹上酱油
5.如图
6.放上老干妈
7.抹匀
8.放进蒸锅蒸一小时左右蒸糯
9.好香的猪肘子
老干妈蒸茄子(2)
食材明细:
主料::茄子一根,
辅料::葱适量,油适量,盐适量,老干妈辣椒酱适量,鸡精适量,
老干妈蒸茄子的做法步骤:
1.把茄子去皮切成条,用盐腌几分钟。
2.放入鸡精老干妈辣椒酱调和油拌匀,水开蒸二十分钟。
3.放入切好的葱花拌匀即可。
老干妈拌蒸茄子
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::老干妈2汤匙,生抽2茶匙,香醋1茶匙,食用油1汤匙,蒜泥2勺,
老干妈拌蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净。蒜瓣切碎(可以捣成泥就更好啦)
2.把茄子切片摆盘
3.洒上蒜泥
4.入锅大火蒸个五分钟
5.蒸软后取出.热锅烧热适量的油至冒烟
6.泼上热油后淋上少许的生抽(或蒸鱼豉油)香醋.拌入个人喜欢量的老干妈就可以了
7.家中有葱花的点缀一点即可!
紫苏草鱼块
紫苏草鱼块加点紫苏叶,味道不一般
上周五,女儿的生物、地理初中结业考试考完了,再过一周,期末考试,女儿期待的暑假就要到了。我的博客菜谱里,很少上鱼的菜。缘于女儿小时候吃鱼时,曾被鱼刺卡过一次,吓到她了,所以不怎么做河鱼吃,但龙利鱼等无刺的海鱼,她还是蛮喜欢吃的。最近几年,家里经常用草鱼做酸菜鱼,这个菜很对她的味口,渐渐地对刺多的鱼也不排斥了。
紫苏草鱼块
食材:草鱼、紫苏、红辣椒、蒜瓣、生姜、生粉;
紫苏草鱼块的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切细丁;
2、草鱼请店家斩块,回家后清洗干净,沥干水份,用蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、盐腌制半小时以上;
3、紫苏择取叶子,洗净,沥干水份,切碎末;小碗加少量水、生粉,搅拌均匀成生粉水,以便勾芡用;
4、腌制入味的草鱼块(鱼头另做它用),抖落掉沾在身上的蒜末、姜末,放在生粉里,周身沾上生粉,油锅里的油热后,抖落掉身上多余的生粉,入油锅炸至表面微黄,盛出;全部鱼块炸好后,再放入油锅里复炸一次,捞出,沥干油;
5、将炸的油全部倒出(因为油里有生粉粉末沉淀,需过滤),锅内加少量沉淀过滤后的油,油热后,入蒜末、姜末、红椒丁爆香,加适量清水,放生抽、老抽、盐,下入紫苏叶,汤汁烧开后,倒入炸好的鱼块,淋上生粉水,轻轻地晃动锅子,让鱼块都淋上紫苏汤汁,至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
特殊香味的紫苏叶,汤汁别样的美味,拌饭真好吃。
外酥里嫩。
实际上炸好的鱼块趁热放入酱汁里,就有点类似于江南的五香熏鱼了。
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