食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了爽辣草鱼,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::草鱼750g,
辅料::油250g,姜末100g,蒜末100g,小米辣末150g,小葱50g,鸡蛋清1个鸡蛋,
配料::盐20g,鸡粉20g,胡椒粉10g,料酒50g,白糖5g,
爽辣草鱼的做法步骤:
1.将菜油250g下到锅中,烧至6成熟(刚刚开始冒烟)
2.将准备好的姜末、蒜末、小米辣末一起放入锅中(实际用量可以根据自己口味调整)。调料下锅后,小火翻炒,注意火一定不能大了,否则很容易糊。在家制作,这个炒制过程大概是小火2分钟,一定要不停的翻炒。
3.加入500g清水,加入盐、鸡粉各15g
4.等水烧开
5.在等待过程中可以开始准备鱼了
6.现在市场上或者超市买鱼都是包宰杀的,直接跟鱼老板说:切片····回家后只要清水洗净就好了。选鱼就比较重要了,最好在1斤半以上2斤以下的,肉质最为鲜美。
7.依次加入:盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀
8.最后加入鸡蛋清
9.当鱼准备好,这边的爽辣汤底已经完全开了。下鱼的时候最好先关火,因为草鱼是非常容易熟的。我们下鱼是先下鱼骨
10.等鱼骨煮开以后,再下鱼肉
11.旺火,家庭用火煮开后2分钟
12.准备一个大碗,下面丢几颗自己喜欢吃的素菜,我们这里大师是选用的芹菜
13.将锅内煮好的鱼片翻入碗中,这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦!
14.将煮好的鱼倒入碗中,上面撒上一些葱节,我们这道地道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼,就完成啦!
小贴士:
草鱼肉质鲜嫩,烹制时间一定要控制好。如果是对鱼腥味比较敏感的朋友,可以提前码料的步骤,腌制个10分钟,再炒料下鱼。
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爽辣毛血旺
食材明细:
主料::鸭血一块,豆腐一块,豆芽适量,芹菜适量,毛肚适量,火腿肠适量,
辅料::毛血旺料包一包,葱姜蒜适量,花椒适量,干红辣椒适量,
爽辣毛血旺的做法步骤:
1.所有原材料洗干净
2.把豆腐、豆芽、芹菜、鸭血、毛肚分别用水焯一下、祛祛味
3.焯好后、装盘待用、切好葱姜蒜待用
4.把焯好的豆芽和芹菜铺在碗底待用
5.倒油、放葱姜蒜爆香
6.炒出香味后倒入毛血旺料包、煸炒
7.倒入热水、煮开
8.煮开后倒入鸭血煮会
9.再倒入豆腐、我还放了些面筋条……
10.接着倒入火腿肠、忘记买午餐肉了……一般都放午餐肉
11.最后放入毛肚、继续煮开、早上去市场完、没买到牛肚和百叶、这个是羊肚
12.放些盐、一般料包里都比较咸了……煮会
13.好了后盛出放入豆芽碗里……
14.锅里倒入油、热后放花椒、辣椒炸香、不要时间长、不要油太热、否则就和我一样、炸焦了
15.把油浇到菜上、就可以开吃了、其实辣椒虽然炸黑了、但是焦香焦香了……
小贴士:
感觉还是放了牛肚和百叶的好吃……
辣爽牛蛙
牛蛙在热油里滑一下,铲起锅里下油,放姜片、蒜片、葱节、小米辣(它是这道菜的灵魂,不能用别的替代)、花椒爆香,再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下,加水煮,青笋软了,整道菜
材料:
主料:牛蛙适量,洋葱适量,莴笋适量,,
辅料:葱少许,蒜少许,花椒适量,姜少许,
辣爽牛蛙的做法步骤:
1. 牛蛙在热油里滑一下,铲起
2. 锅里下油,放姜片、蒜片、葱节、小米辣(它是这道菜的灵魂,不能用别的替代)、花椒爆香,再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下,加水煮,青笋软了,整道菜就OK
爽辣啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭肉半只,啤酒600克,青辣椒3个,红辣椒6个,
辅料::姜5克,葱3根,香菜2棵,蒜5瓣,盐3克,老抽15克,花椒粉5克,生抽20克,腐乳2块,十三香1小勺,蚝油3小勺,冰糖5颗,料酒10克,
爽辣啤酒鸭的做法步骤:
1.准备好所有材料。姜切片,葱切段,蒜拍碎,辣椒切小块。
2.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.鸭肉放入碗里,加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油,腌制20分钟。
4.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5.小火,用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
6.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
7.放入花椒、葱、姜、蒜,炒香。
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9.倒入老抽翻炒上色。
10.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,放入冰糖、腐乳,大火烧开,中小火焖煮约40分钟,然后开大火收汁。
11.待汁收到差不多时,放入青红辣椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠,加入鸡精调味。
12.撒些葱花、香菜,装盘上桌。
小贴士:
1、鸭肉不要切太大块,易于入味。
2、鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
爽辣腌黄瓜
韭菜黄瓜两头鲜,说的是韭菜黄瓜在春秋两季节里味道和口感是最好的,这两季节的黄瓜瓜瓤碧绿,口感爽脆,黄瓜清甜的味道特浓。
腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。喜欢腌一点小菜:简单、实惠、用来下饭,就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情,食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的。
讨喜的佐粥小菜----爽辣腌黄瓜
材料:黄瓜1000g,油30g,精盐50g,酱油400g,生姜1大块,八角2个,桂皮2小段,香叶适量,大蒜2头,红干椒30个。
爽辣腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条,把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2、可在黄瓜条上压载重物,使黄瓜内部水分更快的浸出。
3、黄瓜条腌渍10小时左右,控掉腌渍出来的水分。
4、准备好所需的香料,生姜大蒜切片,干辣椒去蒂。
5、炒锅里倒入油,放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6、倒入酱油,放入干辣椒,倒入200g清水小火煮沸,关火晾凉。
7、把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8、倒入晾凉的煮好的酱油汤汁,入冰箱冷藏数天即可食用。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香辣草鱼豆腐煲
食材明细:
主料::草鱼一条,豆腐一块,
辅料::葱一把,姜3g,洋葱半个,生抽两勺,老抽半勺,料酒一勺,蚝油一勺,盐适量,糖半勺,胡椒粉0.3g,
香辣草鱼豆腐煲的做法步骤:
1.准备草鱼一条,那天有事情耽误到下午六点才去买菜 结果草鱼没有得卖了 只好买了条花鲢回来 清洗干净,头剁下来切开,鱼肚子不要全部剖完。
2.鱼身体切成稍微厚一点的段。
3.彻底清洗干净血块,至水清
4.沥干水,鱼肉加入葱段,姜片儿
5.料酒一大勺,生抽两勺
6.老抽半勺
7.耗油一勺
8.胡椒粉,盐,糖,适量,抓匀腌制半个来小时左右
9.豆腐切成这样的厚片
10.平底锅里放少许油,烧热之后切好的豆腐片铺上去 中小火慢慢煎
11.一面煎至好以后翻面继续煎至,好了以后捞出来待用
12.煮锅里放少油,生姜大蒜片,还有洋葱块小火爆香
13.然后铺上一层鱼肉块儿,
14.接着铺一层豆腐块儿
15.最后铺上最后的鱼肉块和鱼头,
16.刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里
17.倒入一瓶啤酒,具体的量根据你家锅的实际情况来
18.转大火煮开,中小火慢慢煮大概半个来小时 中间记得打开盖子看看,可以尝尝汤的味道,缺啥放啥
19.出锅前撒葱花即可
20.超级简单却超级入味儿的一道菜,家里来客或者自己想偷懒的时候可以来上一锅 慢慢炖过的豆腐超级入味。
21.香辣炒花蛤。
22.葱爆虾。
23.炒花菜。
24.要想活成自己喜欢的模样,过上自己想要的生活,唯有靠自己,这条路也许很累,也许很难,但最稳妥,最踏实。 因为最好的捷径,就是不求捷径。 愿我们,都能活成自己喜欢的样子,过上自己,想要的生活。。
小贴士:
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辣爽鲜锅兔
食材明细:
主料::兔肉适量,
辅料::尖椒适量,小米辣适量,生姜适量,蒜适量,青笋适量,藕适量,红薯粉适量,
配料::泡姜适量,泡椒适量,盐适量,味精适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,
辣爽鲜锅兔的做法步骤:
1.大量的生姜+少量的泡姜切成丝,因为这个季节没有嫩姜了,否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆,蒜切片,泡椒一个切碎
2.兔子切小块,用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。
3.根据自己的喜好准备一些素菜,我用的青笋、藕片、红薯粉。
4.根据自己的喜好准备一些素菜,我用的青笋、藕片、红薯粉。
5.红薯粉用开水泡软。
6.坐锅热油,下兔子翻炒至变色捞出备用。
7.锅里留余油,小火下豆瓣炒香,再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒,翻炒3分钟。
8.倒入兔子,翻炒十分钟,这个过程时间要稍微久一点,把兔子的水份煸炒出来,更入味更香。
9.倒入适量开水,调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。
10.另煮一锅开水,放少许盐,把素菜烫熟备用。
11.起锅前2分钟放入尖椒,最后撒点味精。
12.兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以
爽辣口味虾的做法
材料:
龙虾适量,朝天椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,紫苏适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,白醋适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,
爽辣口味虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好姜、蒜、紫苏叶,朝天椒切好,桂皮、八角洗净备用
步骤2,将洗好的虾,用料酒姜丝腌制半个小时入味
步骤3,腌制好的虾先下锅抄至变红色,加入各种辅料,五成熟时加点老抽上色,抄匀后加入生水至没过虾一倍的量,加盖大火熬煮至沸腾,加入郫县豆瓣酱,改小伙熬煮至收汁。完成!
鲜嫩爽辣 水煮鱼片
食材明细:
主料::草鱼一条,莴苣叶半斤,豆芽半斤,生姜4片,大蒜1个,干辣椒10个,大葱1根,香菜少许,小葱少许切末,蛋清1个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,辣椒碎15g,花椒粉10g,辣椒粉5g,料酒少许,
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤:
1.材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
2.莴苣叶洗净切段。
3.草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。
4.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
5.鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。
6.锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
7.加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。
8.大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
9.焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
10.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。
11.浇入三勺滚油。
12.撒上香菜碎和小葱末即可。
小贴士:
鱼片不要烫久,以免丧失鲜嫩的口感。
咸香爽辣---香辣火焙鱼
食材明细:
主料::火焙鱼100克,
辅料::豆豉1勺,干辣椒适量,姜2克,蒜2粒,
配料::生抽1勺,
咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤:
1.干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。
2.锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。
3.倒入鱼干翻炒均匀。
4.调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。
小贴士:
1、火焙鱼的做法各地稍有不同,我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥,香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时,盐一定要控制好。鱼干有盐了,不然咸了极其影响口感。胃口不重的,这个过程可以不再放盐。
鲜辣酸爽泡椒木耳
木耳是个营养又健康的食材,凉拌、煮汤、爆炒都是可以的,这次换点不同的-来盘酸辣口味的泡椒木耳,麻麻的、酸酸的的,爽脆无比。
原料:
木耳100克
调料:
泡椒水20ML,生抽15ML,醋15ML,芝麻油5ML盐少许,鸡精1/4茶匙,鲜小尖辣椒、泡椒、蒜适量
做法:
1.木耳凉水泡发后去根洗净
2.锅中坐水烧开,将木耳焯熟
3.将焯熟的木耳捞出放入凉水中泡凉
4.处理好的木耳沥水捞入大碗中
5.将原料中的液汁类混合在碗中,搅匀匀备用
6.泡椒和鲜辣椒切成小段儿,蒜切成末
7.将6中的原料倒入木耳中
8.再将调好的汁液倒入木耳中,搅拌均匀即可盛盘
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味加入适量的辣椒
黑木耳怎么吃最养生?黑木耳的最佳吃法是什么?
如果烹饪的方法不对,黑木耳的营养会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。
要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。
吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。
为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。
具体做法:胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。
你知道吗?黑木耳对男性来说,可是特效滋补品噢!秘密就在这里》》》吃黑木耳对男性有7大益处
抗溃疡
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,连续2d,能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃,连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合,对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。(养身热文)6款超棒的自制茶饮治疗口腔溃疡
有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
防治冠心病
黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
头发白多吃黑木耳
人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
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