食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?下面,我们为你推荐了铁锅炖草鱼,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,麻椒粒适量,益民鲜酱适量,
铁锅炖草鱼的做法步骤:
1.草鱼一条约5斤左右
2.益民鲜酱用4/3
3.葱姜蒜八角麻椒粒干辣椒
4.豆油烧热下图三炸香
5.放入图二略炒
6.加入清水
7.放入草鱼加盐和味精
8.这是顿到40分钟的时候,锅里白色的是鱼泡哦!!!
9.出锅装盘即可,爱吃香菜在撒点香菜。
小贴士:
时间长一点顿着 1到1.30小时!
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铁锅炖骨头
排骨(不是肋排)放入清水中浸泡,加入半小杯料酒,浸泡二十分钟,直到把血水浸泡出来。
材料:
主料:排骨500克,,
辅料:生抽2勺,料酒2匙,蚝油适量,食盐2匙,美极鲜酱油1勺,八角2个,姜2片,葱5段,开水500毫升,,
铁锅炖骨头的做法步骤:
1. 排骨(不是肋排)放入清水中浸泡,加入半小杯料酒,浸泡二十分钟,直到把血水浸泡出来
2. 取一铁锅,我家太后说,压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香,如果不赶时间的话,不妨尝试下铁锅做出的肉,这可是几十年的经验啊
3. 锅里加入一些水,放入排骨,加入一粒八角,加入一勺醋,一勺酒,三四片姜,开火炖,大火烧开转中小火,撇一撇浮沫,炖煮至拿筷子一戳,能插进肉里就算好了,加入一勺老抽,一点盐,一勺蚝油,葱末撒进去,收一下汁,翻炒一下即可出锅
香炖草鱼
食材明细:
主料::草鱼1公斤,香菜400克,
辅料::葱花少许,蒜5瓣,大料少许,香叶少许,盐适量,料酒少许,啤酒半瓶,白糖适量,一品鲜少许,玉米油适量,味精少许,
香炖草鱼的做法步骤:
1.鱼提前收拾好腌制15分钟备用
2.准备好食材
3.锅里放油,把腌制好的鱼,炸下(过下油),然后出锅
4.另外起锅放入调料,和白糖炒一分钟
5.然后把过油的鱼放进去,翻一次
6.然后刚入少许料酒,然后放入调料(酱油盐之类的)
7.接着放入半瓶(小瓶)啤酒,然后盖上,等开锅,换小火慢炖,入味
8.差不多20分钟左右放入香菜,然后再盖上,一分钟,就关火
9.然后准备出锅喽
10.装盘开始动筷子喽
11.鱼肉鲜美,嫩嫩哦
12.吃鱼肉,鱼汤泡饭是一种美味哦,本人超爱鱼汤泡饭哦。
小贴士:
鱼锅的水可以加温水,这样能省时间呢、
香菜不要放入时间太长,不然就不好吃了
酸菜炖草鱼
食材明细:
主料::草鱼1条(2.5斤),四川泡酸菜1棵,
辅料::姜片适量,葱段适量,泡椒1只,郫县豆瓣酱1大勺,生抽适量,盐适量,
腌料::姜片适量,葱段适量,料酒2勺,盐1调料匙,
酸菜炖草鱼的做法步骤:
1.新鲜草鱼一条,处理干净。
2.从背部下刀,往腹部切,但不要切断,切成图片所示的样子。
3.加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
4.四川泡酸菜一棵,反复清洗几次,可以去掉部分盐分。
5.酸菜切片。
6.准备郫县豆瓣酱,酸菜里带的泡椒,葱姜蒜。
7.锅里注油烧热,下葱姜蒜,干辣椒炒香。
8.下郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.下酸菜,翻炒一会。
11.加生抽。
12.翻炒两三分钟。
13.加水,同时加盐。
14.汤汁烧开后尝尝咸淡,不合适再调调,下腌制后的草鱼,中火烧。
15.其间,用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。
16.大约烧15-20分钟,至鱼充分入味即可。
17.成品,咸中带点微微的酸辣。
草鱼炖豆腐
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::豆腐适量,生菜适量,葱蒜姜适量,香菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,醋适量,
草鱼炖豆腐的做法步骤:
1.草鱼一条,清理干净。
2.豆腐半斤。
3.将鱼剁成段。
4.将豆腐切成条。
5.生菜少许撕成块儿。
6..锅内放入底油,将鱼段下锅煎一下。
7.煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。
8.鱼肉熟后放入豆腐和生菜,小火继续炖2分钟即可。
9.出锅时放入香菜末儿。
侉炖草鱼
食材明细:
主料::鲜草鱼一尾,
辅料::北豆腐一块,五花肉适量,干红椒2个,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::花椒适量,八角适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
侉炖草鱼的做法步骤:
1.原料:鲜草鱼一尾,北豆腐一块,五花肉适量,干红椒2个,葱,姜,蒜,花椒,八角,冰糖适量
2.将鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁成段,
3.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以不让豆腐碎掉
4.五花肉切片
5.锅子烧热,加入花生油适量,小火,下入葱,姜,蒜,花椒,八角,干红椒
6.出香味后,放入五花肉片翻炒
7.肉变色后,加入鱼块,煎一会,不要翻动鱼
8.调入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,一次加入足够的水,没过鱼
9.锅开后加入豆腐块,转中小火炖制汁浓
10.美味的侉炖草鱼就OK了
啤酒炖草鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,啤酒750毫升,
辅料::鲜姜一块,大蒜数瓣,八角两颗,红烧酱油30克,盐适量,
啤酒炖草鱼的做法步骤:
1.草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血
2.用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀
3.细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线
4.将鱼切成三公分宽的鱼块
5.用厨房用纸吸去多余的血水
6.姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好
7.锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型
8.然后翻面,煎另一面
9.待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
10.再倒入适量的酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖
11.待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的
12.鱼肉质鲜美,带着淡淡的啤酒麦芽的香气
13.赶快来吃吧
小贴士:
鱼腥线其实很容易找,从鱼的外观上就可以找到,有点点的连接线,可一只手轻背鱼背,一只手轻轻揪出,不易揪断; 腹内的黑腹都是有毒物质,一定要清除干净。
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