食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的【水煮鱼】家庭健康版做法,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::草鱼1条,豆芽菜150g,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干红椒适量,麻椒粒适量,八角适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
【水煮鱼】家庭健康版做法的做法步骤:
1.草鱼切去头和尾。(可以用来做剁椒鱼头)
2.分别片下两边的鱼肉。(因为只有两个人,所以鱼骨我没放)
3.斜片成鱼片,不用太薄。
4.片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。
5.豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。
6.热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。
7.煮开后放里鱼片,煮熟变白就好了,不能煮时间太长。
8.倒入豆芽上。
9.将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。
10.浇到煮好的鱼上面。
小贴士:
1.首先黑鱼,其次是草鱼,一定要活的哦。
2.调料部分,分量按自己喜好来放。
3.油的用量,为了健康可以少放些,味道也还是不错的。
4.豆芽菜可以换成生菜或其它菜些。
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家庭水煮鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,空心菜半斤,
辅料::酸菜一包,
配料::干辣椒适量,花椒30粒,蒜瓣5瓣,大葱一小段,油适量,糖适量,鸡精适量,辣椒面适量,豆瓣酱一勺,
家庭水煮鱼的做法步骤:
1.草鱼切片(买鱼的时候让师傅片好了)。鱼片和鱼骨头洗干净分别装盘。鱼片加入白酒,酱油(一点),白糖,盐,一个鸡蛋清,淀粉适量,抓拌好腌制20分钟。鱼骨加酱油,盐,白酒腌制10分钟
2.酸菜和空心菜煮好后放在盆底备用
3.锅里倒入适量油 生姜切片,辣椒干切段,油热后下锅,加入豆瓣酱。微炸后加入腌好的鱼骨翻炒,加适量的水煮滚。
4.将煮熟的鱼骨捞出放在空心菜上
5.锅里的汤煮滚,下入鱼片,用筷子轻轻拨散。熟了后倒到空心菜和鱼骨的盆子里。
6.大蒜瓣剁碎,大葱剁碎,花椒压碎,加辣椒末放在鱼片上。锅里烧热油,浇上,ok完成了
家庭版的水煮鱼
食材明细:
主料::水煮鱼佐料一包,草鱼一条,空心菜适量,丝瓜适量,
辅料::大蒜头适量,料酒适量,姜适量,淀粉适量,
家庭版的水煮鱼的做法步骤:
1.草鱼一条去头去尾,处理干净,对半切开
2.斜刀片成薄片
3.鱼片片好了,加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿
4.丝瓜切滚刀状,空心菜掐成段(家里只有这两种青菜了,其它的配菜也行,水煮鱼的主打配菜是黄豆芽),大蒜头切成小粒
5.丝瓜炒断生
6.空心菜加蒜炒断生,和丝瓜都装入大碗中,垫底
7.锅中加高汤或水烧开,加水煮鱼佐料煮沸,下鱼片快速划开,煮开,鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8.锅中烧热油
9.烧好的热油浇上碗中,加葱花
10.过瘾了??
小贴士:
用了水煮鱼的佐料,味道都配好了,这道菜就变得很简单了
家庭版水煮鱼的做法
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材料:
草鱼1条,卷心菜半个,料酒少许,麻椒适量,食用油适量,水煮鱼调料1袋,
家庭版水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼收拾干净,切块或片,加料酒和腌制料腌制15分钟
步骤2,卷心菜切片
步骤3,锅里放水把卷心菜烫熟
步骤4,卷心菜盛出放入一个大碗中。
步骤5,锅里加高汤,没有可用清水代替,加入水煮鱼调味包,煮开。
步骤6,放入鱼块
步骤7,煮三到五分钟连汤倒入装有卷心菜的大碗内。
步骤8,在鱼上撒上辣椒碎和麻椒。
步骤9,锅里倒入150克食用油,烧热,迅速倒在煮好的鱼上。
步骤10,大功告成,可以吃了,好烫!
家庭自制水煮鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,豆芽适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
家庭自制水煮鱼的做法步骤:
1.鱼让鱼贩处理好,回来洗净,剖开,片成鱼片。
2.片好的鱼片用料酒,湿淀粉腌制片刻。
3.炒锅热油,爆香葱姜蒜,下入调料翻炒,至出红油。
4.倒入适量的水煮开。
5.放入洗净的豆芽煮开后捞出豆芽放入盘中。
6.倒入腌制好的鱼片,煮开,捞出鱼片放在豆芽上,浇汁。
小贴士:
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超详家庭版水煮鱼的做法
这是我们单位食堂菜谱中最受欢迎的一道美食。我从小爱做饭,无论是在家还是单位,没事就爱去厨房,所以跟单位食堂的大师傅学会了这道让人爱恨不能的水煮鱼。这虽说是家庭版,但是味道绝不亚于饭馆呢。正好单位组织员工游玩苏木山,大师傅也去了,所以我客串主厨了一把,哈哈^_^……大家跟着来吧。
材料:
草鱼1250g,郫县豆瓣酱两大勺,麻椒50g,花椒少量,干辣椒一把,色拉油750g,胡椒粉少许,葱姜蒜适量,盐适量,料酒一勺,淀粉一勺,鸡蛋清一颗,黄豆芽300g左右,,
超详家庭版水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,如图,将鱼肉和鱼头鱼骨分开,再将鱼头鱼骨切成小块,另放备用。
步骤2,如图,斜着刀将鱼肉分两刀片成鱼片,第一刀别切断,第二刀切断。
步骤3,片好的鱼片中放入盐、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清。
步骤4,用手将鱼肉和调料抓匀,腌制20分钟左右。效果如图说明淀粉的量放的正好,不能太稀也不能太糊。
步骤5,锅中倒入一大勺油,放入花椒,小火炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出红油,然后放入葱姜蒜继续炒出香味。
步骤6,倒入备好的鱼头和鱼骨快速翻炒均匀。
步骤7,加入适量的水,大火煮开锅后改中火煮大约5分钟。
步骤8,准备一个大盆,将焯熟的豆芽放在盆中备用。
步骤9,将煮好的鱼头和鱼骨捞出放在豆芽盆中。
步骤10,再两鱼肉放到煮过鱼头的汤中,用筷子轻轻摊开,中火煮约2分钟。
步骤11,将煮好的鱼肉捞出均匀铺在豆芽盆中,再将鱼汤也倒入盆中,放上干辣椒。
步骤12,另起锅倒入油,放入麻椒炸至颜色变深,油温七八成。
步骤13,将炸好的麻椒油浇在干辣椒和鱼肉上,一股兹~兹~兹~~的美味就出来了。
步骤14,既下饭又解馋的水煮鱼来啦,请放心尽情地享用吧!
简单版水煮鱼
这是从我学做饭以来,整的最大的1条鱼,买鱼时光想着吃饭人多,小了怕不够吃,买回来分割时可把我给累惨了。
水煮鱼
主料:草鱼1条4斤半,买的有点太大了、2.5斤左右的最好,水煮鱼袋装调料1包、色拉油、黄豆芽1斤、西芹1棵、料酒、姜片、花椒、辣椒、香菜段
简单版水煮鱼的做法
1、在卖鱼那里让他们给杀好了
2、将鱼冲洗干净,鱼头从中间剁开分成两半,从鱼的中间片开,斜着片成大片,鱼骨头剁成大段装入盆中,将水煮鱼的调料包打开,A包调料倒入用筷子拌匀腌渍。
3、黄豆芽清水冲1下1下,用开水焯到8成熟.
4、西芹、香菜分别摘去黄叶,去掉老根、筋络,清洗干净,切成段备用。也用开水焯到8成熟备用,焯烫好的蔬菜放在1个大的容器里,我家用的大号不锈钢盆。
5、做1大锅开水,倒入B料包,倒入料酒,姜片、将鱼头鱼骨入锅稍煮1会,再将鱼片1片1片也放到水滚开的汤中,然后将锅中焯烫好的鱼头、鱼骨、及鱼片全部捞到蔬菜上面,再将锅中的汤汁煮开,撇去浮沫,把煮鱼的汤也适量的倒些进大容器中。
6、将C料包倒在鱼片上面。
7、将大约1小碗色拉油倒入炒菜锅中加热,然后浇在C料上面,撒上香菜段,完成、开动吧!
家常版水煮鱼的做法
我觉得我这种人就适合呆四川去,因为无辣不欢,,而且麻也喜欢,所以平时做菜的颜色你们就知道了,最近要开始在苏州生活了所以代表我基本都要在家做饭了,这边的饭菜都偏甜,那天跑到楼底下点了份肥肠面,一口咬下去,居然是甜的,我瞬间就崩溃了。。。如果你是爱吃辣的人就能体会我的感受了,昨天刚买的新鲜花椒到了就赶紧去买了条鱼折腾上了就,话说久违的感觉吃得我好爽啊
材料:
草鱼一条,青菜一小把,小葱20g,姜30g,大蒜30g,鸡蛋一个,干辣椒适量,花椒适量,料酒10ml,盐适量,鸡粉4g,胡椒粉3g,生粉5g,豆瓣酱30g,花椒油20ml,白糖适量,生抽5ml,芝麻油5ml,
家常版水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,今天买的是草鱼,在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净,然后破开成三瓣,再拿回家自己清洗干净血水,去除黑膜,然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
步骤2,在装有鱼骨的碗中,撒入适量的盐,,姜片,放入葱段,胡椒粉,鸡粉,再倒入适量的料酒,用手抓匀,腌制大概十分钟左右
步骤3,鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿,然后装入一个大碗当中,记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
步骤4,在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉,胡椒粉,鸡粉,料酒,搅拌均匀,在打入蛋清,加入少许食用油,腌制十分钟左右
步骤5,辣椒剪成小段儿备用
步骤6,生姜去皮切成小碎备用
步骤7,大蒜也同上
步骤8,豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
步骤9,刚好买了新鲜的花椒,最喜欢鲜花椒,香味儿带劲儿,只可惜没有我们老家的香
步骤10,热锅注油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱,小火炒香
步骤11,再放入少许白糖调味儿,不需要太多哦
步骤12,注入适量清水,煮开后再煮三四分钟
步骤13,再用漏勺过滤掉料渣
步骤14,在汤汁中加入少许的鸡粉,生抽,芝麻油,花椒油,煮出香味儿
步骤15,今天没有用豆芽,所以用的是小青菜,也不错
步骤16,再将腌制好的鱼骨倒入锅中,盖上盖子,煮约两到三分钟至入味
步骤17,将鱼块儿捞出,放在蔬菜上
步骤18,再将鱼片入锅,,小火煮入味儿
步骤19,将鱼片儿捞出,撒上干辣椒,青花椒,葱段儿,蒜末,姜末
步骤20,热锅注油,烧到冒烟儿
步骤21,然后淋入到鱼片上面,瞬间满屋子飘香儿了。。
步骤22,我想说的是这么大一盆我一个人享受,你们不会羡慕嫉妒恨吧,是不是很想和我做邻居啊
步骤23,果然加了青花椒味道就是不一样
步骤24,你们也赶紧的吧,可以去买鱼了
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