食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,白萝卜适量,
辅料::八角适量,蒜头适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,
配料::花生油适量,盐适量,老抽适量,
经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的做法步骤:
1.准备好主料。
2.家里没有萝卜了,用的芥菜头。
3.做这个比翼双飞干锅鲫鱼,剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时,忘了跟剖鱼的老板讲了,等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4.芥菜头切丝。
5.辣椒,八角清洗下,蒜头拍扁。
6.切头切段,叶切碎。
7.锅烧热,入姜爆香捞出不要。
8.鱼全身里外均匀的抹上盐。
9.放鱼入锅煎至两面金黄,一定要煎透点,这样吃起来好吃。
10.煎好的鱼捞出,锅内留底油,入辣椒,蒜头,八角爆香。
11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下,加入半碗水、适量老抽煮开。
12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中,撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼,这样会影响鱼的酥脆口感,家中没专业用的干锅,我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
97msw.Com扩展阅读
比翼双飞——蜜汁鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅4只,烧烤酱适量,酱油适量,盐少许,辣椒酱适量,黑胡椒少许,
辅料::蜂蜜适量,
比翼双飞——蜜汁鸡翅的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡翅洗净,将所有材料调好放入鸡翅中拌匀盖上保鲜膜腌制一个晚上,烤之前取出反面在继续腌制半小时
3.烤盘铺上锡纸,放置鸡翅
4.烤箱预热上下火220度,烤盘铺上锡纸,放烤箱中层,烤30分钟左右
5.烤10分钟后取出刷油反面,以免粘住
6.最后3分钟取出刷上蜂蜜烤至表面金黄即可出炉,美味佳肴
7.成品图
【湘菜】--干锅手撕包菜
食材明细:
主料::包菜1个,
辅料::蒜苗50克,五花肉100克,油15克,
配料::葱10克,姜5克,蒸鱼豉油15克,蒜3瓣,白糖5克,醋5克,干辣椒10个,盐2克,
【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:
1.包菜一个洗净。
2.把圆白菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净
3.锅里放水烧开,放入盐和油。
4.把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来。
5.放到凉水浸泡。
6.将水分完全沥干备用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸鱼豉油腌制入味。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒备好。
11.锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入葱、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗净。
17.切成寸段。
18.放入锅中翻炒均匀。
19.放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。
20.出锅装盘,即可享用。
喜欢《经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!