食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特意收集和整理了最拿手的红烧鲫鱼,很简单,也跟大家分享~,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鲫鱼一条500-600g,
辅料::姜适量,蒜适量,辣椒适量,葱适量,
最拿手的红烧鲫鱼,很简单,也跟大家分享~的做法步骤:
1.鱼的表面划开几刀,洒一点盐,生抽和料酒,腌制8分钟左右
2.把辣椒,蒜,姜,切好放入碗中备用,准备一点葱和香菜,紫苏(根据个人口味选择)
3.把鲫鱼放入锅中,两面煎至金黄色,放在旁边,倒入准备好的辣椒姜蒜,稍微翻炒一下,加入一点老干妈,醋,刚刚腌制的汁也可以一并放在里面(不浪费,嘻嘻),稍微拌一下。
4.把鱼放着锅中,其他的尽量的放在鱼上面,加入适量的水,煮5分钟左右,加入葱香菜,洒一点鸡精就可以关火了~这样就完成啦
小贴士:
注意煎鱼的时候,油稍微多一点,这样不会粘锅哦
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简单红烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::辣椒3个,生姜适量,
简单红烧鲫鱼的做法步骤:
1.鱼洗净。切花刀。
2.热锅凉油。
3.油温八成下鱼。转动锅。
4.两面煎黄。
5.加入生姜。辣椒。水少许。
6.小火煮两分钟鱼翻面。
7.加酱油。盐。味精。醋少许。黄酒。干辣椒粉。收汁出锅。
8.成品。外像不好看。但味道还可以。
小吃也可以很简单---茄汁拌粉皮
食材明细:
主料::米粉皮8条,
辅料::花生40克,豆芽80克,香菜3棵,
配料::亨氏番茄酱3汤勺,生抽半汤勺,调和油半碗,
小吃也可以很简单---茄汁拌粉皮的做法步骤:
1.材料:米粉皮8条 豆芽80克 花生米40克 香菜3棵 调料:生抽半汤勺 亨氏番茄酱3汤勺 调和油半碗
2.锅内倒入开水,大伙烧开倒入豆芽焯水捞起备用。
3.砂锅内倒入调和油,待油温有5成热倒入花生米炸熟捞出沥油,放入厨房纸巾内吸掉多余的油脂。
4.把粉皮切段,香菜洗净也切段倒入大碗内加入花生米和豆芽。
5..倒入生抽。
6.倒入番茄酱搅拌均匀就可以吃了。
小贴士:
*炸花生米的时候看着花生米表皮有点变色就要捞起,花生米内部的温度还是很高的待比较熟的时候捞起很容易炸过头的。
*我在粉皮上刷过油了所以就没有在放油了。
最简单的家常鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼500g,姜适量,葱适量,蒜适量,醋适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
最简单的家常鲫鱼汤的做法步骤:
1.选用野生鲫鱼
2.准备好姜、葱、蒜
3.鲫鱼提前加盐腌制十分钟,热油下锅,煎至两面黄
4.加入烧开的水,刚好没过为好,我这个算比较少了,加入姜、葱、蒜、料酒、醋,水烧开
5.煮5-8分钟即可,别把汤烧干了
6.端出来一会就吃得只剩一条鱼啦
小贴士:
养殖的鲫鱼有一股土腥味,肉面,大家做鱼时选择野生鲫鱼,做出来的汤非常香浓,肉质甘甜
高大上的海参捞饭 在家做也很简单的做法
酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂,自己在家弄不好,其实,只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。前些日子泡发了些海参,平时常常用来做海参小米粥,俺家少爷就没什么味道总得换点花样来做吧。于是,尝试了家常版的海参捞饭,海参滑嫩异常,米饭香糯鲜美,加上浓郁的酱汁,营养美味,受到好评喽~海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人,以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。
材料:
香米适量,海参2只,西兰花数朵,葱姜少许,猪骨汤2大勺,蚝油2勺,生抽1勺,糖5克,水淀粉2勺,食用油适量,料酒1勺,,
高大上的海参捞饭 在家做也很简单的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,米和水的比例为:1比1.3。
步骤2,用美的电饭锅蒸成白米饭备用。
步骤3,准备好猪骨汤(没有可用清水代替)。
步骤4,平底炒锅中加少许食用油放入葱姜煸出香味,弃葱姜留油。
步骤5,锅内加入高汤、加蚝油、生抽、料酒调味后烧开,入海参小火煨3-5分钟入味。
步骤6,用水淀粉勾芡后收浓汤汁。
步骤7,新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中
步骤8,摆上海参和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可
红烧排骨(史上最简单的方法)
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::姜10g,葱20g,蒜10g,
配料::烧焖酱汁60g,冰糖(白糖)25g,
红烧排骨(史上最简单的方法)的做法步骤:
1.1、将切好的排骨块凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,捞出盛盘。
2.2、葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。
3.3、烧焖酱汁一瓶。
4.4、热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。
5.5、关火,待锅凉一会儿后放入排骨,开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。
6.6、放姜,葱,蒜炒香。
7.7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。
8.8、加开水没过排骨。煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅,香。
小贴士:
用冰糖时,可先将冰糖块用布包好砸碎,最好用冰糖,冰糖会让排骨成品颜色红亮。
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法
这道菜应该称得上是快手菜的,虽然时间是30分钟以内,可是在这30分钟内还可以做其他的工作,下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭(还有一个炒青菜)的方法。
材料:
鲫鱼400g,红椒0.5个,姜6片,蒜2瓣,葱1根,盐少许,油适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,醋少许,豆瓣酱1勺,
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗去血水,控干水份。(卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净)
步骤2,用刀在两面都划开口,我划的直线,也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下,再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟,我们再利用腌制的时间做其他的工作
步骤3,将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。(另外把米洗好并插电开始煮饭,白菜洗净撕开,10分钟差不多可以做完这些活了)
步骤4,锅内倒入比炒菜多一点的油,油热后先放两片姜下去炸一下(有效防止粘锅)
步骤5,将鱼放进去两面炸至略起酥皮后,把油先用碗盛起来,多余的油倒出,锅内只要留少许油炒其他佐料
步骤6,将步骤3中切好的佐料(青葱除外)全部倒入锅炒香,再将豆瓣酱倒入一起炒一下,倒入大概一碗水半水。再放入胡椒粉和生抽后煮开
步骤7,汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟,等汤汁还剩下1/3时
步骤8,调小半碗生粉水倒入锅内收汁,洒上青葱碎装盘。再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
步骤9,成品图,吃饭咯
很简单的菠萝炒饭的做法
材料:
米饭一人份,菠萝适量,火腿适量,鸡蛋一个,胡萝卜适量,糖半勺,盐少许,,
很简单的菠萝炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝切丁,泡在淡盐水里一会儿。胡萝卜、火腿切丁备用。鸡蛋加一点水和少许盐,打散。(加水可以让蛋不容易炒焦)
步骤2,热锅放油,个人觉得油可以稍多一点,炒出来有油光。倒入蛋液翻炒几下,倒入胡萝卜丁、火腿丁,继续翻炒。
步骤3,倒入熟米饭,米饭最好是前一天的,比较干硬,现煮的一定要凉一会儿,不要煮太烂,炒了会粘在一起。倒入菠萝丁,加入半勺白糖,少许盐。不知道加多少的可以尝尝咸淡再调整。
步骤4,忘说了,米饭下锅要用铲背压按,这样可以快速将米粒分散。继续翻炒至鸡蛋略有焦黄,米饭有油光变黄的时候就可以啦!
孔雀豆腐卷:如果是小白,也可以做出的美味,很简单
食材明细:
主料::豆皮1张,黄瓜1根,黄豆酱3大勺,
辅料::胡萝卜1根,香菜3棵,小葱3棵,
孔雀豆腐卷:如果是小白,也可以做出的美味,很简单的做法步骤:
1.豆皮切长方形,黄瓜、胡萝卜、小葱切丝,香菜切段,备用
2.取一张豆皮,上面铺几根香菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝
3.卷起豆皮,卷紧一点比较好哦
4.用刀斜着切几段
5.把小段们弄成圆环的造型,摆放在盘中。盘中间摆放个小碟,里面放上3大勺黄豆酱,即可
小贴士:
豆腐卷蘸酱吃,味道很不错。是不是做法也很简单呢?
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