食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的奶白萝卜丝鲫鱼汤,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鲫鱼一条,红萝卜适量,姜适量,开水适量,
奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.所有材料
2.切片姜在锅里擦一圈,防止煎鱼粘锅
3.放入鲫鱼,小火煎
4.黄了以后翻面
5.倒入滚开的开水
6.切点姜丝进去
7.把萝卜去皮切丝
8.大火开后转中火熬15分钟,下萝卜丝,在熬两分钟
9.撒适量的盐和香菜出锅
小贴士:
鱼汤用开水熬最好
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【萝卜丝鲫鱼汤】
食材明细:
主料::鲫鱼一条,白萝卜半个(约400克),
辅料::生姜4片,葱2根,盐1/4茶匙,料酒1/2茶匙,凉水2000毫升,
【萝卜丝鲫鱼汤】的做法步骤:
1.新鲜的鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜。
2.白萝卜切丝、姜切片,葱切段备用。
3.洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
4.鱼煎好后,在锅里加入2000毫升凉水,加入葱和姜煮至沸腾。
5.水初沸时,加入白萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时。
6.炖至汤色奶白,加盐调味,撒葱花即可。
小贴士:
◎活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮;
◎煎鱼前,用生姜在锅里擦一遍,可以放粘锅,并且要擦干鱼皮水分。
◎用凉水,可以更好的溶解出鱼的营养物质。
煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::萝卜半个,鸡蛋两个,香葱两棵,姜适量,
煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤的做法步骤:
1.备好食材,鲫鱼去腮去内脏洗净,控水
2.白萝卜切细丝,姜切片,香葱打成结
3.热锅凉油,把鸡蛋煎至两面金黄,捞出备用
4.锅中留底油,煎鲫鱼
5.煎至两面金黄
6.砂锅烧热,放少许油,把姜片煎一下
7.把煎好的鲫鱼放到砂锅里,再放入葱结
8.加开水,水面要没过鱼身
9.汤熬至微微发白时,放煎蛋
10.当鱼汤熬至奶白色时,放白萝卜丝和适量的盐
11.把萝卜丝煮软
12.撒香葱出锅,香而不腥的煎蛋萝卜丝奶白鲫鱼汤就可以喝啦
小贴士:
1.鲫鱼两面煎一下,会使汤汁很快变白。2.一定要加开水,鱼汤才是白色的。
3.如果汤少了,中途要加水的话,一定要加开水,否则汤就不好喝了。
【四川】白萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,白萝卜1段,
辅料::植物油8克,食盐4克,姜1块,白胡椒粉1克,
【四川】白萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去内脏、鱼鳞鱼鳃洗干净擦去水分, 炒锅中放植物油,烧热后放几片姜片擦一下锅底,放鱼下去煎
2.两面煎煎,煎到微黄色
3.加清水适量
4.大火烧开
5.这时来准备萝卜 ,白萝卜洗干净切成丝
6.待鱼汤煮至约25分钟,汤成奶白色,加萝卜 丝
7.继续煮开,调入盐,白胡椒粉,转中火继续煮
8.大约再煮20分钟即可,汤很鲜美
小贴士:
煎 鱼之前擦干净鱼身上的水分,以免煎 的时候溅油;
煎鱼时用姜片擦锅底可防止煎鱼时粘锅。
【山西】萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::葱1段,姜1块,香菜少许,枸杞少许,料酒1汤匙,白萝卜1块,盐少许,
【山西】萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.原料。
2.炒锅烧热,放入油,放入鲫鱼煎制。
3.鲫鱼煎至两面金黄后放入葱、姜炒香。
4.加开水、料酒,大火煮8分钟,煮至汤汁奶白。
5.放萝卜丝,中火煮3分钟。
6.放香菜、盐,即可关火。
7.可以放几粒枸杞点缀。
小贴士:
要想煮出奶白鱼汤,一定要加沸水,大火煮。
萝卜丝豆腐鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1尾,白萝卜1条,豆腐1块,
辅料::姜适量,葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,
萝卜丝豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.豆腐切块,萝卜切丝。
3.热油,下姜。
4.把鱼煎一下。
5.下一点料酒。
6.加适量开水。
7.下豆腐块。
8.水开了,再下萝卜丝。
9.最后下葱和盐调味,成了(想着吃又忘了拍成品图)。
香菇萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::萝卜1/3个,香菇数朵,葱半根,花椒少许,
配料::油少许,盐少许,
香菇萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.处理鲫鱼,去鳞去内脏
2.葱和香菇处理好备用
3.萝卜擦丝备用
4.锅内放油,撒入花椒爆香
5.鱼下锅
6.煎至金黄
7.放入煮锅加香菇萝卜丝适量水炖煮
8.起锅装盘
白萝卜鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条,
辅料: 白萝卜 适量,
调料: 食盐 4克, 醋 少许, 鸡精 2克, 葱 5克, 姜 5克, 植物油 适量,
白萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼一条处理干净
2.白萝卜适量
3.白萝卜切薄片,越薄越容易入味
4.葱、姜切片
5.葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬
6.添入汤碗容量1.5倍的水
7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右
8.加入薄白萝卜片
9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋
小贴士:
1、我真是不喜欢在家里处理鱼,到处腥腥的味道。所以总是请卖鱼的大叔帮我把鱼处理好,我回来冲一下水就可以了,很方便。大家买鱼的时候不妨也找一家能帮助处理鱼的卖家。2、白萝卜的量可以根据自己的喜好添加,并无特别要求。3、鲫鱼先双面煎硬,这样炖汤时鱼肉不会散,汤不会浑浊也不会有渣滓。 鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
萝卜丝鲫鱼汤的做法
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;中医认为,白萝卜可利五脏,轻身益气,令皮肤白净细嫩。白萝卜所以能具有这种功能,因为它含有丰富的维生素c,因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。
材料:
鲫鱼1条,白萝卜半根,料酒,香葱末,白胡椒粉,盐,生姜8片,,
萝卜丝鲫鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂。将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅。
步骤2,小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。一面定型后,翻过来煎制另一面。煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用。
步骤3,加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白。将萝卜丝放入锅内。
步骤4,大火烧开后,撇去浮沫。改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用。
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