食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的蕃茄鱼块(1),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,西红柿适量,淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,
蕃茄鱼块的做法步骤:
1.材料图
2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3.葱姜切碎,西红柿切块
4.取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5.炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。
6.锅底留油,炒香葱姜。
7.下西红柿块翻炒至出沙。
8.将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。
9.加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
小贴士:
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了,只烧了鱼块,这样子做起来方便,吃起来也利索,避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉,腌鱼的汤汁不要倒掉,直接加进回锅后的鱼块中,避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动,避免鱼块碎掉。
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蕃茄牛腩(1)
食材明细:
主料::牛腩2斤,西红柿3个左右,土豆3个,胡萝卜3根,
辅料::姜适量,葱适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,桂皮适量,老抽适量,蕃茄酱适量,冰糖适量,盐适量,食用油适量,
蕃茄牛腩的做法步骤:
1.牛腩切块,放清水中泡20多分钟去血水
2.之后过水焯一下捞出
3.炒锅中倒少许油,油热后放入冰糖,冰糖完全溶化后,加入牛肉翻炒上色
4.高压锅加水,放入牛腩压20分钟,水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度
5.解压后捞出牛肉
6.三种配菜洗净,2个西红柿外加几个圣女果
7.切块,西红柿在煮开的水中烫一下去皮,然后再切薄块
8.葱姜切好、调料备好,我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个,料足味够,还可以再用一回
9.若想土豆禁炖、有型,可以过油炸一下,我这个只是用油炒了一下,效果似乎不明显
10.锅中放少量油,加入西红柿翻炒
11.将高压锅中的肉汤及牛肉倒入,加入除盐外的所有调料和胡萝卜,汤的高度与菜相当或高出
12.中火炖约20分钟后再加入土豆和盐
13.继续炖15-20分钟就可以出锅啦
14.土豆很好熟,不用炖太久
15.出锅后,可以洒上葱花或香菜
16.再来点白胡椒粉,哈哈,秋天大爱。
砂锅鱼块(1)
食材明细:
主料::草鱼900克,洋葱小半个,米椒适量,姜适量,大蒜头适量,淀粉适量,黄豆酱2勺,耗油1勺,鸡精适量,盐适量,米酒适量,生抽适量,
辅料::葱适量,
砂锅鱼块的做法步骤:
1.准备好食材
2.鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净,切成圆块状,加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
3.洋葱切大片
4.砂锅小火预热,加油在锅底
5.下洋葱
6.加大蒜头、米椒和姜
7.把鱼块依次码入锅中
8.加米椒和姜片在上面,加米酒和生抽,鸡精和少许水,淋上少许花生油
9.盖上锅盖,开火焖5-6分钟,锅盖上也淋上一圈米酒呛味
10.好了
11.撒上葱花
12.鲜嫩,美味
13.??
焖鱼块(1)
食材明细:
主料::草鱼800克,洋葱一个,米椒适量,青椒适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,油适量,
焖鱼块的做法步骤:
1.买回来的草鱼清洗干净切成块(已经在市场上杀好了),用料酒,姜片和盐腌30分钟。
2.洋葱切成块。
3.起锅烧油,下洋葱稍炒一下。
4.砂锅加油预热一下。
5.放入煸香的洋葱垫底。
6.依次摆入鱼块。
7.锅中留油,下辣椒炒一下。
8.辣椒摆在鱼块上。
9.加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。
10.盖上锅盖焖6分钟。
11.好了。
12.可以吃了哦。
蕃茄炒丝瓜(1)
食材明细:
主料: 西红柿 1个, 丝瓜 1条,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡粉 少许, 蒜 1瓣, 番茄酱 适量, 小葱 少许, 白糖 适量,
蕃茄炒丝瓜的做法步骤:
1.蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块;丝瓜去皮切成滚刀块;蒜切蒜片
2.锅中放油烧热后,放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒,并加入适量蕃茄酱翻炒几下,加入少许糖调节酸甜的口感,略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可
菜品特色
这道菜极简单,适合新手们操作,做的时候注意增加些蕃茄酱和糖让味道浓烈一点,这样,熬出来的汁都可以用来拌饭了。
蕃茄鸡蛋意面(1)
食材明细:
主料::意面适量,西红柿适量,鸡蛋适量,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,罗勒叶适量,
配料::盐适量,糖适量,黑胡椒适量,奶酪粉适量,生抽适量,
蕃茄鸡蛋意面的做法步骤:
1.材料图
2.西红柿去皮切块,洋葱切碎。
3.大片切片。
4.。炒锅倒油,炒香部分洋葱和蒜片。
5.。将洋葱和蒜片推至锅边,淋入蛋液
6.鸡蛋全部凝固后,出锅,下入西红柿块
7.西红柿块炒出酱后将鸡蛋回锅,加适量肉汤,没有可以加清水,加盐糖生抽调味儿,大火烧开后小火煮五分钟。
8.磨入黑胡椒粉。
9.另起一锅煮面,水开后下入螺丝面,加少量盐和橄榄油,视面的情况,通常要煮十到十二分钟,为保证菜和面同时熟,可以同时时行,开始炒菜里就开始烧水。
10.加入奶酪粉。
11.将煮好的面捞出,拌橄榄油。
12.将煮好的西红柿鸡蛋盛在面上,放上少量切碎的罗勒叶,上桌即可。
小贴士:
1、西红柿去皮可以用水烫,也可以在火上烤,哪一种方便就用哪种。
2、若不是拍照,可以把面煮到八成熟后直接捞入菜汁中,更加入味儿。
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