没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的剁椒鲤鱼(1),如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鲤鱼800克,
辅料::剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,白酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
剁椒鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4.这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8.锅中烧油,冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
小贴士:
1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。
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剁椒蒸鲤鱼的做法
家里常备一瓶蒸鱼豉油,无论是蒸鱼还是炒菜,都可以淋上一些,提鲜入味,成功率也会提高不少。
材料:
鲤鱼段1段,剁椒1碗,料酒1汤匙,蒜5瓣,葱4段,鲜青椒1个,红椒1个,姜4片,蒸鱼豉油2汤匙,盐1/2汤匙,
剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中
步骤2,将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝
步骤3,在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒
步骤4,蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
步骤58,分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
步骤6,继续加盖大火10分钟左右取出
步骤7,将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可
剁椒豆豉烧鲤鱼的做法
老公喜欢吃鱼,只好变着法的做,这是我看剁椒豆豉蒸大黄花鱼得到的启示,然后又改良了一下做法,很入味,特别下饭,亲们也来试试吧!
材料:
鲤鱼一条,红剁椒两勺,干豆豉两勺,海天黄豆酱一勺,葱花适量,姜适量,糖一勺,鸡精一勺,米醋一勺,料酒三勺,
剁椒豆豉烧鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,去腥;清洗完鱼后,头尾各一刀将鱼腥线抽出,反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身,用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。
步骤2,腌完鱼准备碗汁,豆豉(把豆豉冲洗一下压扁),剁椒,海天黄豆酱,料酒,白糖,鸡精,米醋放碗里备用。
步骤3,鱼腌制好后用油煎一下,热锅热油,这样鱼不粘锅,双面煎完出锅。
步骤4,锅内倒入油,放入葱姜炝锅,炒出香味放入碗汁,炒一下放入一碗水(根据鱼大小),把煎好的鱼放入锅中,盖盖子,大火烧开,改小火烧制
步骤5,最后大火收汁出锅
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