食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了香辣烤鲤鱼尾,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鲤鱼半只,
辅料::葱适量,白酒适量,生抽适量,醋适量,盐适量,蚝油适量,油适量,香辣酱半包,姜适量,蒜适量,
香辣烤鲤鱼尾的做法步骤:
1.鲤鱼洗净,先少用盐面给鲤鱼周身按摩一遍
2.葱姜蒜切丝切片
3.取大盆,加入白酒、海鲜酱油、醋、蚝油、葱姜蒜调匀,放入鲤鱼,带上一次性手套轻轻揉搓,让调料均匀的到鲤鱼的所有部位,包括腹内,然后静止
4.隔一两小时在揉搓一次,尽量腌透
5.孩子们喜欢香辣烧烤酱,取出腌制好的鱼周身抹上香辣酱
6.烤盘铺上锡纸,底层刷油,放上抹好酱的鲤鱼,四周锡纸卷起来,避免汤水淌出来
7.烤箱上火200度,下火180度预热,入烤箱烤30分钟左右
8.10分钟左右打开锡纸,刷酱一次,中间再取出刷酱一次
9.出炉。
小贴士:
1、烤箱不同,温度和时间有差异,仅供参考。
2、烤制时间视鱼的大小薄厚而定,后期注意观察,别烤糊了。
3、腌制鲤鱼用白酒比料酒更醇香。
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香辣红鲤鱼的做法
中秋节的时候,准备请老爸老妈来聚餐。老公从菜市场巧遇红鲤鱼,就买了回来,他知道我和红鲤鱼有一种不解的情缘。小时候,每到腊月二十左右,村里的鱼塘就开捕年鱼。爸爸总会用双倍的价钱去买一条红鲤鱼,在年饭的时候做出一条全鱼。这条鱼团圆年饭的时候是不让吃的,要留到第二年(初一)的时候才可以吃。爸爸说:红鲤鱼是寓意红红火火;留到初一再吃是寓意年年有余。
材料:
红鲤鱼1000克,姜,大葱,蒜,花椒,料酒,香辣酱,盐,小葱,大料,酱油,,
香辣红鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净。
步骤2,斜刀片开,便于入味。表面抹上盐,撒少许醋,料酒入味去腥。
步骤3,葱,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入锅。
步骤4,鱼煎至双面定型,添加温水炖。同时加入酱油,香辣酱。水盖过鱼即可,中火炖至汤收干即可。
步骤5,撒上葱花,美味出锅了。
香煎鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾500g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
香煎鱼尾的做法步骤:
1.鱼尾洗净,沥干水分
2.倒入适量花椒粉、盐、酱油、料酒抓匀,腌15分左右
3.锅内倒入油
4.油热后,放入鱼尾
5.煎至定型后再翻另一面
6.煎至两面金黄即可
7.摆入盘中,撒少许葱段和蒜片即可
小贴士:
鱼块腌得时间越长越入味
仿真烤鲤鱼
总想着不用烤箱是否也可以做出烤鱼的味道,这是一道不错的做法,吃完你就忘不了。
仿真烤鲤鱼
主料:鲤鱼
辅料:大蒜
调料:盐;料酒;酱油;辣椒面
仿真烤鲤鱼的做法
1、先看看原材料:3斤的活鲤鱼一条
2、鲤鱼去腮;内脏;刮鳞洗净后,最重要的一步是去掉鱼身外表的黑膜,必须用80度的热水,冲刷鱼身的外表,然后用刀轻刮。用凉水无济于事。
3、去掉黑膜,才能去腥,锃亮。
4、切断鱼头鱼尾,只取中段。
5、从鱼的背部开刀,剔除鱼肉。
6、去掉鱼的大骨刺。
7、在去掉鱼身的腹刺。
8、在鱼皮的一侧,打上0.5厘米间隔的十字花刀。
9、撒上盐,料酒腌制5分钟后,即可撒上一层薄薄的面粉,准备炸制。
10、5成热的油温,鱼皮的一侧,先下锅。
11、炸制硬挺后,翻面炸制另一侧。
12、直到炸制完全成熟捞出码盘。
13、大量的蒜切粒
14、锅中爆香蒜粒和辣椒粉
15、锅中只加入大量的酱油,熬开后即可关火,浇在码好的鱼块身上即可。
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
烤香辣茄子
主料:茄子;
调料:大蒜,沙茶酱,辣椒粉,孜然粉,生抽,葱花;
做法:
1.茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断;沙茶酱用少许油调开;
2.烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟;
3.大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料;
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上步骤4的调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可。
经验分享:
1.如果没有沙茶酱,可以用酱油来代替;
2.烘烤的时间仅做参考,需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈!
香辣烤玉米
食材明细:
玉米棒,2个。辣椒粉,1茶匙(5g),咖喱粉,2茶匙(10g),色拉油,1汤匙(15ml),大蒜,20g,盐,2茶匙(10g)。
香辣烤玉米的做法步骤:
准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
1. 玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。大蒜切碎。
2. 在玉米棒上均匀涂抹一层油,再抹上辣椒粉和咖喱粉,撒上蒜碎,然后裹上锡纸放进托盘里。(玉米还可以撒上芝麻或cheese烤,味道也很好。)
3. 将烧烤盘放在烤箱里烤15~20分钟即可。
小贴士:
每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。此外,玉米中所含的胡萝卜素,具有防癌作用;植物纤维素能加速毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。所以,玉米真是女人的恩物。
香辣烤池鱼
食材明细:
主料::池鱼5条,生姜两片,蒜子两瓣,
辅料::盐1/2茶匙,油一茶匙,辣椒粉一茶匙,孜然粉一茶匙,蜂蜜一茶匙,米酒几滴,酱油1/2茶匙,
香辣烤池鱼的做法步骤:
1.把鱼清理干净
2.在鱼身上划几刀,以便更好入味
3. 容器里放进盐,花生油、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末、拌匀
4.再把酱汁淋至鱼身上,放冰箱腌制三小时
5. 把腌制好的鱼放烤盘上(烤盘先铺上锡纸)
6.烤箱提前预热,上下火180度烤制20分钟
7.时间到后再拿出,在鱼身上涂上适量蜂蜜,再入烤箱烤3分钟
8.拿出烤箱后再撒上适量孜然粉和辣椒粉即可
小贴士:
1.鱼要腌制数小时,入味才好吃。
香辣烤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,金针菇适量,绿豆芽适量,蒜苔适量,
辅料::五香粉适量,咖哩酱适量,干辣椒适量,白胡椒适量,花椒适量,八角适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
香辣烤鲈鱼的做法步骤:
1.主料
2.鲈鱼沿着背脊切开 鱼身划几刀 不要划断.
3.调料
4.小茴香 八角 花椒捣碎
5.放入捣碎的小茴香 八角 花椒 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱 耗油 料酒 生抽 葱姜蒜末
6.调匀 这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7.入烤箱前鱼的两面都涂点油
8.200度烤20分钟 5分钟的时候翻个面 防止鱼皮烤焦 最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9.在烤鱼的时候烧底汤 油锅爆香葱姜蒜 干辣椒
10.腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11.加少量水 放入豆芽和金针菇
12.烧好的豆芽 金针垫底 烤好的鱼放在上面 在把汤汁全部浇上
13.香辣烤鲈鱼
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