食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《【红烧怀胎鲤鱼】 附:抽筋方法》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::瘦肉适量,冻豆腐适量,生姜适量,葱适量,春笋适量,干香茹适量,
【红烧怀胎鲤鱼】 附:抽筋方法的做法步骤:
1.鲤鱼一条,敲晕后首先去除鱼鳞,再摘除鱼鳃。破开鱼肚取出内脏,摘除鱼肠,留下鱼籽。杀鱼时小心不要弄破鱼胆,破了鱼会很苦。
2.将取好内脏的鲤鱼用清水清洗后,在头尾各划一刀,拍打鱼身去除鱼筋,鱼两面的鱼筋用同样的方法取出。鱼筋去除后,病人也可以吃,旧疾不会复发。之后在鱼背两面打上较深的一字刀,将鱼的两面抹上适量的盐,挂通风处沥干水份。
3.将冻豆腐解冻后挤干水份切成丁,瘦肉切成黄豆大小的丁,将适量生姜切成绿豆大小的丁,适量葱白切丁,春笋适量,氽水后切黄豆大小的丁再挤干水份,干香茹水发后切成黄豆大小的丁,挤干水份后装入碗中。碗中加入适量的盐、鸡精、生抽和花雕酒抓均。
4.抓均后,装入沥干水份的鲤鱼腹中,再用牙签将鱼腹封口。
5.锅烧热去油光锅,转小火再倒入冷油,锅底撒入少量的盐,避免煎鱼时粘锅。放入鲤鱼,转动锅子用锅铲辅助,将鱼每处煎到。煎好后将鱼翻面,用相同的方法煎到每处。鱼煎好后将鱼拔向锅边,放入鱼籽两面煎黄。
6.鱼跟鱼籽煎好后,加水淹过鱼的大半,再加入适量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉,再将料酒浇到鱼的身上,盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟。将鱼翻边再煮5分钟(翻边时小心不要将鱼弄烂了)。5分钟后打开锅盖,将鱼扒向锅边转大火收汁,加入适量的鸡精和白糖,一边收汁,一边将汤汁淋到鱼身上,当汤汁收到合适时撒上葱花,美味即成。
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址: http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxNjE0Mjk5Ng==.html
97mSw.com相关阅读
红烧鲜鲤鱼
菜系及功效:家常菜谱
红烧鲜鲤鱼
原料:鲜鲤鱼1条(约500克),色拉油40克,冬笋50克、葱、姜、蒜共50克,冬菇20克,水淀粉、酱油、醋、胡椒粉、料酒、白糖各8克,精盐2克,味精l克。
红烧鲜鲤鱼的做法
(1)鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧切斜刀;冬笋、冬菇切片;葱、姜、蒜切片。
(2)锅中放油烧热,鱼下锅稍炸,捞出。留适量余油,把冬菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片同放入锅中稍炒,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再把鲤鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、醋依次放入锅中,烧开后转小火慢煨,待鱼烧透,取出放盘中,用水淀粉勾芡,收浓汤汁,浇在鱼身上即可。
特色:鲜嫩可口。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
家常红烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::五花肉少许,葱适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,白酒适量,料酒适量,糖少许,盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,大料适量,桂皮适量,姜适量,蒜适量,
家常红烧鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼上刀山,两面片,鱼线揪出来,揪揪揪!然后料酒,盐,腌制半个小时。
2.下油锅,炸五分钟。
3.佐料准备,五花肉焯水。
4.五花肉炒至两面金黄。
5.下料炒香。
6.放入鱼,加入白酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、统统放进去!!!
7.倒入开水。
8.收汤后装盘出锅!
妈妈味儿红烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::香菜1棵,葱1/3棵,姜2克,蒜3个,花椒1克,八角2个,醋1勺,老抽1匙,生抽1/5匙,
妈妈味儿红烧鲤鱼的做法步骤:
1.洗好的鱼
2.配料
3.锅中放宽油
4.将鱼扑上面粉
5.放入热油中炸制
6.翻面
7.鱼炸好后捞出,锅内留少许底油,炸鱼本身油不少,放入花椒八角,炒出香味后捞出
8.放入姜蒜炒香
9.放入葱炒出葱香
10.加入热水,放入,烹入醋,放入老抽,加一点儿生抽上色,加入盐,盖锅盖炖几分钟后翻面再炖
11.水快干时调入水淀粉、加入香菜段,调入少许香油提味儿,出锅装盘,没有鱼片也不用摆盘了!味道很不错
12.中午还蒸了饺子!午餐全家福
小贴士:
炸鱼扑面粉只要一层就好要扑匀一点儿,面粉不要过多
红烧鲤鱼~简单啦*^
鱼很鲜美啦
材料:
鲤鱼,清除内脏及鳞片一条,葱一棵,姜少许,盐,老抽,生抽,醋,糖,淀粉,料酒,
红烧鲤鱼~简单啦*^的做法步骤:
步骤1,在距离鱼鳃硬壳一厘米处切开口,看到鱼身一侧有个白头,用刀拍鱼身,白头能出来一点,揪住白头拉扯出白条线,鱼腥线就被揪出来了。鱼身上有两条鱼腥线,翻面同做。
步骤2,把鱼身上花刀,便于入味,也便于吃的时候方便筷子夹取。因为鱼太大,所以从鱼身切开两半。
步骤3,把鱼身上抹盐,塞上姜片和葱丝,喜欢葱味的,可以多加葱啦。并拍上面粉,这样是为了防止煎时掉鱼皮。
步骤4,锅中热油,把鱼放入煎并翻面。~~此时可以转动锅,让鱼身充分接触油,随时推动鱼,防止粘锅。
步骤5,用老抽,生抽,料酒,醋少许,糖少许,调汁。倒入锅中,加水,炖十五分钟。喜欢麻味的可以加花椒。最后,假如少许淀粉水收汤即可。香味已经出来啦~~
喜欢《【红烧怀胎鲤鱼】 附:抽筋方法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!