食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了鲤鱼炖茄子,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::花皮茄子(或者绿皮茄子)4个,
配料::海鲜酱油适量,花椒面适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鲤鱼炖茄子的做法步骤:
1.把鲤鱼收拾干净,鱼身上划几刀,然后再划开的扣子里撒些细盐,这样容易入味
2.锅里放油,烧开,把鱼放到锅里煎至两面有微黄,一定要稍微多放些油,不然容易糊锅,鱼千万不要着急翻身,容易把鱼皮翻碎,我就是着急翻,然后鱼皮直接就站在锅底了
3.煎的差不多的时候放入葱姜蒜,海鲜酱油,花椒面爆锅,爆出香味
4.然后添汤,添至没过鱼身,加入适当的大粒盐,炖开
5.茄子去皮
6.茄子斜刀切滚刀块(一定要斜着切,炖完不容易散,千万不要顺着切,一炖就散了,夹不起来)
7.锅里烧开以后把茄子放进去,接着大火炖开,估计二十分钟左右就应该差不多了
8.这是做的成品,汤放多了,但是很好喝,这是朋友钓,很鲜,而且茄子吸收了鱼的鲜味,很好吃,这么做够四个人同时吃了,可以请朋友一起吃
小贴士:
吃鱼一定要小心刺,慢慢的品尝,鱼越新鲜,炖出来的味道就越鲜美,我喜欢吃鱼,最喜欢就是这么炖着吃,有营养,而且鲜味很浓,配碗米饭吃,真是幸福的很呢!
97mSw.com相关阅读
鲤鱼炖粉丝
食材明细:
主料::鲤鱼一条,粉丝200克,
辅料::盐1小勺,蒜适量,葱适量,姜适量,生抽8克,白酒5克,白糖8克,醋8克,胡椒粉1克,香菜适量,胡萝卜丝适量,鸡精1克,
鲤鱼炖粉丝的做法步骤:
1.鲤鱼处理干净。
2.粉丝提前泡好。
3.葱姜蒜切好备用。
4.制作鱼之前,用姜涂抹一下锅,防粘处理。
5.锅里加底油,七成热下鱼煎。
6.煎到两面金黄色。
7.锅里烹入白酒和醋,去腥,加适量白糖,葱姜蒜加入。加适量温水,盖锅大火烧开,小火慢炖。
8.鱼七成熟的时候,加泡好的粉丝,适量的盐,生抽,胡椒粉,继续炖。
9.鱼熟,加适量的鸡精,大火收汁。
10.装盘,撒香菜和胡萝卜丝。
小贴士:
煎鱼的时候不要反复翻动,以免破皮。炖时加适量的温热水,避免蛋白质骤然收缩影响口感。
茄子——炖茄子
食材明细:
主料::圆茄子适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,大料适量,甜面酱适量,
茄子——炖茄子的做法步骤:
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ,酱油,香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子,切连刀块,中间加上肉馅备用。
4.烧热油,炸香大料瓣。
5.关小火,将茄子码入锅里,放葱姜蒜,甜面酱,酱油,白糖,盐。
6.加入适量水,开中火,炖制茄子。
7.将茄子炖熟,收浓汤汁,撒蒜末即可。
8.炖茄子。
豆瓣鲤鱼炖粉
食材明细:
主料::活鲤鱼1条,粉半把,
辅料::油2勺,郫县豆瓣酱3勺,东北大酱2勺,葱一段,姜4片,蒜3瓣,酒1勺,醋1勺,老抽1勺,干豆腐1张,
豆瓣鲤鱼炖粉的做法步骤:
1.鲤鱼清洗干净,去除内脏
2.去腥线
3.锅中加油放入豆瓣酱 大酱 葱姜蒜煸炒
4.加水大火烧开
5.水开后下鱼,加白酒 醋 中火炖20分钟
6.加入泡好的粉条和干豆腐继续炖10分钟
7.关火尝一下粉,好了就可以了。
鲤鱼炖豆腐的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲤鱼一条,香菇,葱姜蒜,糖,盐,花椒大料,醋,酱油,
鲤鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗干净,鱼背切刀,撒上盐腌一会。
步骤2,锅中放油,把鱼两面煎一下,加入葱姜蒜。
步骤3,加水,放入糖盐花椒大料等,大火烧开。
步骤4,放入豆腐香菇枸杞等,小火慢炖20分钟。
步骤5,出锅。
木盆炖鲤鱼的做法
材料:
鲤鱼1000g,香菇20g,五花肉50g,盐10g,老抽,蚝油,醋,糖,
木盆炖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗好鱼打花刀,表面淋上盐
步骤2,准备好香菇和五花肉
步骤3,鱼用平锅两面煎黄
步骤4,放入葱段,姜蒜,干辣椒,花椒,爆香,放入鱼烹醋和料酒,加开水
步骤515,分钟后放入五花肉和香菇
步骤6,慢火炖留大汁倒入木盆加香菜
家常炖鲤鱼的做法
家常做法,口味清淡,非常鲜美,不能吃辣的你不妨试一试吧!
材料:
鲤鱼一条,五花肉五片,大葱,姜,大蒜,油,盐,酱油,白糖,,
家常炖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条,去内脏,清洗干净
步骤2,去鱼腥线,两面切几刀容易入味
步骤3,准备好葱姜蒜,五花肉
步骤4,热油煎鱼,煎至两面金黄
步骤5,放入五花肉,葱姜蒜,花椒大料
步骤6,放入热水,加入酱油,盐,糖,料酒
步骤7,小火炖三十分钟,出锅放入香菜,家里锅小鱼大,卖相不太好,但是味道很鲜美!
家炖黄河大鲤鱼
食材明细:
主料::大鲤鱼一条,
辅料::大葱适量,大蒜适量,干红辣椒适量,香菜适量,生姜片适量,
配料::料酒适量,茴香适量,豆瓣酱适量,醋适量,海鲜酱油适量,
家炖黄河大鲤鱼的做法步骤:
1.1、黄河大鲤鱼一条,清洗干净,用盐和料酒腌制至少两小时。
2.2、准备各种爆香的调料,大葱段、蒜瓣儿、姜片,干红辣椒,配料的形状按照自己喜好切,我刀工不行只切段和片儿,辣椒按照自己口味放,不吃辣的可以不放。
3.3、锅底放油,比炒家常菜稍多一点,油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.4、将鱼放进锅内 用油烧一下,烧出香味时,倒少许醋,马上盖锅盖闷一下,这个步骤很关键,倒醋之后盖锅盖的速度要快,闷大约十秒。
5.5、醋闷完的鱼锅内加水,倒入少许生抽或海鲜酱油,放两小勺豆瓣酱(可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替),加水,加入一小撮茴香,大火烧开,小火慢炖。
6.6、大约炖一小时左右,鱼肉开始发烂,颜色开始变深,就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7.7、鱼炖好后,小心的放在鱼盘子里,加些碎香菜点缀,然后把鱼汤浇一些,剩下的鱼汤可以放香菜喝掉,很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
啤酒炖鲤鱼的做法
材料:
鲤鱼1条,尖椒2个,啤酒1瓶,料酒适量,醋适量,盐适量,酱油适量,,
啤酒炖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼买的时候基本已经处理干净,回来洗干净,用料酒,姜水,葱姜蒜大料腌渍30分钟
步骤2,锅内加入葱姜蒜,放入鲤鱼两面煎一下
步骤3,倒入啤酒,辣椒,炖30分钟左右,出锅
家炖鲤鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲤鱼,香菇,葱、姜、蒜、小米椒,,
家炖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,油烧七分葱姜蒜小米椒下锅炒出香味儿,加水放鱼,然后再加一大勺葱伴侣酱搅匀,加老抽、料酒,盖盖子大火煮开尝一下咸淡,再加盐!然后把香菇入锅!小火炖20分钟,出锅前撒上一点儿香菜就可以吃了!
酱炖鲤鱼的做法
材料:
鲤鱼1条,葱、姜、蒜适量,东北大酱适量`,啤酒1瓶,料酒适量,白醋适量,生抽适量,大料、花椒适量,
酱炖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,切几刀,入味。切成两断
步骤2,放油,油热加入花椒粒爆香盛出
步骤3,放大料
步骤4,葱姜蒜爆香
步骤5,放鱼,两面煎一下
步骤6,放生抽料洒大酱啤酒
步骤7,大火烧开,小火慢炖20分钟
步骤8,成了,放点香菜,等女儿放学中!
感谢您阅读“97美食网”的《鲤鱼炖茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!