俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的小米椒焖烧带鱼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::带鱼400g,老姜10g,料酒10ml,盐2g,香葱3根,
辅料::小米椒30g,大蒜10g,白胡椒粉2g,鸡粉2g,
小米椒焖烧带鱼的做法步骤:
1.各式材料准备。
2.带鱼去内脏,正反面切花刀,加入料酒,盐,白胡椒粉,生姜丝腌制20分钟。
3.大蒜,生姜,葱白切小粒。小米椒切碎备用。
4.平底锅中加入食用油,加热。
5.七成热的时候,撒少许盐,下腌好的带鱼煎。
6.小火慢煎好的带鱼,取出备用。
7.另起锅,注入食用油后加生姜,大蒜碎翻炒。
8.下小米椒碎翻炒。
9.加入适量水和一部分泡椒水,大火烧开。
10.下之前煎好的带鱼。
11.焖烧5分钟,至汤汁快干时下葱白。
12.下鸡粉调味。
13.大火收汁,装盘即可。
小贴士:
1:带鱼腌制的姜丝,弃之不用。
2:腌制,煎的时候,都有撒入盐,后期焖烧的时候,无须另外加盐。
3:带鱼,小火慢煎,不要心急慢翻哦。
4:不太能食辣的亲亲,可减少小米椒的份量。
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带鱼焖茄子
食材明细:
主料::带鱼500克,茄子适量,植物油适量,
辅料::蒜蓉辣酱2大勺,蚝油1大勺,鸡精1茶勺,糖1大勺,葱末1大勺,姜末适量,料酒1大勺,水适量,
带鱼焖茄子的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
小贴士:
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。
家常焖带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::油适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量,
家常焖带鱼的做法步骤:
1.准备材料,带鱼收拾干净
2.表面撒盐和料酒腌制,煎之前沥干水分
3.准备葱姜蒜
4.带鱼蘸干淀粉
5.起锅等油热后放入带鱼,逐个煎好
6.盛盘备用
7.另起锅,爆香葱姜蒜放入带鱼
8.加入料酒,生抽,白糖
9.加水,盖上焖到汤汁浓厚,开锅收汁即可
10.撒上香菜
11.很香的味道哦
小贴士:
带鱼在煎制的时候不能随便翻动,容易碎
蒜焖带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::大蒜50g,葱适量,姜片适量,大料3个,料酒适量,醋10克,生抽5克,盐3克,鸡精3克,白糖15克,清水适量,
蒜焖带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去头去内脏,切成4-5厘米的段加葱姜、料酒腌制去腥味,撒上少许的面粉裹匀
2.将带鱼段过油炸至表面焦黄
3.控干油份
4.炒锅上火放油将大蒜煸炒成黄色,放入葱、姜片、大料3个爆香,烹入料酒、醋10、生抽5克、盐3克、鸡精3克、白糖15克,加清水适量,放入炸好的带鱼段,炖至汤汁剩的不多时勾芡,淋上香油出锅
5.成品
番茄焖带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,番茄1个,香葱适量,芹菜适量,
辅料::姜片适量,盐适量,蚝油适量,
番茄焖带鱼的做法步骤:
1.带鱼买回来后叫商家洒上粗盐,腌制几小时后取出洗净
2.热锅下油把带鱼块入锅煎至两面金黄后盛出
3.香葱和芹菜洗净切段
4.切几片姜片备用
5.番茄一个洗净切块
6.锅中底油爆一下姜片
7.放入番茄块翻炒
8.加入煎好的带鱼块,翻炒均匀
9.加入适量的水
10.再加入少许蚝油,将番茄带鱼块焖煮一会
11.出锅前再放入葱段和芹菜即可
12.成品
13.成品。
小贴士:
带鱼用盐腌过,所以煮的过程中没有再加盐调味。
带鱼焖萝卜
食材明细:
主料::带鱼一条,萝卜半个,
辅料::香葱三颗,姜一块,
配料::生抽一汤匙,老抽四分之一汤匙,冰糖三颗,料酒一汤匙,高汤半碗,胡椒粉一茶匙,盐一茶匙,
带鱼焖萝卜的做法步骤:
1.原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。
2.带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。
3.油烧热炸金黄捞出备用。
4.锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。
5.把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6.中火收一下汁。
小贴士:
这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。
带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。
不想油炸的可以煎。
萝卜焖带鱼
这又是一道带鱼美食~~~
和以往做的带鱼不同,这道菜显得特别朴实~~~
不是四川人最爱的麻辣味,也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~
但是,你尝过之后,就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单,值得一试~~~~
就像平凡的芸芸众生,其实也有他的精彩之处~~
朴实亦能鲜美---萝卜焖带鱼
原料:带鱼1条,长白萝卜0.5个
辅料:小葱4颗,老姜4片,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,干淀粉60g,植物油300g,生抽3茶匙,老抽1茶匙,冰糖3粒,料酒1茶匙,高汤1汤匙
萝卜焖带鱼的做法
1、备好原材料:带鱼,长白萝卜,小葱,姜片;
2、带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀,腌制片刻;
3、长白萝卜切片;小葱打结;
4、腌制好的带鱼,拭干水分,裹上淀粉,再拍掉多余的淀粉;
5、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄捞出;油可以不用放那么多,半煎半炸;
6、兑一份料汁:适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀;
7、炒锅不放油,码上萝卜片;
8、再码上炸过的带鱼;
9、放入香葱、姜片;
10、调入刚刚兑的料汁;
11、盖上盖子,小火焖开后,再继续煮10分钟左右;
12、起锅之前中火收汁即可。
美食小提示
1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸;
2、调味料可根据个人口味酌情增减。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
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