只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出酒糟带鱼,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::酒糟适量,葱两颗,姜一小块,辣椒三颗,
酒糟带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净切段
2.准备好配料
3.葱切段,姜切成丝
4.平底锅放油,放入带鱼用中小火慢煎
5.煎好一面翻过另一面继续煎
6.放入姜丝和酒糟
7.加入少许的盐和生抽,放入辣椒粒和葱段
8.出锅装盘
小贴士:
带鱼不要切成太小,酒糟如果太干不够汁的话,可以加一点水,我喜欢味道鲜美一点,所以加的盐的分量很少
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红酒糟蒸带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::红酒糟1大勺,油少许,白砂糖适量,香葱碎适量,
红酒糟蒸带鱼的做法步骤:
1.红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟,加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟,具有独特的香味,及天然的红色色泽,富有丰富的营养,是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素,它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,而且还能用来烧菜,将酒糟加入海鲜或肉类中烹调,不仅使菜餚呈现红色,相当讨喜,又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味,只要有红糟的菜都非常好吃。
2.把买来的带鱼清洗干净。
3.码入盘中。
4.撒上少许盐,再把1大勺的红酒糟铺在上面,酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
5.锅中加入适量水,煮开后把带鱼放入锅中。
6.大火蒸8分钟左右,即可熄火,熄火前撒上香葱碎。
7.醇香入味,一点也不腥气,料酒都不用放了。
小贴士:
带鱼外面的白色是一种不饱和脂肪,营养非常好,所以洗的时候尽量不要破坏它。
酒糟
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::酒曲3g,
酒糟的做法步骤:
1.糯米加水泡一个晚上,10个小时。
2.泡了一个晚上,控干水,隔水蒸30分钟。
3.蒸好的糯米倒在一个干净的盆里,盆用开水烫一下。甜酒曲3克,放进蒸好的糯米里面,搅拌均匀。
4.放入甜酒曲一边搅拌,一边倒入一些凉白开,加水是为了让蒸好的米湿润一点,就像我调的这样,米又能调开,也没有多余的水出来就可以了。
5.装入玻璃瓶中,中间用勺挖一个洞,可以观察情况。发酵密封两天,里面再加一些凉白开,加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。
酒糟肥肠
食材明细:
生肥肠500g,料酒适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量,大蒜3瓣,酒糟2勺
酒糟肥肠的做法步骤:
第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油,大蒜拍碎放入炒香,倒入肥肠炒干水分,放入酒糟、适量盐翻炒
第2步生抽淀粉水勾芡翻炒,装盘盛出,酒糟肥肠就做好了
酒糟炒饭
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::墨鱼糕适量,闽南脆丸6个,鸡蛋1个,火腿肠1根,葱花适量,酒糟1匙,鱼露适量,猪油适量,鸡精适量,
酒糟炒饭的做法步骤:
1.备料。
2.各种料切丁。
3.锅烧旺,下猪油,放点葱白爆香,炒开鸡蛋,然后放切好的火腿丁,墨鱼糕丁,脆丸丁,炒香,放入隔夜米饭,接着放入酒糟,炒均匀,放点鱼露,不停的颠锅翻炒,让糟的香味投入各种食材中,然后放鸡精,葱花,就好了!颗颗米粒包裹着糟香,好吃!
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