任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的煎炸带鱼,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::盐适量,
煎炸带鱼的做法步骤:
1.买带鱼时,鱼贩就帮我们把带鱼砍成一块块了,回来后,再清洗,特别是肚子那里黑黑的东西也要撕掉。
2.都均匀抹上盐,腌制半小时。
3.锅内热油至八成热。
4.放入带鱼。
5.煎炸至两面金额黄色沥干油出锅即可。
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煎炸片片虾
食材明细:
主料::虾10个,番茄沙司10克,
辅料::油1汤匙,鸡蛋1个,盐4克,淀粉适量,面包糠适量,
煎炸片片虾的做法步骤:
1. 用料酒、盐腌渍好的带尾虾肉;淀粉、鸡蛋、面包糠。
2. 把鸡蛋打成蛋液
3. 把带尾虾一剖两半,切断虾筋,做成虾片片。
4. 先沾一层干淀粉。
5.再蘸匀蛋液。
6. 然后滚匀一层面包糠。
7. 做好的样子。
8. 依次做完备用。
9. 锅中热油,放入备用的虾片片煎制。
10.煎制两面金黄即成。
11.出锅装盘,放在吸油纸上吸净浮油。
12.和番茄沙司搭配上桌。
小贴士:
1、煎制时要用小火,我煎的火候有点大。
2、带尾虾可以先腌制去腥味,也可以片成片片之后腌制。
煎炸虾鼓
食材明细:
虾仁250克,鸡胸脯肉100克,荸荠50克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,鸡蛋清120克,黄酒15克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)25克,大葱5克,姜3克,花生油100克
煎炸虾鼓的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊;
2. 将虾仁改刀成小丁;
3. 荸荠用刀拍碎,再斩成碎粒;
4. 水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁;
5. 将此四种丁、粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲;
6. 将3只蛋清、3匙水淀粉调和,加少许鲜咸味搅成蛋清糊待用;
7. 烧热锅,用冷油滑锅后,倒出,再烧热,放100克生油,烧至油五成热时,把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球,下锅煎,并用勺稍加揿压,使成扁鼓形,煎黄一面后,翻身煎另一面,两面部煎内后,捞出倒在盘中,即为虾鼓;
8. 锅内加大油量,烧至油五成热时,把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊,放入炸,至呈金黄色,膨胀时捞出,沥油装盘;
9. 随带1小碟花椒盐供蘸食用。
小贴士:
鸡脯要砸细,水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分,拌和鸡虾糊要厚稠,要有韧劲,以便于油煎时造型;油煎,软炸时要用中火加热,以防外焦里不熟。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎炸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼5条,
辅料::油50克,盐10克,料酒15克,葱姜适量,
煎炸黄花鱼的做法步骤:
1.把黄花鱼收拾干净,划刀后加料酒、盐、葱姜腌制20分钟入味
2.不粘锅加入油烧热,放入腌制入味的黄花鱼煎炸
3.煎制到黄花鱼表面焦黄即成
4.出锅装盘,即可品味
小贴士:
根据自己的口味,还可以和椒盐搭配蘸食品味。
煎炸多春鱼的做法
我跟儿子的大爱。第一次做,简单而快捷,就是洗起来麻烦些。
材料:
多春鱼,椒盐,淀粉,料酒,
煎炸多春鱼的做法的做法步骤:
步骤1,喜好的多春鱼用椒盐、少量料酒拌一下,腌制五分钟。淀粉盛另外的盘子里,炸之前进去滚一下即可。炸的时候注意火候。
芹菜带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::芹菜适量,醋适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,白酒适量,酱油适量,生抽适量,糖适量,
芹菜带鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.带鱼清洗处理干净,剪小段,用白酒稍腌一下。
3.芹菜切小段。
4.油热爆香葱姜蒜辣椒。
5.用醋喷出香味,然后倒入酱油、生抽、糖、盐,然后倒入适量的水。
6.放入带鱼中小火炖至七八分熟。
7.放入芹菜炖熟即可。
小贴士:
芹菜最后放,不失芹菜的味道;带鱼可根据自己喜好煎一下再炖也可
芝麻带鱼
食材明细:
带鱼300克,芝麻20克,姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克
芝麻带鱼的做法步骤:
1. 带鱼治净,斩成菱形块,加料酒、姜、葱码味;
2. 芝麻炒香;
3. 锅内放植物油烧至八成热,下带鱼炸至呈金黄色时捞出;
4. 锅内入植物油,下姜、葱炒香,掺水烧沸,熬出味后拣出姜、葱不用,然后下带鱼,调入盐、味精、胡椒、白糖;
5. 用中火收汁,最后再加红油,片刻后起锅,撒上芝麻即成。
小贴士:
带鱼用姜、葱、料酒码味,以除去异味,若加少许柠檬汁,去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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