食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“雪里红烧带鱼”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::带鱼250克,
辅料::雪里红50克,
配料::白糖适量,生抽适量,料酒适量,葱段适量,生姜片适量,干辣椒适量,植物油适量,
雪里红烧带鱼的做法步骤:
1.雪里红洗净浸泡切末,带鱼洗净切段。
2.油温7成热下入带鱼,煎黄带鱼的两面煎捞出。
3.锅中留底油,爆香葱段、姜片、干辣椒和雪里红淋入料酒。
4.倒入生抽和少许水。
5.加入白糖。
6.下入煎好的带鱼烧煮15分钟左右。
小贴士:
1)带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
2)带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
97Msw.com相关知识
雪里红肉末
食材明细:
主料::雪里红一把,
辅料::猪肉油豆腐,
配料::干红辣椒生姜,蒜泥适量,
雪里红肉末的做法步骤:
1.洗好切小粒
2.配料切好,猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜;因家里买的肉做了其它的菜,导致肉片不够,所以我加了一些油豆腐进来,切成小末也是一样的非常好吃。
3.配料切好,猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜;因家里买的肉做了其它的菜,导致肉片不够,所以我加了一些油豆腐进来,切成小末也是一样的非常好吃。
4.锅里加一点点油下猪肉片煸散
5.先下油豆腐与肉片抄一下,再把它们滚到锅边去,加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香
6.先下油豆腐与肉片抄一下,再把它们滚到锅边去,加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香
7.下雪里红翻抄,这里一定要记得抄中间如果有些许水冒出来一定要把水榨干,不然抄出来会有点苦。
8.完成
小贴士:
因为是第一次做这个,之前也没在网上查过这个的相关做法也不知道对不对,但我不知道雪里红在抄之前是不是需要抄水,或者可以在锅里先把菜的水份背干,这样抄的时候一点水也没有吃起来非常的清香,不知道其它人会不会这样做。另外抄这个菜一定要加几个干红辣椒,非常爽口。
肉末炒雪里红
食材明细:
主料::腌雪里红适量,红尖椒适量,蒜头适量,瘦肉适量,
辅料::鸡精适量,糖适量,油适量,盐适量,
肉末炒雪里红的做法步骤:
1.所有食材洗干净待用.
2.猪肉也洗净待用.
3.全部切成小粒,肉尽量切细小一点,不要剁.
4.雪菜切细小粒,挤一下水分.
5.锅放油放肉末,炒至颜色变白铲出待用.
6.再放点油,下蒜红椒炒香.
7.倒入雪菜煸炒,放糖盐继续至熟.(雪菜虽是制过的,但没盐味)
8.放入肉末,加鸡精调味炒均匀.
9.装盘即可
雪里红炖豆腐
将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红,雪里红也叫雪菜。豆腐切小方块备用。
材料:
主料:鸡肉200g,豆腐400g,雪里蕻100g,,
辅料:甜椒适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉适量,,
雪里红炖豆腐的做法步骤:
1. 将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2. 备好雪里红,雪里红也叫雪菜。
3. 豆腐切小方块备用。
4. 并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。
5. 锅中倒油,中火煎豆腐,至两面焦黄,盛出备用。
6. 如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜,再下肉泥。
7. 炒变色,盛出备用。
8. 可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。
9. 炒变色,加糖调味。
10. 将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11. 加点水。
12. 盖锅焖至豆腐入味。
13. 揭锅放入红甜椒。
14. 炒翻两下就可以出锅了。
雪里红炒肉
雪里红挤净水份切成小段。投入水中,多次反复漂洗至味淡。
材料:
主料:雪里蕻300g,猪肉120g,
辅料:食油适量,食盐适量,淀粉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
雪里红炒肉的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 雪里红挤净水份切成小段。投入水中,多次反复漂洗至味淡。
3. 梅花肉切成丁,加料酒,少许淀粉、盐略腌制入味。
4. 锅中放入适量油烧热,入葱姜蒜片炒香。
5. 将肉丁下锅。
6. 炒至肉色变白,加入干红椒略炒。
7. 再加入雪里红,炒出香味出锅即可。
雪里红豆腐炖肉
食材明细:
主料::雪里红一把,老豆腐一块,猪前腿肉200g,葱适量,姜适量,
辅料::食用油适量,生抽少许,料酒适量,
雪里红豆腐炖肉的做法步骤:
1.腌制的雪里红拿出洗干净,多洗几次,将盐分泡出来。
2.猪前腿化冻,切成块。
3.葱姜切末备用。
4.雪里红洗好后切段。
5.北豆腐切成小块。
6.热锅凉油,将葱姜炒出香味后,下猪肉,倒适量料酒翻炒,加入少许生抽。
7.待肉炒出油后加入雪里红翻炒。
8.加入适量水,加入切好的豆腐。
9.盖上盖子中火炖煮10分钟就好啦~出锅啦。
小贴士:
雪里红是真的咸。。大家做之前最好泡一宿。。而且做之前用水多洗洗,水份一定要要多拧拧,我做的时候就没怎么拧,结果。。一点盐不用加还挺够盐。?
肉末黄豆雪里红
食材明细:
主料::雪里红1000克,黄豆200克,肉末300克,
辅料::姜末20克,小米椒5个,
肉末黄豆雪里红的做法步骤:
1.市场买回的雪里红放水里泡一会去除多余的盐分,清洗干净攥干水分切成末
2.干黄豆泡一夜,菜市也有卖泡好的
3.切肉末
4.姜末,小米椒切碎
5.起油锅,放入肉末
6.把肉末煸出水分后放入姜末辣椒碎
7.翻炒均匀后加少许酱油上色
8.倒入黄豆加少许水烧几分钟,因为黄豆是不易熟
9.黄豆炒熟后,确保锅里没汤了放入雪里红
10.翻炒均匀后放鸡精起锅,盐就不要放了
小贴士:
1:雪里红盐分比较重,多洗几遍2:黄豆熟了后才能放雪里红3:雪里红不能炒太长时间,影响口感
雪里红炒黄豆
食材明细:
主料::自制雪里红适量,
辅料::黄豆适量,
配料::八角适量,辣椒适量,葱适量,
雪里红炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆水发
2.雪里红切末,自己腌的哦,可在我的菜谱中找
3.发好的黄豆
4.锅中加油,八角,辣椒
5.再加葱丝
6.爆香后加雪里蕻末
7.翻炒
8.加入黄豆,黄豆事先水煮一下最好,我忘拍了
9.翻炒
10.加少许水多炒一会
11.装盘出锅喽-------真香,再来碗米饭吧。
小贴士:
雪里红用水泡一下洗一洗,黄豆煮一下去豆腥味,不加盐,不加酱油,一定要加八宝能带出荤腥味来,其他的都不用加了,吃的就是原汁原味,放八角这可是家传秘籍哦,包括雪菜的腌制方法,
雪里红炒肉末(1)
食材明细:
主料::猪肉150g,雪里红500g,
辅料::干红辣椒少许,大蒜仔两瓣,盐10g,生抽两勺,鸡精少许,花生油50g,
雪里红炒肉末的做法步骤:
1.雪里红清洗干净。
2.炒锅烧开水,放入雪里红烫一下,又叫过水,是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。
3.沥干水份,最好用手挤干水。
4.把雪里红切碎。
5.准备好其它食材,把肉洗净,辣椒和蒜切碎。
6.把肉切成末。
7.锅里放花生油少许,八成热,放入蒜末炒香,再放入肉末炒。
8.炒至肉末变色,马上放入雪里红翻炒。
9.放入干辣椒、盐,继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。
10.关火,装盘。
肉末雪里红南瓜面
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::雪里红适量,猪肉适量,
配料::葱适量,植物油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,碱适量,蒜适量,
肉末雪里红南瓜面的做法步骤:
1.南瓜去皮切片。
2.上锅蒸熟。
3.将南瓜捣成泥。
4.放入面粉。
5.放入碱面。
6.和成面团,松驰半个小时。
7.面团放在面板上,用擀面杖擀开。
8.擀成大薄片。
9.折叠起来。
10.切一下。
11.擀好的面条。
12.猪肉切末。
13.雪里红切末。
14.锅上火,油热放入猪肉煸炒。
15.猪肉变色后,放入葱、蒜爆香。
16.放入酱油。
17.倒入雪里红翻炒。
18.放入清水,出锅前放入鸡精。
19.锅中烧开水,放入面条煮熟。
20.煮熟的面条,捞在碗里,浇上肉末雪里红即可。
雪里红炒猪血的做法
据说可以清肺~~~参与活动:
材料:
猪血一块,雪里红一棵,大蒜适量,香菜一棵,郫县豆瓣酱半勺,海米一小把,
雪里红炒猪血的做法的做法步骤:
步骤1,把雪里红泡泡水,太咸啦~~
步骤2,猪血泡在水里,像切豆腐一样切成片儿,厚一点,不然碎掉
步骤3,烧开水,猪血焯下水,时间不能太长,不然老掉,大概一分钟左右就捞出来过下凉水
步骤4,热锅放油,七分热的时候放郫县豆瓣酱,等炒出红油后放蒜片,煸香后放雪里红翻炒
步骤5,翻炒两分钟后加猪血继续翻炒,翻炒个大概两分钟,期间放点料酒去腥,加上海米碎
步骤6,因为猪血飞过水,时间不用太长就可以出锅了,不然就碎了品相不好看啦~~
步骤7,香菜洗净切沫撒上,出品,撒花~~~
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