食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?也许"香炸糟卤带鱼"就是你要找的,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,香糟卤适量,
香炸糟卤带鱼的做法步骤:
1.鱼用料酒和盐淹渍10分钟。
2.放油炸鱼。
3.在香糟酒里浸会儿,30秒
4.捞出装盘。
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香糟带鱼的做法
材料:
新鲜带鱼适量,,糟卤适量,
香糟带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净沥干水分
步骤2,锅里烧热油,小火煎.煎到两面金黄,装出沥油.
步骤3,等煎好的带鱼凉透,放入糟卤里泡澡两个小时
柠香炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::面粉适量,淀粉适量,
配料::柠檬汁适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,油适量,水适量,胡椒粉适量,
柠香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼段化冻,剪掉鱼鳍。洗干净
2.洗净的带鱼段,加入葱姜蒜、盐,腌制20分钟以上
3.淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊
4.把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色
5.炸好的带鱼趁热淋柠檬汁
小贴士:
1、面糊,喜欢酥皮厚一点的就调稠一点,喜欢薄薄一层的就调稀点。
2、柠檬汁趁热淋,那样带鱼的酥皮就不会回软
蛋香炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::鸡蛋一个,小黄瓜适量,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,
蛋香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼切好清洗干净,放入盐少量黑胡椒腌制半小时 鸡蛋打好放在碗中备用
2.腌制好后 把蛋液倒入带鱼容器内
3.锅内放油 待8成热
4.将沾有蛋液的带鱼放入锅内炸制金黄色 出盘 最后把剩余蛋液倒入锅内熟后起锅
5.把小黄瓜切断儿摆在盘内 鲜美清爽的蛋香带鱼就做好啦
香糟卤蹄花(1)
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::油醋蒜泥汁适量,辣椒酱适量,酱油辣根适量,
配料::葱姜适量,香料包1个,黑胡椒粒1小勺,香糟卤汁半瓶,糖2大勺,盐适量,
香糟卤蹄花的做法步骤:
1.猪蹄洗净,剁成大块儿,凉水入锅,大火煮开,中火焯烫5分钟,其间不断打去浮沫,直到浮沫出尽;
2.捞出蹄花,用不烫手的热水冲洗干净,备用;
3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥,也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
4.加入2大勺白糖;
5.放入猪蹄花,
6.再加入适量热水,没过猪蹄即可。
7.大火煮开后,尝尝味道,可适量加盐(卤水是咸的);
8.转小火,加盖,卤煮1到1.5小时,至猪蹄熟烂即可(可用高压锅,上汽后压15到20分钟)。
9.上桌,佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
糟卤凉菜
三伏天一到,夏夜就愈加苦长。
忍不住要做点下酒小菜,配两杯小酒,喝得微醺,梦也香甜些。
下酒菜虽多,但要简单却好吃得让人停不下嘴的,非糟卤莫属。
糟卤是我国包邮区特有的凉碟制作方法,用材极简,方法也极为简单,味道全凭糟卤来渲染。
江浙一带是黄酒产区,智慧的江浙人取陈年酒糟之精华——糟汁,与几十种香料一同炮制而成,香气浓郁,百转千回。
作为万能调味品,糟卤的香气一直是江浙人餐桌上不可或缺的味道。
它能让各种食材焕发出鲜香的好味,既不抢了食材的原味,它淡淡的酒香和香料又能赋予食材迷人的鲜香。
做法也极为简单,煮熟食材,泡于糟卤中就可以了。对食材也比较宽容,荤素皆可。
哪怕是平日里油腻的肉,经过糟卤后也会油脂尽消,齿颊留香。夏天要是嫌油腻,不妨试试糟卤。
最最最重要的是,不需要在厨房待太久,也几乎没有什么烹饪技巧!一起来动手试试~
材料:
主料:虾适量,毛豆适量,花生适量,,
辅料:姜适量,葱适量,糟卤适量,黄酒适量,
糟卤凉菜的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 毛豆两头剪去小口,便于后面浸泡入味。
3. 食材清水洗净。毛豆和花生反复清洗3次以上,想要洗净的更彻底,最好浸泡10分钟后再煮。肉类正常清洗即可。
4. 锅中装满水,大火烧开后倒入食材煮熟。如果是荤菜可加入姜块葱段一起煮,可去除腥味。虾转为红色后再煮约3分钟即可,如果是其他肉类,比如鸡爪,煮到筷子可插进去即可,不宜煮太烂。
5. 花生毛豆等质地较硬的食材要煮久点,软糯一点比较好吃,关火后将食材捞出,盛入干净的碗内。毛豆需要过一下冷水,以便更好地保持翠绿的颜色。
6. 煮熟的食材中倒入糟卤,直至没过表面,我个人的偏好是再加一点黄酒,来提香和增加甜味,最后连碗带汤一起放入冰箱冷藏2小时。刚从冰箱里取出来的糟卤凉菜,清新又爽口。冰爽的口感、微微的酒香,以及食物若有似无的本味,一口足以抚平夏日的焦躁。
7. 浸泡入味的糟菜,既保留食材的清甜,又充盈着糟卤的奇香。这无论下饭还是下酒,都是绝配佳品,我才不会承认,每次做糟菜,总会不小心喝多~几碟甘鲜清冽凉菜,两杯透心凉的冰啤,对着懒懒散散的风扇,喝得人全身舒坦,这才是夏天的味道。
香糟卤鹌鹑蛋
简单3步做回味无穷的消夏小零食----香糟卤鹌鹑蛋
今天偷空上传一款冰凉香醇的消夏小零食吧。
颗颗嫩滑的鹌鹑蛋,浸过酒香浓郁的糟卤汁,冷藏后再食用,吃一颗冰冰凉凉,回味无穷,不管是空口吃还是做下酒菜都很棒。
呃本来还想玩个特技,做成塘心蛋,结果,时间没掌握好,一不小心,煮熟了,哈哈。
香糟卤鹌鹑蛋原料:鹌鹑蛋一斤左右,香糟卤汁300ml,八角一颗,盐1克(一丁点儿)红糖3克上色用,生姜片3片。
香糟卤鹌鹑蛋的做法
1,原料准备好。
2,鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。
小窍门:鹌鹑蛋煮多的话在煮的时候用勺背轻轻推着翻动几下煮出来会熟的比较均匀。
3,煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,
4,将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中,加入1克盐,3克红糖,一个八角,3片生姜片。
5,将鹌鹑蛋浸在水中剥皮会比较好操作。(我家闺女也剥了几颗完整的)
6,将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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