没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了罐闷酥骨带鱼,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::带鱼500g,猪肉皮150g,葱10g,姜5g,蒜10g,米醋20g,干辣椒5g,
辅料::八角1个,茴香2g,生抽20g,老抽10g,白砂糖30g,料酒20g,盐5g,
罐闷酥骨带鱼的做法步骤:
1.带鱼清洗干净去掉内脏,放入料酒,姜片,葱段,生抽腌半小时。
2.猪肉皮切成条。
3.锅烧热倒油,放入花椒,八角炸出香味捞出扔掉,放入肉皮,煸炒出油脂,放入带鱼,加入糖,料酒,生抽老抽,葱姜,茴香,醋,盐,加入开水,大火烧开。
4.放入高压锅压半小时,捞出。
5.放入砂锅,下面垫上葱段,将带鱼倒在上面,开最小火。
6.焖干汤汁装盘即可。
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酥带鱼
食材明细:
主料::带鱼1000克,
辅料::油适量,盐8克,白糖5克,生抽适量,葱适量,红辣椒3个,大料2个,姜适量,蒜适量,
酥带鱼的做法步骤:
1.把带鱼收拾干净 。
2. 将其切段。
3. 锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。
4. 提高油温,再复炸一次。
5. 炸制到鱼酥,捞出备用。
6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。
7. 烧开后,加盐、白糖调味。
8. 选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。
9. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、第一次炸制时,一定要等到鱼定型才可以捞出,否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软,这才能达到骨酥肉香的目的。
【酥香带鱼】
食材明细:
主料::带鱼 半条,葱2根,蒜头4瓣,盐少许,带鱼半条,
【酥香带鱼】的做法步骤:
1.将带鱼切块,洗净放盆里,加入盐。
2.加入蒜头姜片,放冰箱腌制1天
3.下油煎带鱼至两面金黄
4.拿起带鱼后,再大火煎一次带鱼,逼出带鱼内的油份,出锅吃带鱼就不油腻
小贴士:
1.可以按自已喜欢的口味来调,加五香粉、辣椒。
2.两次煎可以有效的做到香而不油腻。
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