食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上人人都要学会的经典家常菜——家常烧带鱼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,八角适量,香菜适量,
配料::啤酒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
人人都要学会的经典家常菜——家常烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼清洗干净,切段。
2.锅内烧油。
3.带鱼两面拍淀粉。
4.入油锅煎至两面金黄。
5.准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。
6.倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。
7.把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。
小贴士:
*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪,里面含有对人体极为有益的物质,所以不用去干净!
*煎鱼时不要急于翻面,一面煎至定型,金黄,在翻面即可,这样不容易破碎。
*用啤酒代替水,烧的带鱼没有腥味,很香。
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家常菜---香酥带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,鸡蛋3个,
辅料::孜然炸粉30克,盐适量,料酒适量,糖适量,油适量,
家常菜---香酥带鱼的做法步骤:
1.舟山带鱼500克。加入料酒、糖和盐腌10分钟,炸制前把多余水份倒出。
2.超市买的孜然炸粉、三个鸡蛋
3.将鸡蛋打入有碗中,倒入炸粉。搅拌均匀后将带鱼段加进去拌好
4.不沾锅加入油烧热放入带鱼段中火炸制两面金黄
5.香酥可口的家常菜---孜然炸粉鸡蛋煎带鱼完成了
小贴士:
带鱼是海鱼,本身有一定的咸味,炸粉也有一定的咸味,加少量的盐即可。
经典家常菜---红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,冰糖10g,红烧酱油删除,料酒10ml,八角删除,干辣椒适量,桂皮删除,
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
小贴士:
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,
豆角煎蛋--经典家常菜
食材明细:
主料::豆角约1/3磅,鸡蛋2只,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,沙拉油适量(或菜油),
豆角煎蛋--经典家常菜的做法步骤:
1.将豆角切粒、蛋打散,放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀,放水1汤匙,打均匀,沙拉油1汤匙,再打均匀;
2.豆角在锅里炒至八成熟,炒时放少许盐;
3.将炒好的豆角倒入蛋液里,搅拌均匀;
4.在平底锅里摊平来煎,中火,锅较小的分次煎,不宜过厚;
5.煎好一面用稍宽的锅铲铲起来,反转面再煎成金黄色,如图。
小贴士:
一、在收液里放适量水和油,感觉使蛋嫩些,但一定要搅拌均匀;
二、豆角不同葱,不太快熟,所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格,但不要过多豆角,会煎散成不了形。
家常菜-----带鱼汤(1)
食材明细:
主料::带鱼1000克,
辅料::葱三棵,姜一块,枸杞一小把,当归一小段,
配料::盐少许,白酒少许,味精少许,春生堂酒小半匙,
家常菜-----带鱼汤的做法步骤:
1.带鱼洗净剪段,在较厚的鱼段上切几刀。
2.带鱼加点盐、白酒腌半小时。
3.起油锅,爆香姜片。
4.倒入带鱼,小煎下。
5.加入适量开水,加当归。
6.滚开后加葱。
7.再加入枸杞,煮十分钟后,加适量盐、味精调味。关火,加小半匙春生堂酒。好了。
简单家常菜---家常烧花菜
食材明细:
主料::花菜一棵,
辅料::青椒一个,红椒半个,葱姜适量,
配料::盐适量,蚝油15克,香油适量,生抽10克,糖2克,水淀粉适量,
简单家常菜---家常烧花菜的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.青红椒洗净切菱形块,葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入花菜翻炒均匀。
6.加入蚝油。
7.加入生抽,糖。
8.加入适量的清水烧制8-10分钟。
9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。
10.淋入适量的湿淀粉。
11.再淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
小贴士:
花菜一定要要用淡盐水浸泡,以去除残留的农药和上面的菜虫,这样吃这才放心。
烧制的时间也可自己掌握,喜欢脆一些的就少一点时间。
水淀粉不用很多,勾薄芡就好。
家常菜----香煎带鱼
食材明细:
主料::带鱼1000克,
辅料::面粉少许,
配料::大豆油适量,精盐5克,五香粉3克,味精3克,料酒少许,生抽20克,白醋10克,
家常菜----香煎带鱼的做法步骤:
1.将去头,去尾,去内脏的带鱼清洗干净,剪成段,加入精盐,五香粉,味精,料酒。
2.稍微腌一会儿,并裹上干面粉待用。
3.平底锅放油烧热,将裹上干面粉的带鱼段放入锅中煎。
4.将带鱼煎至两面呈金黄色。
5.加入白醋,稍微焖一会儿。
6.加入生抽,稍微烧一会儿。
7.将带鱼烧至入味。
8.将白醋,生抽汁烧干。
9.出锅,装入盘中即可。
家常烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,葱适量,
家常烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,切块,用盐酒腌制10分钟。姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
2.把带鱼两边抹上淀粉(我用的是妈妈家自己做的番薯粉,有点小颗粒)。
3.锅上火,加土菜油,油七分热放入带鱼两边煎黄。
4.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
5.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水,加盐白糖 醋少许,大火烧开,小火炖上8分钟。(中途可以把带鱼翻个面,这样可以充分吸收汤汁)。
6.把青红椒放入锅里,在盖上锅盖焖上2分钟。
7.调好淀粉,勾芡,大火收汁,淋点香油,装盘,撒上葱花。
8.很入味,也很鲜美,肯定让你吃完满满一碗米饭。
经典家常菜=======西红柿炒鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿1个,
辅料::鸡蛋3个,葱1段,
配料::油适量,盐2勺,糖1勺,
经典家常菜=======西红柿炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好西红柿葱,和鸡蛋
2.西红柿用开水烫一下,这样皮就容易掉
3.西红柿去皮切块,葱切葱花
4.鸡蛋打入碗里打散,加一勺盐
5.热锅加油倒入鸡蛋液
6.煎好鸡蛋块盛出备用
7.另起一锅,烧热油倒入西红柿
8.加一勺盐
9.加一勺糖
10.在倒入鸡蛋块,翻炒出锅
家常菜----板栗烧白菜
食材明细:
主料::白菜400克,板栗100克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,色拉油适量,
配料::精盐适量,五香粉适量,味精适量,
家常菜----板栗烧白菜的做法步骤:
1.将大白菜清洗干净,切成片装入碗中待用。
2.将胡萝卜清洗干净切成小片,青椒清洗干净切成末,葱姜切成末待用。
3.将板栗煮熟,去皮,装入盘中待用。
4.热锅放油,爆香葱姜末,放入胡萝卜片,青椒末翻炒均匀。
5.倒入白菜片翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
6.翻炒均匀,倒入板栗翻炒均匀,将白菜板栗烧熟,最后加入味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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