食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“炸黄花鱼块”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::小黄花鱼5条,白面适量,花椒面少许,盐少许,油适量,土豆淀粉少许,鸡蛋1个,
炸黄花鱼块的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,放盐和花椒面腌制20分钟
2.切块后继续腌制10分钟
3.做面糊:白面,土豆淀粉,鸡蛋,少许水,盐,搅拌均匀成糊状
4.将面糊倒入腌好的鱼块里,调匀
5.热油锅5成热炸熟
6.鲜香的鱼块出锅了
97msw.coM精选阅读
酥炸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼2条,生姜1块,小葱2根,面粉半碗,十三香3克,
辅料::金龙鱼花生油适量,酱油2汤匙,盐5克,小辣椒1个,
酥炸黄花鱼的做法步骤:
1.备好食材。
2.黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用洁柔厨房专用吸油纸吸干多余的水分。
3.在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。
4.小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面。
5.面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了。
6.将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里。
7.烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落。
8.炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来。
9.炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂。
10.将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸。
11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁。
12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。
13.煮酱汁灶台溅出来的油脂,用洁柔湿纸巾轻松一抹就搞定,连抹布都免了。
14.外酥里嫩,特别美味!
小贴士:
食尚小贴士: 1. 鱼肉油炸之前,要用盐腌制20分钟左右,这样才有底味。 2. 油炸到最后,夹起之前不能关小火,大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来,这样口感才香酥。
炸黄花鱼(1)
食材明细:
小黄鱼500克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4. 调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士:
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧,以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟,旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。苹果富含果胶,有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
炸小黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺,
辅料::淀粉100克,食盐2茶勺,植物油400克,
炸小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士:
我们家经常炸黄花鱼,肉香刺少,皮肉香脆,真的好吃。
酥炸黄花鱼排的做法
材料:
黄花鱼两条,白醋3滴,盐适量,白胡椒适量,葱姜适量,料酒4勺,酵母1g,面包屑适量,面粉3勺,淀粉1勺,植物油适量,,
酥炸黄花鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去麟,破肚去内脏
步骤2,把鱼头去除,刀刃贴在鱼脊骨上,把鱼肉剔下来,另一面也是同样
步骤3,把剔下的鱼肉上,鱼肚那还有一排刺,刀刃贴着刺把鱼肚切下;把鱼皮朝下,按住鱼肉,刀刃与案板平行把鱼皮片下
步骤4,鱼肉加葱姜片,四勺料酒,3滴白醋,适量水,给鱼肉去腥,泡10分钟
步骤5,把泡过的鱼肉,用吸油纸吸干水份,撒上适量盐,白胡椒粉
步骤6,调制糊:3勺面粉,一勺淀粉,1g酵母,和匀后,35℃温水拌匀,在加半勺油,用勺往下倒时均匀的流下来就行了
步骤7,面包屑铺好,鱼排沾匀面糊后,放在面包屑上,用手撒匀,按实
步骤8,油烧到三成热时,下入鱼排,转中小火,炸制浅黄色,捞出;油大火加热到8成热时,鱼排放入复炸,金黄色捞出
酥炸黄花鱼的做法
黄花鱼,可以说全身是宝。黄花鱼的耳石、鱼鳔、鱼肉、鱼胆,精囊和卵巢均可以入药治疗疾病。黄花鱼的耳石主要成分是钙盐,能清热通淋。鱼鳔含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质,能润肺补脾,补气活血,润泽肌肤,淡化色斑,有效地减缓衰老。胆汁中含胆酸,甘胆酸和牛黄胆酸,有清热解毒,平肝降脂的功效。至于鱼肉,低脂高钙,口感鲜嫩,常吃也不怕长胖,聪明脑力好,这几乎是全民都知道的一个优点了。黄花鱼有多种做法,清蒸、红烧、煎焖、煮汤,酥炸都可以。今天和大家分享这个做法,比干煎的酥,比清蒸的又多了一种香味,口感外酥里嫩,特别惹味,一家三口两条鱼一顿吃光光。喜欢吃鱼的亲们,可以试试哦。
材料:
黄花鱼2条,小葱2根,生姜1块,面粉半碗,盐5克,酱油2汤匙,十三香3克,食用油适量,小辣椒1个,,
酥炸黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用洁柔厨房专用吸油纸吸干多余的水分。
步骤3,在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。
步骤4,小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面。
步骤5,面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了。
步骤6,将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里。
步骤7,烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落。
步骤8,炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来。
步骤9,炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂。
步骤10,将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸。
步骤11,将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁。
步骤12,鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。
步骤13,煮酱汁灶台溅出来的油脂,用洁柔湿纸巾轻松一抹就搞定,连抹布都免了。
步骤14,成品图
食材大全《炸黄花鱼块》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了黄花鱼的做法专题,希望您能喜欢!